# Rosa Pfeffer ist gar kein Pfeffer ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/rosa-pfeffer-ist-gar-kein-pfeffer - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2022-01-18T11:14:19+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:29:39+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Rosa Beeren werden zwar manchmal auch Rosa Pfeffer genannt, sie sind aber botanisch nicht mit dem Pfeffer verwandt. Wegen der schönen Optik und des fruchtig-pfeffrigen Geschmacks sind die Beeren hierzulande dennoch als Gewürz sehr beliebt. ## Content © iStock Rosa Pfeffer ist ein beliebtes Gewürz, das nicht mit echtem Pfeffer verwandt ist. 18.01.2022 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Rosa Pfeffer Ist Gar Kein Pfeffer ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-01/iStock-506840209.jpg.webp?h=02f03110&itok=XzVrnnbp) © iStock Rosa Pfeffer ist ein beliebtes Gewürz, das nicht mit echtem Pfeffer verwandt ist. 18.01.2022 # Rosa Pfeffer ist gar kein Pfeffer ## Vielseitiges Gewürz mit besonderen Geschmacksnuancen Rosa Beeren werden zwar manchmal auch Rosa Pfeffer genannt, sie sind aber botanisch nicht mit dem Pfeffer verwandt. Wegen der schönen Optik und des fruchtig-pfeffrigen Geschmacks sind die Beeren hierzulande dennoch als Gewürz sehr beliebt. [ ![Rosa Pfeffer ist ein beliebtes Gewürz, das nicht mit echtem Pfeffer verwandt ist.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/iStock-506840209.jpg.webp?h=02f03110&itok=I-uXtgkE "Rosa Pfeffer ist ein beliebtes Gewürz, das nicht mit echtem Pfeffer verwandt ist.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/iStock-506840209.jpg)© iStock Rosa Pfeffer ist ein beliebtes Gewürz, das nicht mit echtem Pfeffer verwandt ist. [ ![Die Rosa Beeren wachsen an den Pfefferbäumen Schinus terebinthifolius und Schinus molle.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/iStock-1190259198.jpg.webp?h=140710cd&itok=o9GGxZW1 "Die Rosa Beeren wachsen an den Pfefferbäumen Schinus terebinthifolius und Schinus molle.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/iStock-1190259198.jpg)© iStock Die Rosa Beeren wachsen an den Pfefferbäumen Schinus terebinthifolius und Schinus molle. [ ![Von der Insel La Réunion kommen die meisten Rosa Beeren im Ganzen getrocknet in den Handel.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/iStock-1140393856.jpg.webp?h=140710cd&itok=OKhad3Zp "Von der Insel La Réunion kommen die meisten Rosa Beeren im Ganzen getrocknet in den Handel.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/iStock-1140393856.jpg)© iStock Von der Insel La Réunion kommen die meisten Rosa Beeren im Ganzen getrocknet in den Handel. [ ![Ganz oder im Mörser zerstoßen passen die süßlich-pfeffrigen Beeren gut zu Fisch...](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/iStock-1131421849.jpg.webp?h=140710cd&itok=bnvgwcX8 "Ganz oder im Mörser zerstoßen passen die süßlich-pfeffrigen Beeren gut zu Fisch...") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/iStock-1131421849.jpg)© iStock Ganz oder im Mörser zerstoßen passen die süßlich-pfeffrigen Beeren gut zu Fisch... [ ![… aber auch zu dunkler Schokolade.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/iStock-539974646.jpg.webp?h=140710cd&itok=fUH9E8KF "… aber auch zu dunkler Schokolade.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/iStock-539974646.jpg)© iStock … aber auch zu dunkler Schokolade. Nicht zu verwechseln ist der Rosa Pfeffer mit „echtem“ roten Pfeffer. Denn alle Pfeffersorten wachsen am Pfefferstrauch *(Piperum nigrum),* einer Kletterpflanze, und unterscheiden sich nur durch den Erntezeitpunkt und die Weiterverarbeitung. So handelt es sich beim roten Pfeffer um voll ausgereifte Früchte, die zur Vermeidung der Fermentation sofort in Lake eingelegt werden. Ihr Geschmack ist schärfer als der von grünem Pfeffer. Rosa Beeren wachsen hingegen an bis zu 9 Meter hohen, immergrünen Pfefferbäumen *(Schinus)* und werden deshalb auch als Schinusbeeren oder Schinusfrüchte bezeichnet. ## **Herkunft und Anbau von Rosa Beeren** Der Schinusbaum gehört zu den Sumach-Gewächsen, genau wie [Mango](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) [Pistazie](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/tag-der-pistazie-am-26-februar) und [Cashew](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/cashews-nuesse-oder-kerne). Die Pflanze stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und bildet eine rundliche Krone. Die wechselständigen, unpaarig gefiederten Blätter glänzen tiefgrün und verströmen beim Zerreiben einen pfeffrigen Geruch. Die gelblich- bis grünlich-weißen Blüten sind in reich verzweigten, kürzeren Rispen angeordnet. Daraus entwickeln sich die etwa 4 Millimeter kleinen Steinfrüchte, die erst grün, bei voller Reife dann rosafarben bis rot gefärbt sind. Mittlerweile werden die meisten rosa Beeren auf der Insel La Réunion im Indischen Ozean angebaut. Dort herrscht der Brasilianische Pfefferbaum *(Schinus terebinthifolius)* vor, während in der Türkei und anderen Mittelmeerländern der Peruanische Pfefferbaum *(Schinus molle)* kultiviert wird. Nachdem die Früchte in ihrer Heimat schon seit vielen Jahrhunderten als Heilmittel und zur Veredelung alkoholischer Getränke sowie – ähnlich wie die [Stechpalme](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/baum-des-jahres-2021-die-stechpalme) – als Weihnachtsdekoration verwendet wurden, gelangten sie im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie bis in die 1960er-Jahre als Pfefferersatz verwendet wurden. Mit der französischen „Nouvelle Cuisine“ wurden die Beeren in den 1970er-Jahren auch in Deutschland populär. Übrigens: Der Brasilianische Pfefferbaum gelangte Ende des 19. Jahrhunderts als Zierpflanze nach Florida, wo er verwilderte und natürliche Biotope überwucherte. Daher sind dort heute sowohl der Besitz als auch die Pflanzung des Pfefferbaums strafbar. Auch in anderen Regionen der Erde hat sich der robuste *Schinus terebinthifolius* zu einer regelrechten Plage entwickelt, und muss mit hohem finanziellen Aufwand bekämpft werden. ## **Einkauf und Verwendung von Rosa Beeren** Die rosaroten Beeren des Pfefferbaums werden reif geerntet und wie echter Pfeffer verarbeitet, also entweder getrocknet oder in Salzlake eingelegt. Vor allem in bunten Pfeffermischungen kommen die getrockneten Früchte seit Jahrzehnten zum Einsatz. Darin ersetzen sie in erster Linie optisch den teuren und leicht verderblichen roten Pfeffer. Doch auch als Einzelgewürz sind die getrockneten rosa Beeren sehr begehrt. Diese haben eine dünne, brüchige Haut und sind relativ weich, sodass sie nicht in einer normalen Pfeffermühle, sondern nur in speziellen Gewürzmühlen gemahlen werden können. Zwar ist das Gewürz auch bereits gemahlen erhältlich. Das volle Aroma entfaltet sich aber beim Zerstoßen der ganzen Beeren im Mörser. Dann verströmt Rosa Pfeffer einen gleichzeitig süßlichen und pfeffrigen, aromatischen Duft mit Nuancen von [Wacholder](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wacholderbeeren-erstaunlich-vielseitig), Zedernholz, Kiefernnadeln und Zitrus. Da die ätherischen Öle schnell verfliegen, vor allem beim Kochen, sollte erst kurz vor dem Servieren oder am Tisch mit Rosa Pfeffer gewürzt werden. Rosa Beeren passen optimal zu Geflügel-, Fisch- und Fleischgerichten, vor allem in Kombination mit Sahnesaucen. Auch in anderen hellen Saucen und in Pilz- und Gemüsegerichten macht sich das Gewürz sehr gut. Dank der vielfältigen Geschmacksnuancen wird Rosa Pfeffer aber auch gerne in Desserts und Schokolade eingesetzt. Dort geben sie nicht nur geschmacklich den letzten Schliff, sondern sind auch ein schöner Blickfang. Gleiches gilt für Cocktails und Longdrinks, zum Beispiel den so beliebten Gin Tonic. ## **Rosa Pfeffer als Heilmittel** In Südamerika schätzt man Rosa Beeren seit Jahrhunderten als Heilmittel. Schon die Maya und die Azteken nutzten Rinde, Blätter und Beeren des Pfefferbaums bei verschiedensten Beschwerden. Vor allem bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen werden sie angewendet. Bis heute haben Forschende rund 50 Substanzen nachgewiesen, die entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen haben, darunter Amyrin, Cymen und Cubeben. In einer amerikanischen Tierstudie konnte sogar der Krankenhauskeim MRSA erfolgreich mit einem Extrakt aus den Schinusbeeren bekämpft werden. Allerdings enthalten die Früchte auch Cardanole, die als giftig eingestuft werden. Diese können Haut und Schleimhäute reizen und Kopfschmerzen hervorrufen. Zudem können die ätherischen Öle in Rosa Pfeffer bei übermäßigem Verzehr auch Darmbeschwerden verursachen. Daher sollten die Beeren nur sparsam eingesetzt werden. ## Weitere Beiträge [ ![Pfeffer ist das liebste Gewürz der Deutschen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/weisser_und_schwarzer_pfeffer_sontheimer.jpg.webp?h=926d89e9&itok=2Uy2sPsl) 09.04.2021 Pfeffer ist das liebste Gewürz der Deutschen Ob grün, schwarz, weiß oder rot – der Pfefferstrauch ist äußerst vielseitig. Grüner und schwarzer Pfeffer werden aus früh geernteten, noch unreifen Früchten gewonnen, weißer Pfeffer besteht aus dem Steinkern von vollreifen Pfefferfrüchten und als roter Pfeffer werden die ganzen reifen ungeschälten Pfefferfrüchte bezeichnet. Scharf ist das Gewürz in allen Fällen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/pfeffer-ist-das-liebste-gewuerz-der-deutschen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/pfeffer-ist-das-liebste-gewuerz-der-deutschen) [ ![Küchenkräuter-Porträt: Koriander](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/korianderblaetter_und_samen_507031131m_istock.jpg.webp?h=9107c504&itok=8CzBhzyS) 30.08.2019 Küchenkräuter-Porträt: Koriander Korianderkraut spaltet die Gemüter: Die einen lieben es, und die anderen können ihm so gar nichts abgewinnen. Trotzdem ist es gerade im Trend, vor allem in der asiatisch inspirierten Küche. Auch die Früchte werden zum Würzen verwendet, haben aber ein völlig anderes Aroma. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kuechenkraeuter-portraet-koriander) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kuechenkraeuter-portraet-koriander) [ ![Echter Kümmel: Alleskönner unter den Gewürzkräutern](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kuemmel_56839617l_istock_0.jpg.webp?h=119335f7&itok=3ssGIkFO) 01.06.2021 Echter Kümmel: Alleskönner unter den Gewürzkräutern Er verfeinert die deftige bayerische Brotzeit oder die Jause auf der österreichischen Alm, gehört ins Szegediner Gulasch oder auf den Harzer Roller und den hessischen Handkäs. Die Rede von Echtem Kümmel (Carum carvi). Er ist ein wahrer Alleskönner unter den Gewürzkräutern, bringt Aroma und macht gleichzeitig die Speise auch noch leichter verdaulich. Kümmelfrüchte, wie die „Samen“ botanisch korrekt heißen, werden schon seit über 3000 Jahren in der Küche eingesetzt und Kümmeltee und Kümmelöl seit der Antike gegen Verdauungsbeschwerden. Zusammen mit Fenchel und Anis bildet Kümmel ein wirksames Trio gegen Magen-Darm-Erkrankungen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/echter-kuemmel-alleskoenner-unter-den-gewuerzkraeutern) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/echter-kuemmel-alleskoenner-unter-den-gewuerzkraeutern) [ ![Wunderbare Muskatnuss](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/muskatnuss_166144649_adobestock.jpeg.webp?h=d3ecbfc1&itok=AnQJAlAa) 22.10.2018 Wunderbare Muskatnuss Geriebene Muskatnuss gehört in jedes Kartoffelpüree. Und auch im Lebkuchengewürz darf sie nicht fehlen. Dabei ist die Muskatnuss eigentlich gar keine Nuss, sondern der Samen, der sich in den pfirsichähnlichen Früchten des Muskatnussbaums verbirgt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wunderbare-muskatnuss) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wunderbare-muskatnuss) [ ![Kurkuma: Gewürz für "Goldene Milch" und exotische Gerichte](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kurkuma_latte_1076745508m_istock.jpg.webp?h=39b07655&itok=af0xULnT) 30.10.2019 Kurkuma: Gewürz für "Goldene Milch" und exotische Gerichte Kennen Sie „Goldene Milch“ oder Kurkuma Latte? Das Heißgetränk mit Milch, Kurkuma und weiteren Gewürzen ist seit ein paar Jahren der Renner auf den Karten hipper Cafés auf der ganzen Welt. Aber auch in Curry-Gewürzmischungen darf Kurkuma nicht fehlen, denn es verleiht ihnen die charakteristische gelbe Farbe. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kurkuma-gewuerz-fuer-goldene-milch-und-exotische-gerichte) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kurkuma-gewuerz-fuer-goldene-milch-und-exotische-gerichte) [ ![Safran – ein Gewürz aus Tausend und einer Nacht](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/41.jpg.webp?h=24dbf6e8&itok=2t-1NAbf) 14.11.2013 Safran – ein Gewürz aus Tausend und einer Nacht Die Düfte des Orients riechen und seine Gewürze schmecken, das kann man in Marokko, direkt vor Europas Haustür. Safrananbau hat dort Tradition. Wer die Safranblüte erleben will, der sollte im November nach Marokko reisen. Dann steht der Krokus auch in den Anbauregionen rund um Marrakesch in voller Blüte. Sein wissenschaftlicher Name lautet Crocus sativus. Für Botanikfreunde sei erwähnt: Die Pflanze ist eine triploide Mutante des Crocus cartwrightianus. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/safran-ein-gewuerz-aus-tausend-und-einer-nacht) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/safran-ein-gewuerz-aus-tausend-und-einer-nacht)