# Wie schätzen Verbraucher Risiken ein? ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wie-schaetzen-verbraucher-risiken-ein - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2026-05-27T16:35:14+00:00 - Updated: 2026-05-27T16:50:25+00:00 - Published: true - Topics: Gesundheit / Verbraucherschutz, Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) führt seit Jahren regelmäßige Verbraucherbefragungen durch, um die Wahrnehmung gesundheitlicher Risiken der Bevölkerung zu ermitteln. Die wichtigsten Ergebnisse der Befragung 2025: Die Verbraucher informieren sich sehr viel, vertrauen dem Staat, sind aber mit manchen Risiken nicht vertraut. ## Content © Catrin Hahn Dass Rohmilch Krankheitskeime enthalten kann und deshalb nur abgekocht getrunken werden soll, ist vielen Verbrauchern nicht bewusst. 27.05.2026 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Wie Schätzen Verbraucher Risiken Ein? ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/2026-05/Rohmilch.jpg.webp?h=92229be0&itok=cEIzLJek) © Catrin Hahn Dass Rohmilch Krankheitskeime enthalten kann und deshalb nur abgekocht getrunken werden soll, ist vielen Verbrauchern nicht bewusst. 27.05.2026 # Wie schätzen Verbraucher Risiken ein? ## Ergebnisse des BfR-Verbrauchermonitors 2025 Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) führt seit Jahren regelmäßige Verbraucherbefragungen durch, um die Wahrnehmung gesundheitlicher Risiken der Bevölkerung zu ermitteln. Die wichtigsten Ergebnisse der Befragung 2025: Die Verbraucher informieren sich sehr viel, vertrauen dem Staat, sind aber mit manchen Risiken nicht vertraut. [ ![Dass Rohmilch Krankheitskeime enthalten kann und deshalb nur abgekocht getrunken werden soll, ist vielen Verbrauchern nicht bewusst.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/2026-05/Rohmilch.jpg.webp?h=92229be0&itok=lGq-H4I1 "Dass Rohmilch Krankheitskeime enthalten kann und deshalb nur abgekocht getrunken werden soll, ist vielen Verbrauchern nicht bewusst.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/2026-05/Rohmilch.jpg)© Catrin Hahn Dass Rohmilch Krankheitskeime enthalten kann und deshalb nur abgekocht getrunken werden soll, ist vielen Verbrauchern nicht bewusst. [ ![Die Befragten halten die Sicherheit von in Deutschland verkauften Produkten für recht hoch.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/2026-05/Bildschirmfoto%202026-03-24%20um%2007.46.38.png.webp?h=6a549072&itok=L0If7bXD "Die Befragten halten die Sicherheit von in Deutschland verkauften Produkten für recht hoch.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/2026-05/Bildschirmfoto%202026-03-24%20um%2007.46.38.png)© BfR Die Befragten halten die Sicherheit von in Deutschland verkauften Produkten für recht hoch. [ ![Die Befragten interessieren sich sehr für gesundheitliche Themen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/2026-05/Bildschirmfoto%202026-03-24%20um%2007.47.53.png.webp?h=b52dea4d&itok=T9h5EATA "Die Befragten interessieren sich sehr für gesundheitliche Themen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/2026-05/Bildschirmfoto%202026-03-24%20um%2007.47.53.png)© BfR Die Befragten interessieren sich sehr für gesundheitliche Themen. [ ![Rohmilch als möglicherweise riskantes Lebensmittel kommt im Bewusstsein der Befragten eher nicht vor.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/2026-05/Bildschirmfoto%202026-03-24%20um%2008.29.51.png.webp?h=85b0ae0f&itok=ikhgP-zF "Rohmilch als möglicherweise riskantes Lebensmittel kommt im Bewusstsein der Befragten eher nicht vor.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/2026-05/Bildschirmfoto%202026-03-24%20um%2008.29.51.png)© BfR Rohmilch als möglicherweise riskantes Lebensmittel kommt im Bewusstsein der Befragten eher nicht vor. Der BfR-Verbrauchermonitor liefert als repräsentative Bevölkerungsbefragung Antworten auf die Frage, wie die Öffentlichkeit zu Themen des gesundheitlichen Verbraucherschutzes steht. Wie schätzen Verbraucher die Sicherheit von Lebensmitteln und anderen Produkten in Deutschland ein? Welche Themen halten sie für wichtig? Was ist ihnen eher unbekannt? Bei der letzten Umfrage im vergangenen Jahr zeigte sich bei den offen gestellten Fragen eine beständige öffentliche Meinung. Auf die Frage „Was sind Ihrer Meinung nach die größten gesundheitlichen Risiken, wenn es um das alltägliche Leben geht, etwa um Lebensmittel, Körperpflegemittel, Kleidung oder Spielzeug?“ werden am häufigsten unerwünschte Stoffe (etwa „Chemie“ oder „Schadstoffe“) genannt, gefolgt von Kunststoffen, Zusatzstoffen in Lebensmitteln, bestimmten Nährstoffen wie Fett, Zucker oder Salz sowie eine ungesunde Ernährung und Lebensweise. Weitgehend unverändert sind auch die Antworten auf die Frage: „Wie sehr sind Sie persönlich über die folgenden gesundheitlichen Verbraucherthemen beunruhigt?“ Bei den vorgegebenen Antwortmöglichkeiten führt das Thema „Mikroplastik in Lebensmitteln“, gefolgt von „Antibiotikaresistenzen und „Reste von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln“. Es zeigte sich, dass über 80 Prozent der Befragten sehr interessiert an gesundheitlichen Verbraucherthemen sind und das Bereitstellen wissenschaftlich gesicherter Informationen für die relevanteste staatliche Maßnahme im Verbraucherschutz halten. In Deutschland erhältliche Produkte halten über drei Viertel der Befragten für sicher. ## **Rohmilch wird nicht als Risiko gesehen** Erstmalig wurde bei der Umfrage 2025 die Wahrnehmung von Rohmilch abgefragt. Sie erfreut sich einer gewissen Beliebtheit, birgt jedoch gesundheitliche Risiken. Um eine Lebensmittelinfektion zu vermeiden, sollte sie vor dem Trinken abgekocht werden. Die Frage nach dem gesundheitlichen Risiko ergab, dass zwei Drittel bereits davon gehört haben, aber nur 10 Prozent zeigten sich beunruhigt. Damit ist Rohmilch das Thema mit der geringsten Besorgnis unter den abgefragten Risiken. Dazu sagt BfR-Präsident Professor Andreas Hensel: „Die gesundheitlichen Risiken von Rohmilch werden unterschätzt. Sie kann Krankheitskeime übertragen. Besonders empfindliche Bevölkerungsgruppen wie Kinder, Schwangere oder ältere und kranke Personen sollten grundsätzlich auf nicht abgekochte Rohmilch verzichten.“ Doch auch für gesunde Erwachsene bestehe beim Konsum nicht abgekochter Rohmilch ein erhöhtes Risiko einer je nach Erreger leichteren bis schweren Lebensmittelinfektion. Abgefragt wurde erstmals auch der Kenntnisstand zu einer möglichen Überversorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen. Die Daten zeigen, dass sich 26 Prozent über eine Überversorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen für ausreichend informiert halten. Das Monitoring im Jahr 2024 hatte ergeben, dass sich 37 Prozent der Befragten gut über eine Unterversorgung informiert fühlen. Quelle: [BfR](https://www.bfr.bund.de/veroeffentlichungen/verbrauchermonitor/) ## Weitere Beiträge [ ![Zwischen Hype und Halbwissen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-10/Bild%201.png.webp?h=018ddc1b&itok=giX7AdK0) 17.10.2025 Zwischen Hype und Halbwissen Das Wissenschaftsmagazin des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) BfR2GO widmet sich Mythen und Wahrheiten rund um das Thema Nahrungsergänzungsmittel. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/zwischen-hype-und-halbwissen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/zwischen-hype-und-halbwissen) [ ![Machen Lektine in Hülsenfrüchten krank?](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-01/beans-2606866_1920.jpg.webp?h=0c2904f9&itok=Hu2ClYrg) 26.01.2025 Machen Lektine in Hülsenfrüchten krank? Ob Hülsenfrüchte, Gemüse oder Obst – zahlreiche pflanzliche Lebensmittel enthalten Lektine. Diese Substanzen schützen Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen. Für den Menschen können sie aber schädlich sein. Deshalb: unbedingt die Zubereitungshinweise einhalten! [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/machen-lektine-huelsenfruechten-krank) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/machen-lektine-huelsenfruechten-krank) [ ![Warum ein Tiger eine Gefahr, aber nicht unbedingt ein Risiko ist](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2024-05/Bild%201.png.webp?h=917aba60&itok=n8ttIbyO) 29.05.2024 Warum ein Tiger eine Gefahr, aber nicht unbedingt ein Risiko ist In der Alltagssprache kümmern wir uns wenig um die Bedeutung der Begriffe Risiko und Gefahr. Oft benutzen wir sie synonym. Doch es gibt einen Unterschied für die wissenschaftliche Risikobewertung. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) stellt auf seiner Webseite die Unterschiede der beiden Begriffe vor und veranschaulicht sie durch Beispiele. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/warum-ein-tiger-eine-gefahr-aber-nicht-unbedingt-ein-risiko-ist) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/warum-ein-tiger-eine-gefahr-aber-nicht-unbedingt-ein-risiko-ist) [ ![Die Ängste der Deutschen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-07/BfR-Verbrrauchermonitor%2002-2022_0.jpg.webp?h=2c622ceb&itok=-wSU-f4u) 15.07.2022 Die Ängste der Deutschen Der vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) als Bevölkerungsbefragung durchgeführte Verbrauchermonitor zeigt, dass etwa jeder Zweite von der Sicherheit unserer Lebensmittel überzeugt ist. Ein abgefragtes Risiko ist jedoch weitgehend unbekannt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-aengste-der-deutschen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-aengste-der-deutschen) [ ![Wir fürchten die falschen Gefahren](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bfr.jpg.webp?h=70652ca0&itok=AP8Tt7NK) 14.03.2018 Wir fürchten die falschen Gefahren Welche gesundheitlichen Risiken sind den Verbrauchern bekannt? Was beunruhigt sie? Diesen Fragen geht zum mittlerweile fünften Mal der BfR-Verbrauchermonitor nach – eine repräsentative Bevölkerungsbefragung des Bundesinstituts für Risikobewertung. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wir-fuerchten-die-falschen-gefahren) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wir-fuerchten-die-falschen-gefahren) [ ![Lecker? Nein: Giftig!](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gebratene_kartoffeln_499879990m_istock.jpg.webp?h=39b07655&itok=wA3dP4pL) 26.04.2018 Lecker? Nein: Giftig! Haben Sie das auch schon einmal in einer Trendzeitschrift gelesen oder in einem hippen Restaurant angepriesen bekommen: „Leckere und gesunde Snacks aus Kartoffelschalen“? Lassen Sie besser die Finger davon! [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/lecker-nein-giftig) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/lecker-nein-giftig) [ ![Arztbesuch statt Selbstdiagnose](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/keine_milch_1152830798m_istock.jpg.webp?h=125a58ae&itok=aE_ps5CB) 11.12.2019 Arztbesuch statt Selbstdiagnose Entgegen dem Anschein nimmt in Deutschland die Zahl der Patienten mit Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten, wie Zöliakie oder Laktoseintoleranz, nicht zu. Sehr wohl aber der Verbrauch an Speziallebensmitteln. Das könnte fatale Folgen haben. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/arztbesuch-statt-selbstdiagnose) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/arztbesuch-statt-selbstdiagnose)