# Die Deutschen essen wieder mehr Kartoffeln ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-deutschen-essen-wieder-mehr-kartoffeln - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2025-03-22T16:07:05+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:40:24+00:00 - Published: true - Topics: Landwirtschaft, Lebensmittel / Ernährung, Versorgungssicherheit - Teaser text: Die Deutschen machen ihrem Spitznamen als Kartoffelesser alle Ehre: Lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln in Deutschland im Wirtschaftsjahr 2022/23 noch bei 55,7 Kilogramm, knackte er im Wirtschaftsjahr 2023/24 wieder die 60-Kilogramm-Marke und lag bei 63,5 Kilogramm. Das ist der höchste Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln seit zwölf Jahren, wie vorläufige Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) zeigen. ## Content © Angelika Sontheimer Im Einzelhandel werden Kartoffeln meist in Netzen mit 2,5 Kilogramm verkauft. 22.03.2025 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Die Deutschen Essen Wieder Mehr Kartoffeln ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-03/Kartoffelvermarktung.jpg.webp?h=5f62bdfc&itok=wDiH69jH) © Angelika Sontheimer Im Einzelhandel werden Kartoffeln meist in Netzen mit 2,5 Kilogramm verkauft. 22.03.2025 # Die Deutschen essen wieder mehr Kartoffeln ## Höchster Pro-Kopf-Verbrauch an Kartoffeln seit zwölf Jahren Die Deutschen machen ihrem Spitznamen als Kartoffelesser alle Ehre: Lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln in Deutschland im Wirtschaftsjahr 2022/23 noch bei 55,7 Kilogramm, knackte er im Wirtschaftsjahr 2023/24 wieder die 60-Kilogramm-Marke und lag bei 63,5 Kilogramm. Das ist der höchste Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln seit zwölf Jahren, wie vorläufige Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) zeigen. [ ![Im Einzelhandel werden Kartoffeln meist in Netzen mit 2,5 Kilogramm verkauft.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-03/Kartoffelvermarktung.jpg.webp?h=5f62bdfc&itok=tpc9HJ_L "Im Einzelhandel werden Kartoffeln meist in Netzen mit 2,5 Kilogramm verkauft.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-03/Kartoffelvermarktung.jpg)© Angelika Sontheimer Im Einzelhandel werden Kartoffeln meist in Netzen mit 2,5 Kilogramm verkauft. [ ![Nachdem der Verbrauch von Kartoffeln zuletzt im Wirtschaftsjahr 2017/2018 über 60 Kilogramm lag, erreichte er 2023/24 einen Höchstwert von 63,5 Kilogramm. Grafik: BZL](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-03/241212_Kartoffeln_VerbrauchProKopf.gif.webp?h=8297b541&itok=671EkREf "Nachdem der Verbrauch von Kartoffeln zuletzt im Wirtschaftsjahr 2017/2018 über 60 Kilogramm lag, erreichte er 2023/24 einen Höchstwert von 63,5 Kilogramm. Grafik: BZL") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-03/241212_Kartoffeln_VerbrauchProKopf.gif)Nachdem der Verbrauch von Kartoffeln zuletzt im Wirtschaftsjahr 2017/2018 über 60 Kilogramm lag, erreichte er 2023/24 einen Höchstwert von 63,5 Kilogramm. Grafik: BZL [ ![Landwirte lagern Kartoffeln oft in Kisten in großen Lagerhallen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-03/Kartoffellagerung%20in%20Kisten.jpg.webp?h=5f62bdfc&itok=6LfRvTvd "Landwirte lagern Kartoffeln oft in Kisten in großen Lagerhallen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-03/Kartoffellagerung%20in%20Kisten.jpg)© Angelika Sontheimer Landwirte lagern Kartoffeln oft in Kisten in großen Lagerhallen. [ ![Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg.webp?h=38bf06a5&itok=olvm5yii "Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg)© Matthias Wiedenau Kartoffeln aus regionalem Anbau gibt es in vielen Läden, Supermärkten und Discountern zu kaufen. [ ![Nicht alle Kartoffeln werden gegessen. Etwa ein Drittel wird als Futter, industrielle Stärke oder Pflanzkartoffeln verwendet. Grafik: BZL](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-03/241212_Kartoffelbilanz.gif.webp?h=8297b541&itok=T2cQ1gpR "Nicht alle Kartoffeln werden gegessen. Etwa ein Drittel wird als Futter, industrielle Stärke oder Pflanzkartoffeln verwendet. Grafik: BZL") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-03/241212_Kartoffelbilanz.gif)Nicht alle Kartoffeln werden gegessen. Etwa ein Drittel wird als Futter, industrielle Stärke oder Pflanzkartoffeln verwendet. Grafik: BZL Kartoffeln sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Die Palette reicht von Pellkartoffeln über Salzkartoffeln, Pommes Frites, Kartoffelpuffer, Kartoffelpüree, Herzoginkartoffeln und Kroketten bis zu Bratkartoffeln. Die richtige Lagerung vorausgesetzt, nämlich dunkel und kühl, sind sie sehr lange haltbar. Es gibt etwa 5000 verschiedene Kartoffelsorten auf der Welt. Unterscheiden kann man sie unter anderem nach ihren Kocheigenschaften: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Die Kartoffel enthält durch die Stärke Kohlenhydrate, viele Vitamine und Mineralstoffe, aber kaum Fett. Neben dem Verbrauch als Lebensmittel werden Kartoffeln auch in der verarbeitenden Industrie, als Futtermittel für Tiere und als Pflanzgut für neue Kartoffeln gebraucht. ## **Verbrauch von Speisefrischkartoffeln nahm um 8,4 Kilogramm zu** Von knapp 7 Millionen Tonnen Kartoffeln, die im Wirtschaftsjahr 2023/24 für die Verwendung im Inland zur Verfügung standen, wurden rund 76 Prozent als Nahrungsmittel verbraucht. Diese Zahlen veröffentlichte das BZL in Bonn. Dabei nahmen die Speisefrischkartoffeln im Vergleich zum Vorjahr um 8,4 Kilogramm pro Person auf 25,5 Kilogramm zu, der Verbrauch von Kartoffelerzeugnissen wie Pommes Frites, Kartoffelsalat oder Chips sank dagegen leicht um 500 Gramm auf 38 Kilogramm pro Person. "Weshalb die Verbraucherinnen und Verbraucher so viel mehr Speisefrischkartoffeln verbraucht haben, können wir nicht genau sagen. Ein möglicher Grund könnte unter anderem sein, dass durch viele Sonderaktionen des Lebensmitteleinzelhandels, wie kleinere Gebindegrößen Bürgerinnen und Bürger offenbar häufiger zu Kartoffeln griffen“, so Dr. Josef Goos, Leiter des BZL. "Auch könnte der gestiegene Absatz außerhalb der Supermärkte, beispielsweise bei Direktvermarktern, eine weitere Ursache sein". Aufgrund des höheren Feuchtegehalts der Kartoffeln aus der Ernte 2023 ergaben sich schlechtere Einlagerungsbedingungen, weshalb diese schneller verkauft werden mussten. ## **Anteil an Futter- und Pflanzkartoffeln bleibt unverändert** Während im vergangenen Wirtschaftsjahr 74 Prozent der im Inland zur Verfügung stehenden Kartoffeln als Nahrungsmittel verwendet wurden, waren es 2023/24 rund 76 Prozent. Die industrielle Verwertung, beispielsweise Kartoffelstärke als Bestandteil von Baustoffen, Klebstoffen oder in Papier, sank von 10 auf 8 Prozent. Unverändert blieben hingegen die Verwendungen von Kartoffeln als Pflanzgut (9 Prozent) und Futter (3 Prozent) sowie die Verluste (4 Prozent). Der Selbstversorgungsgrad bei Kartoffeln lag im Wirtschaftsjahr 2023/24 bei 153 Prozent (2022/23: 157 Prozent). Herausforderungen für die Landwirte im Kartoffelanbau sind vor allem Frost und Nässe. Zweitere begünstigt nämlich die gefürchtete Kartoffelkrankheit *Phytophthora infestans*, auch Kraut- und Knollenfäule genannt. Beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) sind weitere [Informationen zur Versorgungsbilanz und zur Markt- und Versorgungslage mit Kartoffeln](https://www.bmel-statistik.de/ernaehrung/versorgungsbilanzen/kartoffeln) zu finden. Quelle: [BLE](https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/241212_Kartoffelbilanz.html) ## Weitere Beiträge [ ![Tag der Kartoffel am 19. August](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg.webp?h=38bf06a5&itok=Nwb2wAf8) 17.08.2021 Tag der Kartoffel am 19. August Am Tag der Kartoffel am 19. August stehen in diesem Jahr neben den kulinarischen Aspekten vor allem ihre Umweltwirkungen im Fokus. Denn das beliebte Gemüse kann bei Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen punkten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/tag-der-kartoffel-am-19-august) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/tag-der-kartoffel-am-19-august) [ ![Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_rainer_sturm_pixelio.de_.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=W0XqLB8R) 01.10.2015 Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen Pommes frites, Kartoffelchips, Röstis, Reibekuchen, Püree oder Gnocchis – die Veredlungsprodukte aus Kartoffeln sind mittlerweile beliebter als Frischkartoffeln. Die Knollen sind nach wie vor ein Grundnahrungsmittel. Dabei hatten die ursprünglich aus den Anden stammenden Pflanzen einen schweren Start in Deutschland. Für Ernährungsbewusste ist die Kartoffel interessant, weil sie 80 Prozent Wasser enthält. Für Landwirte und Handel ist das jedoch eine Herausforderung, wenn sie nach monatelanger Lagerung noch Top-Qualitäten anbieten wollen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) [ ![Die Kartoffel ist „Giftpflanze des Jahres 2022“](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-02/iStock-1220924272.jpg.webp?h=721cf308&itok=wwUTBEoa) 08.02.2022 Die Kartoffel ist „Giftpflanze des Jahres 2022“ Am 15. Dezember 2021 gab der Botanische Sondergarten Wandsbek zum 18. Mal das Ergebnis der Wahl zur „Giftpflanze des Jahres“ bekannt. Mit fast 28 Prozent der Stimmen landete die Kartoffel (Solanum tuberosum) auf dem ersten Platz: 480 der 1751 gültigen Stimmzettel trugen den Namen des beliebten Nahrungsmittels. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-kartoffel-ist-giftpflanze-des-jahres-2022) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-kartoffel-ist-giftpflanze-des-jahres-2022) [ ![Wie die Kartoffel nach Preußen kam](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-05/20230212_150059_2_0.jpg.webp?h=cefbfda6&itok=qP-sOBMC) 01.05.2023 Wie die Kartoffel nach Preußen kam Friedrich II., gern auch der Große genannt, war unter den Preußenkönigen aus dem Hause Hohenzollern wohl der Bekannteste. Neben vielen Kriegen verdankten ihm seine Untertanen auch eine Menge positive Veränderungen. Das haben sie ihm bis heute nicht vergessen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wie-die-kartoffel-nach-preussen-kam) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wie-die-kartoffel-nach-preussen-kam) [ ![Ursprung der Kartoffel geklärt](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffel_cambridge_uni.gif.webp?h=61038790&itok=gASIfYMN) 30.10.2019 Ursprung der Kartoffel geklärt Auf einer Expedition sammelte Charles Darwin im 19. Jahrhundert unter anderem auch Kartoffelpflanzen. Diese Proben halfen Wissenschaftlern am Max-Planck-Institut für Entwicklungsbiologie in Tübingen bei der Klärung einer über hundert Jahre alten Streitfrage: Woher kommt die europäische Kartoffel? [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/ursprung-der-kartoffel-geklaert) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/ursprung-der-kartoffel-geklaert) [ ![Bei Kartoffeln für einen gesunden Saisonstart sorgen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kartoffeln_37046342_l_fotolia.jpg.webp?h=c441e8fa&itok=HLT_QnSA) 11.04.2013 Bei Kartoffeln für einen gesunden Saisonstart sorgen Wer jemals Kartoffeln aus dem eigenen Garten frisch auf den Teller gebracht hat, wird die Köstlichkeit nicht mehr missen wollen. Die gesunde Knolle gewinnt auch für die Welternährung an Bedeutung. Soll sie dieser gerecht werden, müssen die Pflanzen gesund heranwachsen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/bei-kartoffeln-fuer-einen-gesunden-saisonstart-sorgen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/bei-kartoffeln-fuer-einen-gesunden-saisonstart-sorgen) [ ![Phytophthora: Kartoffeln mit den richtigen Antennen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-12/newsimage382890.jpg.webp?h=b608d090&itok=pdQDqhyp) 15.12.2023 Phytophthora: Kartoffeln mit den richtigen Antennen Ein Forschungsteam der Universitäten Tübingen, Wageningen und des Sainsbury Laboratory in Norwich fand in wilden Kartoffelsorten einen Rezeptor, der für eine breite Resistenz gegen Knollenfäule verantwortlich ist. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/phytophthora-kartoffeln-mit-den-richtigen-antennen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/phytophthora-kartoffeln-mit-den-richtigen-antennen) [ ![Immuntherapie für Kartoffeln](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/845_kartoffel-phy-blatt2_zoom_0.jpg.webp?h=7fb2964e&itok=-TrYogmI) 27.02.2020 Immuntherapie für Kartoffeln Jahrhundertelang schwebte Phytophthora infestans als Schreckgespenst über Bauern und Bewohnern vor allem armer Länder. Wissenschaftler wollen endlich herausfinden, ob der aggressive Schadpliz, dem man heute nur mit zahlreichen Spritzbehandlungen beikommt, anderweitig zu beherrschen ist. Dafür gibt es mehrere interessante Ansätze. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/immuntherapie-fuer-kartoffeln) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/immuntherapie-fuer-kartoffeln) [ ![Kartoffeln, die der Wärme trotzen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_sonnewald2_klein.jpg.webp?h=71976bb4&itok=3uoLa5Im) 23.09.2019 Kartoffeln, die der Wärme trotzen Viele Kartoffelanbauer haben das im vergangenen Jahr leidvoll erfahren müssen: Kartoffeln mögen keine Wärme. Sind die Temperaturen zu hoch, bildet die Pflanze deutlich weniger oder sogar gar keine Knollen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kartoffeln-die-der-waerme-trotzen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kartoffeln-die-der-waerme-trotzen)