# Tag der Kartoffel am 19. August ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/tag-der-kartoffel-am-19-august - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2021-08-17T15:33:52+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Am Tag der Kartoffel am 19. August stehen in diesem Jahr neben den kulinarischen Aspekten vor allem ihre Umweltwirkungen im Fokus. Denn das beliebte Gemüse kann bei Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen punkten. ## Content ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg.webp?h=38bf06a5&itok=Nwb2wAf8) © Matthias Wiedenau Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen. 19.08.2021 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Tag Der Kartoffel Am 19. August ## Kartoffeln lassen sich nachhaltig erzeugen Am Tag der Kartoffel am 19. August stehen in diesem Jahr neben den kulinarischen Aspekten vor allem ihre Umweltwirkungen im Fokus. Denn das beliebte Gemüse kann bei Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen punkten. [ ![Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg.webp?h=38bf06a5&itok=olvm5yii "Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg)© Matthias Wiedenau Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen. **Nahrungsmittel der Zukunft?** Nach Angaben der Kartoffel-Marketing GmbH (KMG) sind die nachhaltigen Eigenschaften der Kartoffel wissenschaftlich belegt. Eine Studie der Cranfield University (England) komme zu dem Ergebnis, dass sie sowohl beim Wasserverbrauch als auch bei den Gasemissionen besser als Weizen oder Reis abschneidet. Zudem könne die Kartoffel auch in Höhenlagen und in schwierigem Gelände angebaut werden. Außerdem seien über 85 Prozent der Kartoffelpflanze für den Verzehr geeignet. Bei Getreide liege der Wert bei etwa 50 Prozent. Für die KMG ist die Kartoffel aufgrund der Nachhaltigkeit im Anbau ein Nahrungsmittel der Zukunft. Darauf weist sie anlässlich des „Tags der Kartoffel“ hin. In diesen Zusammenhang passen auch zahlreiche Gerichte, bei denen aus Kartoffeln ohne großen Aufwand vielfältige und raffinierte Spezialitäten werden. Beispielhafte Rezepte gibt es unter anderem auf der Seite [www.die-kartoffel.de](http://www.die-kartoffel.de/). ## Geht Verbrauchskurve wieder nach oben? Ob die Kartoffel in Zukunft wieder häufiger auf den Tellern zu finden ist, bleibt abzuwarten. Momentan ist mit einem jährlichen Verbrauch von 57 Kilogramm pro Kopf (Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) im Vergleich zu den letzten Jahren eine gleichbleibende Tendenz zu erkennen. In der Statistik sind Speisefrischkartoffeln ebenso wie verarbeitete Erzeugnisse wie Pommes Frites, Chips oder Röstis enthalten, deren Anteil in den letzten Jahren zugenommen hat. Vorangegangen war ein drastischer Verbrauchsrückgang in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. 1950 verzehrte ein Bundesbürger im Mittel 202 Kilogramm Kartoffeln (Quelle: destatis). ## Weitere Beiträge [ ![Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_rainer_sturm_pixelio.de_.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=W0XqLB8R) 01.10.2015 Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen Pommes frites, Kartoffelchips, Röstis, Reibekuchen, Püree oder Gnocchis – die Veredlungsprodukte aus Kartoffeln sind mittlerweile beliebter als Frischkartoffeln. Die Knollen sind nach wie vor ein Grundnahrungsmittel. Dabei hatten die ursprünglich aus den Anden stammenden Pflanzen einen schweren Start in Deutschland. Für Ernährungsbewusste ist die Kartoffel interessant, weil sie 80 Prozent Wasser enthält. Für Landwirte und Handel ist das jedoch eine Herausforderung, wenn sie nach monatelanger Lagerung noch Top-Qualitäten anbieten wollen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) [ ![Bei Kartoffeln für einen gesunden Saisonstart sorgen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kartoffeln_37046342_l_fotolia.jpg.webp?h=c441e8fa&itok=HLT_QnSA) 11.04.2013 Bei Kartoffeln für einen gesunden Saisonstart sorgen Wer jemals Kartoffeln aus dem eigenen Garten frisch auf den Teller gebracht hat, wird die Köstlichkeit nicht mehr missen wollen. Die gesunde Knolle gewinnt auch für die Welternährung an Bedeutung. Soll sie dieser gerecht werden, müssen die Pflanzen gesund heranwachsen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/bei-kartoffeln-fuer-einen-gesunden-saisonstart-sorgen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/bei-kartoffeln-fuer-einen-gesunden-saisonstart-sorgen) [ ![Immuntherapie für Kartoffeln](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/845_kartoffel-phy-blatt2_zoom_0.jpg.webp?h=7fb2964e&itok=-TrYogmI) 27.02.2020 Immuntherapie für Kartoffeln Jahrhundertelang schwebte Phytophthora infestans als Schreckgespenst über Bauern und Bewohnern vor allem armer Länder. Wissenschaftler wollen endlich herausfinden, ob der aggressive Schadpliz, dem man heute nur mit zahlreichen Spritzbehandlungen beikommt, anderweitig zu beherrschen ist. Dafür gibt es mehrere interessante Ansätze. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/immuntherapie-fuer-kartoffeln) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/immuntherapie-fuer-kartoffeln) [ ![Die "Goldkartoffel" auf den Spuren von goldenem Reis](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_112339_adpic.jpg.webp?h=be63b55c&itok=dygfZLWQ) 17.01.2018 Die "Goldkartoffel" auf den Spuren von goldenem Reis Vielen ist der „goldene Reis“ bekannt, der einen erhöhten Gehalt an Vitamin A-Vorstufen aufweist. Nach diesem Vorbild haben Wissenschaftler jetzt auch eine „goldene Kartoffel“ gezüchtet. Sie hat außerdem einen höheren Vitamin E-Gehalt. Diese Vitamine brauchen vor allem Menschen in Entwicklungsländern dringend. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/die-goldkartoffel-auf-den-spuren-von-goldenem-reis) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/die-goldkartoffel-auf-den-spuren-von-goldenem-reis) [ ![Die ganze Wahrheit über XXL-Kartoffeln](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kontrolle_foto_wiedenau.jpg.webp?h=ddb1ad0c&itok=pt1I42sG) 20.10.2011 Die ganze Wahrheit über XXL-Kartoffeln In deutschen Gärten und Äckern sind die Kartoffeln zur Ernte 2011 deutlich dicker als üblich. Zur Freude der Pommes frites-Freunde, aber eher zum Leidwesen der Anhänger idealer Speisekartoffelmaße. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-ganze-wahrheit-ueber-xxl-kartoffeln) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-ganze-wahrheit-ueber-xxl-kartoffeln)