# Die Gurken-Saison hat begonnen ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-gurken-saison-hat-begonnen - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2026-04-30T10:08:21+00:00 - Updated: 2026-04-30T10:23:22+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten, Landwirtschaft, Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Ob als knackiger Snack, im Salat, im Smoothie oder als kühle Suppe: Die Salatgurke ist ein echtes Allroundtalent in der Küche – frisch, leicht und ideal für den Sommer. Jetzt gibt es sie auch aus dem heimischen Anbau auf dem Feld. ## Content © iStock Gurken gehören zu den Lieblingsgemüsen der Deutschen – nach Tomaten, Möhren und Zwiebeln belegen sie Platz vier. Der Verbrauch liegt bei 8,5 Kilogramm pro Person und Jahr. 30.04.2026 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Die Gurken-Saison Hat Begonnen ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/2026-04/iStock-2200954440.jpg.webp?h=140710cd&itok=OEv224rA) © iStock Gurken gehören zu den Lieblingsgemüsen der Deutschen – nach Tomaten, Möhren und Zwiebeln belegen sie Platz vier. Der Verbrauch liegt bei 8,5 Kilogramm pro Person und Jahr. 30.04.2026 # Die Gurken-Saison hat begonnen ## Heimische Gurken vom Feld oder aus dem Garten Ob als knackiger Snack, im Salat, im Smoothie oder als kühle Suppe: Die Salatgurke ist ein echtes Allroundtalent in der Küche – frisch, leicht und ideal für den Sommer. Jetzt gibt es sie auch aus dem heimischen Anbau auf dem Feld. [ ![Gurken gehören zu den Lieblingsgemüsen der Deutschen – nach Tomaten, Möhren und Zwiebeln belegen sie Platz vier. Der Verbrauch liegt bei 8,5 Kilogramm pro Person und Jahr.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/2026-04/iStock-2200954440.jpg.webp?h=140710cd&itok=MRx6RW8q "Gurken gehören zu den Lieblingsgemüsen der Deutschen – nach Tomaten, Möhren und Zwiebeln belegen sie Platz vier. Der Verbrauch liegt bei 8,5 Kilogramm pro Person und Jahr.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/2026-04/iStock-2200954440.jpg)© iStock Gurken gehören zu den Lieblingsgemüsen der Deutschen – nach Tomaten, Möhren und Zwiebeln belegen sie Platz vier. Der Verbrauch liegt bei 8,5 Kilogramm pro Person und Jahr. [ ![Laut Statistischem Bundesamt wurden 2025 rund 70 400 Tonnen Salatgurken in Deutschland geerntet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/2026-04/iStock-1045761832.jpg.webp?h=140710cd&itok=nMhMhJ2n "Laut Statistischem Bundesamt wurden 2025 rund 70 400 Tonnen Salatgurken in Deutschland geerntet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/2026-04/iStock-1045761832.jpg)© iStock Laut Statistischem Bundesamt wurden 2025 rund 70 400 Tonnen Salatgurken in Deutschland geerntet. Bald gibt es Gurken aus heimischer Erzeugung vom Feld und aus dem Garten. Während Salatgurken aus verschiedenen Ländern das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich sind, beginnt jetzt der heimische Anbau, derzeit unter Schutzabdeckungen. Auch Hobbygärtner können mit der Anzucht beginnen. ## **Gut 70 000 Tonnen Salatgurken stammen aus Deutschland** Laut Statistischem Bundesamt wurden 2025 rund 70 400 Tonnen Salatgurken in Deutschland geerntet – etwa 800 Tonnen weniger als im Vorjahr. Etwa 95 Prozent der Ernte stammen aus geschütztem Anbau, da Gurken warme Temperaturen und gleichmäßige Feuchtigkeit benötigen. Die größten Anbaugebiete liegen in Niedersachsen, Bayern und Nordrhein-Westfalen, die zusammen rund 82 Prozent der geschützten Produktion ausmachen. Im Freilandanbau wurden auf 118 Hektar zusätzlich rund 3700 Tonnen geerntet. Damit sinkt die Gesamtmenge leicht, bleibt aber auf hohem Niveau. ## **Beliebtes Gemüse in Deutschland** Gurken gehören zu den Lieblingsgemüsen der Deutschen – nach [Tomaten](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/tomate-von-der-zierpflanze-zum-beliebtesten-gemuese), [Möhren](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/moehren-besser-gekocht-als-roh-essen) und [Zwiebeln](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/speisezwiebeln-traenenreicher-siegeszug-durch-die-kuechen) belegen sie Platz vier. Der Verbrauch liegt bei 8,5 Kilogramm pro Person und Jahr, Tendenz steigend. Vom Gesamtverbrauch stammen nur etwa 31 Prozent aus deutschem Anbau. Viele Gurken werden weiterhin aus den Niederlanden und Spanien importiert, die wichtige Lieferländer für den deutschen Markt sind. Auch im privaten Garten ist die Salatgurke ein Klassiker. Für eine gute Ernte empfiehlt sich ein sonniger, windgeschützter Standort mit humusreichem Boden. Da Gurken zu den Starkzehrern zählen, sollten sie regelmäßig gedüngt werden. Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) rät zudem, Seitentriebe regelmäßig zu kürzen. Je nach Sorte und Aussaat sind Ernten von Juni bis September möglich. Salatgurken bestehen zu rund 97 Prozent aus Wasser und sind damit besonders kalorienarm. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt, Gurken nicht zu schälen, sondern lediglich unter fließendem Wasser zu reinigen – in der Schale stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Quelle: [BLE](https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2026/260402_Gurken.html) ## Weitere Beiträge [ ![Gurken – gut waschen, aber nicht schälen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/salatgurke_foto_bveo_0.jpg.webp?h=3a42c0f3&itok=5SZiaUtI) 02.06.2017 Gurken – gut waschen, aber nicht schälen Sie besteht aus 97 Prozent Wasser. Doch die Gurke hat mehr zu bieten als schnittfeste Flüssigkeit. Traditionell verwenden wir sie als Gemüse mit vielen Zubereitungsvarianten oder auch als Gesichtsmaske in der Kosmetik. Seit einiger Zeit taucht sie auch in Getränken auf, so zum Beispiel als Zusatz in Gin und als erfrischende Limonade. Wer das Kürbisgewächs selbst anbauen will, sollte wissen, dass die Pflanze Wärme braucht und anfällig gegenüber Pilzkrankheiten ist. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/gurken-gut-waschen-aber-nicht-schaelen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/gurken-gut-waschen-aber-nicht-schaelen) [ ![Die mexikanische Minigurke](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-06/iStock-1704837915.jpg.webp?h=02f03110&itok=bMlF9UJO) 24.06.2025 Die mexikanische Minigurke Die mexikanische Minigurke liegt derzeit bei Hobbygärtnern voll im Trend. Vor allem Kinder naschen die kleinen Früchte gerne direkt von der Pflanze. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-mexikanische-minigurke) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-mexikanische-minigurke) [ ![Die digitale Gurkentruppe](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gurkenflieger.jpg.webp?h=e96492a7&itok=BGpNpGwD) 31.05.2019 Die digitale Gurkentruppe Handarbeitskräfte für anstrengende landwirtschaftliche Erntetätigkeiten sind immer schwerer zu finden, das haben mehrere Obst- und Gemüsebranchen bereits leidvoll erfahren müssen. Aus diesem Grund forschen Wissenschaftler des Fraunhofer-Instituts für Produktionsanlagen und Konstruktionstechnik (IPK) in einem Verbundprojekt an der automatisierten Gurkenernte. Mit einem Dual-Arm-Roboter soll die körperlich schwere Arbeit auf dem Gurkenflieger ersetzt und der Gurkenanbau in Deutschland rentabel gehalten werden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/die-digitale-gurkentruppe) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/die-digitale-gurkentruppe) [ ![Saisonzeiten für Obst und Gemüse](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gemuese_in_kueche_1173527649l_istock.jpg.webp?h=b1a91ebe&itok=ZtL8Hdfx) 29.04.2021 Saisonzeiten für Obst und Gemüse Glaubt man Verbraucherumfragen, so ist regional das neue Bio. Immer mehr Menschen achten auf die regionale Herkunft von Lebensmitteln, vor allem bei frischen Erzeugnissen, wie zum Beispiel bei Obst und Gemüse. Wer nachhaltig konsumieren möchte, sollte zumindest darauf achten, was wann Saison hat, ob aus heimischem Anbau oder importiert. Orientierung für die Einkaufs- und Speiseplanung bieten Saisonkalender für Obst und Gemüse. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/saisonzeiten-fuer-obst-und-gemuese) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/saisonzeiten-fuer-obst-und-gemuese) [ ![Obst und Gemüse haltbar machen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-09/iStock-1162604507.jpg.webp?h=140710cd&itok=3Icq-jr2) 08.09.2023 Obst und Gemüse haltbar machen Im Sommer haben viele Obst- und Gemüsearten Saison. Eine gute Zeit, um die Ernte aus dem eigenen Garten oder günstige Früchte vom Wochenmarkt durch Einfrieren, Einmachen oder Trocknen haltbar zu machen. So kann man sie noch Monate später genießen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/obst-und-gemuese-haltbar-machen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/obst-und-gemuese-haltbar-machen) [ ![Tomaten und Gurken kommen ohne Erde aus](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/reintges_foto_vzg_straelen.jpg.webp?h=6c4f1536&itok=0DQD-msd) 26.04.2017 Tomaten und Gurken kommen ohne Erde aus Vor 30 Jahren kamen findige Gärtner in den Niederlanden auf die Idee, ihr Gemüse in Gewächshäusern ohne Erde anzubauen. Als Ersatz dienten Substrate wie Steinwolle oder Holzfasern. Weil das Verfahren viele Vorteile hat, verbreitete es sich in den folgenden Jahren auch in Deutschland. Theo Reintges verrät uns interessante Details. Er betreut das Gemüse-Versuchswesen bei der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/tomaten-und-gurken-kommen-ohne-erde-aus) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/tomaten-und-gurken-kommen-ohne-erde-aus) [ ![Gurken im Kleingewächshaus gesund erhalten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_17_sonnenbrand_an_blaettern_von_gewaechshausgurken.jpg.webp?h=3fa9d8f0&itok=X49_RhjD) 15.02.2016 Gurken im Kleingewächshaus gesund erhalten Gurken stellen hohe Ansprüche an das Kultursubstrat, an die Lufttemperatur und an die Wasserversorgung für ein gesundes Wachstum. Nicht optimale Wachstumsbedingungen begünstigen das Auftreten von Krankheiten und Schädlingen an der Pflanze. Völlig verhindern lassen sich Schädlingsbefall und Pflanzenkrankheiten nicht. Um geeignete Maßnahmen gegen einen möglichen Befall zu ergreifen, muss man zunächst die Schadursache kennen. Ein Überblick über häufig auftretende Krankheiten der Gurkenpflanze soll als Orientierungshilfe dienen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gurken-im-kleingewaechshaus-gesund-erhalten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gurken-im-kleingewaechshaus-gesund-erhalten)