# Die fast vergessene Glaskirsche ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-fast-vergessene-glaskirsche - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2021-07-26T17:03:32+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche. Sie zeichnet sich durch ihr fast gläsernes, helles Fruchtfleisch aus, ist saftig und nicht zu sauer. Heute werden Glaskirschen meist von privaten Kirsch-Fans angebaut. Und das UNESCO-Welterbe Oberes Mittelrheintal hat sich mit seiner langen Kirschentradition dem Schutz vom Aussterben bedrohter Sorten verschrieben. ## Content © pixabay Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche. 03.08.2021 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Die Fast Vergessene Glaskirsche ![Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_cherries-3495092_960_720_pixabay.jpg.webp?h=c71d0c67&itok=uHXQMh8z) © pixabay Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche. 03.08.2021 Die fast vergessene Glaskirsche ## Schätzchen für Liebhaber alter Sorten Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche. Sie zeichnet sich durch ihr fast gläsernes, helles Fruchtfleisch aus, ist saftig und nicht zu sauer. Heute werden Glaskirschen meist von privaten Kirsch-Fans angebaut. Und das UNESCO-Welterbe Oberes Mittelrheintal hat sich mit seiner langen Kirschentradition dem Schutz vom Aussterben bedrohter Sorten verschrieben. [ ![Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_cherries-3495092_960_720_pixabay.jpg.webp?h=c71d0c67&itok=6Ii6db4p "Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_cherries-3495092_960_720_pixabay.jpg)© pixabay Die Glaskirsche ist eine fast vergessene Unterart der Sauerkirsche. [ ![Einige Glaskirschen-Sorten haben eine gelbe Grundfarbe mit roter Deckung.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_istock-1302331168.jpg.webp?h=df1f1a57&itok=ozs-BgeX "Einige Glaskirschen-Sorten haben eine gelbe Grundfarbe mit roter Deckung.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_istock-1302331168.jpg)© istock Einige Glaskirschen-Sorten haben eine gelbe Grundfarbe mit roter Deckung. [ ![Glaskirschen haben helles, leicht glasiges Fruchtfleisch und einen nicht färbenden Saft.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_istock-479610178.jpg.webp?h=a55f166f&itok=4W9uyBHZ "Glaskirschen haben helles, leicht glasiges Fruchtfleisch und einen nicht färbenden Saft.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/glaskirschen_istock-479610178.jpg)© istock Glaskirschen haben helles, leicht glasiges Fruchtfleisch und einen nicht färbenden Saft. ## Beschreibung der Glaskirsche Die Glaskirsche *(Prunus cerasus* var*. cerasus)*, auch Amarelle oder Wasser-Kirsche genannt, ist eine Kreuzung aus Sauer- und Süßkirsche, eine sogenannte Bastardkirsche. Entsprechend besitzt sie Eigenschaften beider Arten. Der Glaskirschenbaum wächst schnell und kann eine Höhe von bis zu 10 Metern erreichen. Die ovalen, tiefgrünen Blätter laufen an den Enden spitz zu und die Krone wächst leicht kugelig. Die Kirschen selbst sind fast rund und meistens etwas kleiner als bei den gängigen Kirschsorten. Außen sind sie hell, oft gelb mit rotem Schimmer oder durchscheinend hellrot. Ihr Fruchtfleisch kann weiß beziehungsweise fast farblos sein, manchmal auch rötlich eingefärbt. Die Blüten erscheinen bei den frühen Sorten bereits im April, bei den späteren im Mai. Dann kann im Juni oder Juli über mehrere Wochen hinweg geerntet werden. ## Sorten der Glaskirsche im Porträt Die „**Spanische Glaskirsche**“ kommt nicht aus Spanien, wie der Name vermuten lässt. Vielmehr wurde „Spanische“ früher unrichtig als Marktbezeichnung für verschiedene Sauerkirschen gebraucht. Die Früchte sind groß und rot, mit hellroten Flecken, an denen das mattgelbe Fruchtfleisch glasig durchscheint. Dieses ist weich und saftig mit dem typisch hellen, nicht färbenden Saft. Der Geschmack der „Spanischen Glaskirsche“ ist angenehm süß-säuerlich und aromatisch. Der Baum ist wie die meisten Kirschen selbststeril und braucht daher einen weiteren Kirschbaum zur Befruchtung. Die Früchte der „**Werderschen Glaskirsche**“ sind mittelgroß und haben eine hellgelbe Grundfarbe mit roter Deckung. Ihr Fruchtfleisch ist hell und sehr saftig. Eine Besonderheit: Trotz des hellen Fruchtfleischs ist der Saft der „Werderschen Glaskirsche“ rötlich. Die Bäume werden etwa 4 bis 5 Meter hoch und ungefähr 3 Meter breit. Im Juni glänzt diese selbstfruchtbare Sorte mit regelmäßigen, hohen Erträgen. Die „Werdersche Glaskirsche“ ist als Container- oder Wurzelware bei vielen Baumschulen erhältlich. „**Großer Gobet**“ stammt aus Frankreich, wo die Kirsche schon im 17. Jahrhundert bekannt war. Sie trägt viele weitere Namen; einer der bekannteren ist „**Große Glaskirsche von Montmorency**“. Die Früchte sind groß, mit leicht abgeflachter Bauchseite. Ihre Haut ist dünn, aber dennoch fest und glänzend sowie von typischer Glasigkeit. Die Grundfarbe ist ein Dunkelorange, das teilweise mit hellem Rot überdeckt wird. Das zarte, weiche Fruchtfleisch ist saftig und hellgelb. Neben dem farblosen, höchstens leicht rötlichen Saft herrscht auch bei dieser Sorte der angenehm säuerliche Geschmack als typisches Merkmal vor. Die „**Diemitzer Amarelle**“ wurde traditionell am Mittelrhein angebaut. Dort wurden diese Kirschen in großen Mengen an die Konfitüren- und Konserven-Industrie geliefert. Auch heute sind in den ehemaligen Anbaugebieten viele der Kirschbäume zu finden – meist werden sie jedoch nicht mehr genutzt. Auch „**Dönissens Gelbe Knorpelkirsche**“ wird zu den Glaskirschen gezählt, obwohl es sich um eine Süßkirsche handelt. Die Sorte soll in Guben als Zufallssämling entstanden sein und ist wahrscheinlich nach ihrem Züchter benannt worden. Die Kirschen sind mittelgroß und herzförmig, haben eine hell- bis braungelbe Farbe und sind leicht durchscheinend. Das Fruchtfleisch ist mäßig fest und saftig, der Geschmack sehr süß. Da Vögel eher auf rote Kirschen fixiert sind, gibt es bei der Sorte kaum Vogelschaden. Auch von der [Kirschessigfliege](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kirschessigfliege-diesem-jahr-schlaegt-der-schaedling-richtig-zu) bleibt sie weitestgehend verschont. Die „**Filsener Glaskirsche**“ ist eine frühe Lokalsorte, die bisher nur als einzelner Baum in Filsen im Mittelrheintal entdeckt wurde. Der Baum trägt viele leuchtend rote Früchte mit dem typisch süßsauren Geschmack. Ebenfalls typisch: Der Saft ist hell und nicht färbend. Mit ihrem starken Wuchs und dem üppigen Ertrag ist die „Filsener Glaskirsche“ eine ganz besondere Liebhabersorte. Der Zweckverband Welterbe Oberes Mittelrheintal empfiehlt die Kirschsorte auch für Streuobstwiesen. In der botanischen Literatur und in verschiedenen Datenbanken sind noch einige weitere alte Glaskirschen-Sorten zu finden. So zum Beispiel die „Schöne von Choissy“, „Doppelte Glaskirsche“, „Herzogin von Palluau“, Bettenburger Glaskirsche, Große Glaskirsche, Rothe Oranienkirsche, Pomeranzenkirsche und Larose’s Glaskirsche. ## Das Projekt „Mittelrhein-Kirschen“ Vom Mittelalter bis Mitte der 1960er Jahre wurde im Mittelrheintal Obstbau betrieben. Ende des 19. bis Anfang des 20. Jahrhunderts erlebte die Mittelrhein-Kirsche ihre Blütezeit. Dank des milden Klimas reiften hier besonders frühe Sorten schnell heran und waren sehr begehrt. Es wird vermutet, dass viele Regionalsorten als Zufallssämlinge entstanden sind und die ältesten dieser Sorten aus dem 18. und 19. Jahrhundert stammen. Mit der Konkurrenz aus dem Ausland und dem Umstand, dass im Handel nur wenige Standardsorten gefragt waren, wurde es ab den 1960er Jahren immer schwieriger, die bunte Kirschvielfalt zu vermarkten. Heute kennen nur noch wenige Menschen die alten, regionaltypischen Kirschsorten, und auch das Wissen darüber geht mehr und mehr verloren. Dem möchte der Zweckverband Welterbe Oberes Mittelrheintal mit vielen engagierten Mitstreitern entgegenwirken. Er setzt sich mit dem Projekt „Mittelrhein-Kirschen“ dafür ein, die Kirschenvielfalt zu erhalten und die Identifikation mit dem Thema Mittelrhein-Kirschen in der Region zu stärken. Das Vorhaben wird im Rahmen des Entwicklungsprogramms „Umweltmaßnahmen, Ländliche Entwicklung, Landwirtschaft, Ernährung“ (EULLE) durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER), die Europäische Union und das Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau Rheinland-Pfalz gefördert. ## Regionale Kirschsorten erhalten Im Rahmen eines Modellvorhabens der Ländlichen Bodenordnung Rheinland-Pfalz hat die Pomologin Dr. Annette Braun-Lüllemann im Welterbe Oberes Mittelrheintal 86 Kirschsorten entdeckt und systematisch erfasst. Darunter waren auch die schon genannten Glaskirschen „Diemitzer Amarelle“ und „Königliche Amarelle“, die „Doppelte Glaskirsche“ und die Lokalsorte „Filsener Glaskirsche“. Durch Baumpflanzungen auf Initiative des Zweckverbands Welterbe Oberes Mittelrheintal konnten viele dieser seltenen Kirschsorten vor dem Aussterben gerettet werden. Einzelne Baumschulen haben Reiser zur Veredelung bekommen, sodass sie die Mittelrhein-Kirschsorten mittlerweile auch in ihrem Sortiment anbieten können. Sogar erste Neuanpflanzungen der traditionellen Sorten im Erwerbsobstanbau sind erfolgt. Für interessierte Baumbesitzer in der Region finden außerdem regelmäßig Schnittseminare statt, bei denen sie sich über die Pflege ihrer Kirschbäume informieren können. Im Zentrum der Mittelrhein-Kirschen, dem Bereich rund um Filsen, gibt es außerdem zahlreiche Aktivitäten rund um die alten Sorten. So findet sich entlang des „Kirschenpfads Filsen“ ein umfangreicher Sortengarten mit Nachpflanzungen der regionalen Kirschsorten. Während der jährlich stattfindenden „Kirschwochen“ im Juni können fantasievolle Kirsch-Kreationen bei teilnehmenden Gastronomen gekostet werden. Und unter der Spezialitätenmarke „Mittelrhein-Kirschen“ werden hochwertige Kirschprodukte angeboten, die den Genuss der alten Kirschsorten rund ums Jahr ermöglichen und den Obstbauern einen fairen Preis garantieren. ## Weitere Beiträge [ ![2025 ist gut Kirschen essen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-07/S%C3%BC%C3%9Fkirschen%20am%20Baum_klein.jpg.webp?h=9415dc8d&itok=u52iTCgZ) 15.07.2025 2025 ist gut Kirschen essen 10,4 Prozent mehr Kirschen als in den vergangenen zehn Jahren und eine um 41 Prozent höhere Ernte als 2024 – das sind die ersten Ergebnisse der Ernteschätzung des Statistischen Bundesamts in Wiesbaden (Destatis). Die diesjährige Kirschen-Ernte fällt demnach sehr positiv aus. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/2025-ist-gut-kirschen-essen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/2025-ist-gut-kirschen-essen) [ ![Kirschen: Der Geschmack des Sommers](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kirschen_181099124m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=zsI5cy9V) 16.07.2019 Kirschen: Der Geschmack des Sommers Kaum ein Obst verbindet man so mit dem Sommer wie die Kirsche. Reifen die dunkelroten Süßkirschen am Baum, hat der Hochsommer begonnen. Die leckeren Früchte sind ideal zum Naschen. Sie schmecken aber leider auch Vögeln sehr gut. Sauerkirschen sind zwar nicht so süß, haben aber ansonsten eine ganze Menge zu bieten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kirschen-der-geschmack-des-sommers) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kirschen-der-geschmack-des-sommers) [ ![Ur-Obst – Wurzelecht und pflegeleicht](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kleinzur_obst_verlagsfoto_leopold_stocker_-_kopie.jpg.webp?h=aaa855f2&itok=KRfk8eBg) 11.11.2016 Ur-Obst – Wurzelecht und pflegeleicht Den Obst-Anbauer irritiert zunächst die Vorstellung, dass es beispielsweise Apfel-, Birnen- oder Pflaumen-Sorten gibt, die keine Unterlage als Wurzelstock benötigen und wurzel- oder samenecht vermehrt werden können. Schließlich muss man bei solchen Sorten nicht auf die für die unterschiedlichen Standorte und Wuchsformen richtige Sorten-Unterlagen-Kombination achten. Mitunter findet man in den Gärten die falsche Kombination, wo beispielsweise auf sandigen Böden eine Apfelsorte mit schwach wachsender Unterlage gepflanzt wurde, die im Wuchs überhaupt nicht vorankommt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/ur-obst-wurzelecht-und-pflegeleicht) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/ur-obst-wurzelecht-und-pflegeleicht) [ ![Taschenatlas resistente und robuste Obstsorten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_johannisbeere_titania_-_hoch_tolerant_gegenueber_krankheiten_1.jpg.webp?h=f7b5e913&itok=rvMZ2YkN) 12.07.2016 Taschenatlas resistente und robuste Obstsorten Eine Säule des integrierten Pflanzenschutzes ist das Verwenden von Sorten, die gegenüber Schädlingen und Krankheiten resistent oder tolerant sind. Mit diesem Taschenatlas wird dem Gartenbesitzer ein Ratgeber an die Hand gegeben, der es ihm erleichtert, die für seine Anbaubedingungen optimalen Obstarten und -sorten auswählen zu können. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/taschenatlas-resistente-und-robuste-obstsorten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/taschenatlas-resistente-und-robuste-obstsorten) [ ![Buchtipp: 600 alte Apfel- und Birnensorten neu beschrieben](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/aepfel-_und_birnen_492218568l_istock_0.jpg.webp?h=119335f7&itok=Hp9GJl6s) 19.12.2018 Buchtipp: 600 alte Apfel- und Birnensorten neu beschrieben Alte Apfel- und Birnensorten liegen wieder im Trend. Sie werden gerne als Hofbaum oder im Garten und auf Streuobstwiesen gepflanzt. Sie sind überwiegend pflegeleicht und liefern ursprünglich schmeckendes Obst. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/buchtipp-600-alte-apfel-und-birnensorten-neu-beschrieben) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/buchtipp-600-alte-apfel-und-birnensorten-neu-beschrieben) [ ![Über die Lagerfähigkeit von Kernobst](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_13_elstar_ist_empfindlich_fuer_stippigkeit_und_schalenbraeune.jpg.webp?h=5caf6c39&itok=jopXqcu2) 08.01.2018 Über die Lagerfähigkeit von Kernobst Die Wintersorten des Kernobstes, auch Lagersorten genannt, können bei entsprechendem Lagern von Januar bis Ostern, je nach Bedingungen manchmal noch länger, schmackhaft sein und die Zeit bis zur neuen Obsternte aus dem Garten (Erdbeeren, Süßkirschen) verkürzen. Häufig ist die Lagerdauer in einzelnen Jahren jedoch nicht so lange. Die gleiche Sorte ist mitunter in verschiedenen Regionen unterschiedlich gut bzw. lange haltbar. Es gibt viele Faktoren, die die Haltbarkeit der Früchte beeinflussen. Einige, insbesondere anbautechnische und klimatische Faktoren stellen wir vor. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/ueber-die-lagerfaehigkeit-von-kernobst) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/ueber-die-lagerfaehigkeit-von-kernobst) [ ![Alte und neue Apfelsorten haben ihre Fans](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mairac-2.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=pjyzSf8a) 22.10.2015 Alte und neue Apfelsorten haben ihre Fans Früher war alles besser, auf nahezu allen Gebieten – davon sind viele fest überzeugt. Beim Apfel, des deutschen Verbrauchers liebstes Obst, hält sich diese Meinung besonders hartnäckig. Was ist dran an den knackigen Stars von gestern? Begeistern sie auch heute Anbauer und Verbraucher? Oder stechen moderne Sorten die nostalgisch gehätschelten Uralt-Favoriten doch auf ganzer Linie aus? [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/alte-und-neue-apfelsorten-haben-ihre-fans) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/alte-und-neue-apfelsorten-haben-ihre-fans)