# Jetzt ist Waldmeisterzeit ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/jetzt-ist-waldmeisterzeit - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2017-04-07T11:26:56+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Wohlriechendes Labkraut, Herzfreund, Leberkraut oder Waldmännlein wird er auch genannt. Die Rede ist vom Waldmeister. Kinder kennen ihn von dem berühmten Brausepulver oder als grünen Wackelpudding, Erwachsene mögen ihn lieber als Maibowle. Seinen unverwechselbaren Duft erhält er durch den Inhaltsstoff Cumarin in Verbindung mit einem Zucker. ## Content ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/waldmeisterblueten_421379074m_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=ezmJItnu) © shutterstock Im Mai blüht der Waldmeister mit kleinen weißen sternförmigen Blüten. 02.05.2017 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Jetzt Ist Waldmeisterzeit ## Nicht nur für Bowle und Brause geeignet Wohlriechendes Labkraut, Herzfreund, Leberkraut oder Waldmännlein wird er auch genannt. Die Rede ist vom Waldmeister. Kinder kennen ihn von dem berühmten Brausepulver oder als grünen Wackelpudding, Erwachsene mögen ihn lieber als Maibowle. Seinen unverwechselbaren Duft erhält er durch den Inhaltsstoff Cumarin in Verbindung mit einem Zucker. [ ![Im Mai blüht der Waldmeister mit kleinen weißen sternförmigen Blüten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/waldmeisterblueten_421379074m_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=zQSKbPM- "Im Mai blüht der Waldmeister mit kleinen weißen sternförmigen Blüten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/waldmeisterblueten_421379074m_shutterstock.jpg)© shutterstock Im Mai blüht der Waldmeister mit kleinen weißen sternförmigen Blüten. [ ![Waldmeister darf im Wald nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf gepflückt werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/wadmeister_285803843m_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=aEY2e_24 "Waldmeister darf im Wald nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf gepflückt werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/wadmeister_285803843m_shutterstock.jpg)© shutterstock Waldmeister darf im Wald nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf gepflückt werden. [ ![Waldmeisterbowle schmeckt lecker, sollte aber wegen des Inhaltsstoffs Cumarin nur in Maßen getrunken werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/waldmeisterbowle_53371522m_fotolia.jpg.webp?h=a1ba10f7&itok=tcOpk03G "Waldmeisterbowle schmeckt lecker, sollte aber wegen des Inhaltsstoffs Cumarin nur in Maßen getrunken werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/waldmeisterbowle_53371522m_fotolia.jpg)© Fotolia Waldmeisterbowle schmeckt lecker, sollte aber wegen des Inhaltsstoffs Cumarin nur in Maßen getrunken werden. Was gibt es Schöneres als eine frische Maibowle mit dem typischen Waldmeisterduft? Beim Spaziergang im Wald riecht man diesen aber nicht, im grünen Zustand duftet der Waldmeister kaum, der Duft entsteht erst nach dem Anwelken. ## Tee, Saft, Likör und Bowle Waldmeister kommt auf der ganzen Nordhalbkugel der Erde in den gemäßigten Breiten vor. Er wächst vor allem in lichten Laubwäldern, unter Buchen fühlt er sich besonders wohl. Im Frühjahr treibt er aus seinem Wurzelstock hervor, ab Ende April und im Mai blühen seine kleinen weißen sternenförmigen Blüten in einer Trugdolde. Waldmeister wird bis zu 30 Zentimeter hoch. Die sattgrünen Blätterquirle sind in Etagen angeordnet. Bei der Ausbreitung setzt der Waldmeister auf Tiere: Die Blüten werden zu stacheligen Samenkügelchen mit kleinen Härchen. Diese bleiben im Fall von entlangstreifenden Tieren hängen und werden so auch über größere Strecken verbreitet. Gern wird der Waldmeister kurz vor der Blüte für Tee, Saft, einen leckeren Likör oder die Maibowle getrocknet. Aber Achtung: Es dürfen nur kleine Mengen für den Eigenverbrauch gesammelt werden, in manchen Gegenden gibt es auch weitergehende Schutzverordnungen. ## Weitere Beiträge [ ![Sauerampfer hat jetzt Saison](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/sauerampfer_68380440m_fotolia.jpg.webp?h=c28d936f&itok=RKvl_9tg) 04.05.2018 Sauerampfer hat jetzt Saison Unscheinbar, aber sehr würzig: Der zur Knöterich-Familie gehörende Sauerampfer hat jetzt Hochsaison und gibt vielen Gerichten als Heil- und Würzkraut den letzten Pfiff. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/sauerampfer-hat-jetzt-saison) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/sauerampfer-hat-jetzt-saison) [ ![Bärlauch oder Maiglöckchen – zum Verwechseln ähnlich?](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/-die-die-gestielten-maigloeckchen-rechts-die-dicht-stehenden-baerlauch-pflanzen-die-direkt-aus-dem-boden-kommen-und-im-hintergrund-bereits-bluehen.jpg.webp?h=2a479378&itok=g0V_QUsU) 05.05.2009 Bärlauch oder Maiglöckchen – zum Verwechseln ähnlich? Bärlauch gehört zu den ältesten Heilkräutern. Schon die Germanen und Kelten kannten ihn. Heute erobert er Kochtöpfe und Feinschmeckerlokale. Von März bis Ende Mai kann man mit den frisch geschnittenen Blättern Saucen, Suppen oder etwa Quarkspeisen zu Delikatessen verfeinern. Und selbst die Ende April/ Anfang Mai erscheinenden Blütenknospen erweisen sich gedünstet als äußerst aromatisch. Doch wer die Blätter mit denen der Maiglöckchen verwechselt und mitverzehrt, kann sich Reizerscheinungen in Magen und Darm, Übelkeit und Erbrechen einhandeln. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/baerlauch-oder-maigloeckchen-zum-verwechseln-aehnlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/baerlauch-oder-maigloeckchen-zum-verwechseln-aehnlich) [ ![Das Maiglöckchen ist die Giftpflanze des Jahres 2014](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/maigloeckchen-gross_bot._sondergarten.jpg.webp?h=bfa41935&itok=gRB5Ppa3) 30.04.2014 Das Maiglöckchen ist die Giftpflanze des Jahres 2014 Über 5 000 Personen beteiligten sich an der Wahl zur Giftpflanze des Jahres 2014 des Botanischen Sondergartens in Hamburg-Wandsbek. Die meisten Stimmzettel, nämlich 36,5 Prozent, gingen für das Maiglöckchen ein, das in der Kategorie „Staude“ angetreten war. Den zweiten Platz belegte die Engelstrompete mit 32,2 Prozent, gefolgt von Blauregen mit 20,8 und Tomate mit 10,5 Prozent. Auch im zehnten Wahljahr ist das Ziel der Aktion, mehr Menschen für Giftpflanzen zu interessieren. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/das-maigloeckchen-ist-die-giftpflanze-des-jahres-2014) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/das-maigloeckchen-ist-die-giftpflanze-des-jahres-2014) [ ![Gänseblümchen ist "Heilpflanze des Jahres 2017"](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gaensebluemchentee_64368236l_fotolia.jpg.webp?h=ccfd966b&itok=FvoLJmgk) 28.09.2016 Gänseblümchen ist "Heilpflanze des Jahres 2017" Das „Sie liebt mich, sie liebt mich nicht“ – Abzählspiel mit den Blättern des Gänseblümchens kennt fast jeder. Aber kaum jemand weiß, dass die Blümchen auch heilend wirken können. Der Naturheilverein NHV Theophrastus will mehr über das Gänseblümchen (Bellis perennis) informieren und ernannte es zur „Heilpflanze des Jahres 2017“. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/gaensebluemchen-ist-heilpflanze-des-jahres-2017) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/gaensebluemchen-ist-heilpflanze-des-jahres-2017)