Weniger Nährstoffe im Gemüse
Eine Studie der Liverpool John Moores University zeigt: Durch steigende CO₂-Konzentrationen und höhere Temperaturen wächst Blattgemüse wie Grünkohl, Rucola oder Spinat zwar schneller und bildet mehr Biomasse – gleichzeitig sinkt aber der Gehalt an wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien.
Gerade in Ländern in Afrika oder Asien mit niedrigem oder mittlerem Einkommen könnten nährstoffärmere Lebensmittel infolge des Klimawandels gravierende Folgen haben – insbesondere für Menschen, die stark auf Gemüse als Hauptquelle für Vitamine und Mineralstoffe angewiesen sind.
Weniger Nährstoffe im Gemüse
Eine Studie der Liverpool John Moores University zeigt: Durch steigende CO₂-Konzentrationen und höhere Temperaturen wächst Blattgemüse wie Grünkohl, Rucola oder Spinat zwar schneller und bildet mehr Biomasse – gleichzeitig sinkt aber der Gehalt an wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien.
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