udayteja pilla/Pixabay
17.02.2026

Weniger Nährstoffe im Gemüse

Eine Studie der Liverpool John Moores University zeigt: Durch steigende CO₂-Konzentrationen und höhere Temperaturen wächst Blattgemüse wie Grünkohl, Rucola oder Spinat zwar schneller und bildet mehr Biomasse – gleichzeitig sinkt aber der Gehalt an wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien.

Magazin-Rubriken

Möchten Sie mehr aus einem Themenbereich lesen? Hier geht’s zu den Übersichtsseiten der Rubriken.

IVA-Magazin Archiv

Möchten Sie mehr aus einem Themenbereich lesen? Hier geht’s zu den Übersichtsseiten der Rubriken.

Artikel aus dem Magazin

Beliebte Beiträge

Ansprechpartner

Haben Sie Fragen? Sprechen Sie uns gerne an.
Maik Baumbach
Stv. Pressesprecher, Publikationen
+49 69 2556-1268