# Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“ ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-schwarze-holunder-ist-heilpflanze-des-jahres-2024 - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2023-06-20T17:42:49+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:34:08+00:00 - Published: true - Topics: Gesundheit / Verbraucherschutz, Lebensmittel / Ernährung, Biodiversität / Artenvielfalt - Teaser text: Der Schwarze Holunder wurde durch die Jury des Natruheilvereins NHV Theophrastus zur „Heilpflanze des Jahres“ gekürt. Er ist ein bewährtes Mittel bei Fieber und Atemwegsinfekten, hat aber noch viele weitere Einsatzmöglichkeiten. ## Content © Gabriele Hanke/fotografie-pur Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“. 20.06.2023 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Umwelt & Verbraucher ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher) Der Schwarze Holunder Ist „Heilpflanze Des Jahres 2024“ ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-06/Holunderbl%C3%BCten%20%28Gabriele%20Hanke_fotografie-pur_104332%29kompr.jpg.webp?h=b6b2a568&itok=42ZYNAGK) © Gabriele Hanke/fotografie-pur Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“. 20.06.2023 # Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“ ## Auszeichnung für Bewährtes Der Schwarze Holunder wurde durch die Jury des [Naturheilvereins NHV Theophrastus](https://www.nhv-theophrastus.de/) zur „Heilpflanze des Jahres“ gekürt. Er ist ein bewährtes Mittel bei Fieber und Atemwegsinfekten, hat aber noch viele weitere Einsatzmöglichkeiten. [ ![Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-06/Holunderbl%C3%BCten%20%28Gabriele%20Hanke_fotografie-pur_104332%29kompr.jpg.webp?h=b6b2a568&itok=YWrXciao "Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-06/Holunderbl%C3%BCten%20%28Gabriele%20Hanke_fotografie-pur_104332%29kompr.jpg)© Gabriele Hanke/fotografie-pur Der Schwarze Holunder ist „Heilpflanze des Jahres 2024“. [ ![Holunderblüten-Tee hat sich zur Linderung von Erkältungssymptomen bewährt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-06/shutterstock_282939293.jpg.webp?h=82f92a78&itok=y10dPn5C "Holunderblüten-Tee hat sich zur Linderung von Erkältungssymptomen bewährt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-06/shutterstock_282939293.jpg)© shutterstock Holunderblüten-Tee hat sich zur Linderung von Erkältungssymptomen bewährt. [ ![Holunderbeeren können zu einem gesunden Saft verarbeitet werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-06/shutterstock_481220992.jpg.webp?h=1815aa82&itok=pNPV8llv "Holunderbeeren können zu einem gesunden Saft verarbeitet werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-06/shutterstock_481220992.jpg)© shutterstock Holunderbeeren können zu einem gesunden Saft verarbeitet werden. „Viele Menschen nutzen Holunderbeersaft oder auch den Blütentee bei Erkältungskrankheiten“, freut sich Heilpraktiker und Jury-Vorsitzender Konrad Jungnickel. „Aber dass Holunder auch bei anderen Leiden helfen kann, weiß kaum noch einer“. Das will der NHV Theophrastus ändern. Der gemeinnützige Verein hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Wissen um altbekannte sowie nicht vertraute Heilpflanzen zu erhalten und weiterzugeben. Mit der Auszeichnung des Schwarzen Holunders rückt er ein Gewächs in den Mittelpunkt, das schon in vorchristlicher Zeit sehr geschätzt war. ## **Inhaltsstoffe und Heilwirkungen des Schwarzen Holunders** Seit dem Altertum werden Blüten und Früchte des Schwarzen Holunders *(Sambucus nigra)*, auch Hollerbusch genannt, für den Aufguss von Tee oder zur Herstellung von Saft verwendet. Zwar handelt es sich bei Heilpflanzen nicht um Arzneimittel mit Wirkgarantie. Die Europäische Arzneimittelagentur stuft die Wirksamkeit der Pflanze zur Behandlung von Erkältungen im Anfangsstadium jedoch als plausibel ein und hat dem Holunder den Status einer “traditionellen Nutzung” verliehen. Bei Vitaminen und Mineralstoffen punkten Holunderbeeren vor allem mit ihrem hohen Vitamin C-Gehalt und reichlich Kalium. Darüber hinaus liefern sie verschiedene Gerbstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Flavonoide sowie ätherische Öle. Damit entfalten sie eine Reihe unterschiedlichster Wirkungen, zum Beispiel zur Unterstützung bei rheumatischen Beschwerden, gegen Hautunreinheiten oder Verdauungsproblemen wie Obstipation. ## **Verarbeitung des Schwarzen Holunders** Die Blüten des Schwarzen Holunders zeigen sich von Mai bis Juni, je nach Sorte auch bis Juli, und werden gerne für die Herstellung von Holunderblütensirup verwendet. In Mineralwasser oder als Zutat für einen „Hugo“ mit Limette, Minze, Sodawasser und Prosecco ist der Sirup nicht wegzudenken. Beliebt sind auch „Hollerküchle“. Für deren Zubereitung werden die Holunderblüten durch einen Teig gezogen und knusprig ausgebacken. Um einen Vorrat an Holunderblütentee anzulegen, müssen die Blütendolden einfach einige Tage gut durchtrocknen. Dann die Blüten von den Stängeln abstreifen und gut verschlossen sowie lichtgeschützt aufbewahren. Erntezeit für die dunkelvioletten Beeren ist meist im August. Da sie, wie übrigens alle Pflanzenteile des Hollerbuschs, leicht giftig sind, sollten sie erst nach dem Erhitzen verzehrt werden. Weil die Beeren stark abfärben, empfehlen sich Handschuhe beim Ernten und Verarbeiten. Für Holundersaft werden die reifen Früchte mit Zitronensaft in Wasser aufgekocht und entsaftet. Optional kann Zucker hinzugefügt werden. Noch heiß in sterile Glasflaschen abgefüllt, ist der Saft einige Monate haltbar. ## Weitere Beiträge [ ![In diesem Strauch steckt ein Zauber](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/holunderstrauch_67481446l_fotolia.jpg.webp?h=c441e8fa&itok=An1Vu4ut) 29.04.2016 In diesem Strauch steckt ein Zauber Viele Wege werden von diesem Busch, der sich gelegentlich zu einem Baum auswächst, gesäumt, in wilden Hecken oder naturbelassenen Waldstücken ist er zu finden. Der Erwerbsobstbau macht sich längst zunutze, was alles in ihm steckt, und zunehmend gewinnt der Holunder sogar viele Freunde in Privatgärten und sogar auf Balkonen und Terrassen. Er dankt es mit dichtem Laub, stark duftenden gelblich-weißen Blüten, farbigen Beeren und liefert auch noch verblüffende Heilkräfte. Wer alle seine Talente ausschöpfen und erhalten will, sollte ihm aber auch ein Mindestmaß an wachstumsfördernder und pflanzenschützender Aufmerksamkeit widmen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/diesem-strauch-steckt-ein-zauber) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/diesem-strauch-steckt-ein-zauber) [ ![Heimische Gehölze im eigenen Garten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/viburnumbeeren_496092356l_istock_-_kopie_0.jpg.webp?h=9c52cc76&itok=jVD2C57z) 03.07.2019 Heimische Gehölze im eigenen Garten Alles in Mode: Es gab eine Zeit, da waren in unseren Vorgärten vor allem Koniferen wie Thuja und Scheinzypresse angesagt. In anderen Regionen pflanzen die Menschen gerne Rhododendron und Kirschlorbeer. Seit einigen Jahren sind gar „Steingärten“ angesagt, die außer einem bunten Farbtupfer in der Pflanzschale gar nichts Lebendiges mehr beherbergen. Bienen- und insektenfreundlich sind sie alle nicht. Dabei gibt es viele heimische Sträucher und Gehölze, mit denen Hausbesitzer und Mieter ihren Garten als Bienenweide und Vogelnährgehölz sinnvoll anlegen können. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/heimische-gehoelze-im-eigenen-garten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/heimische-gehoelze-im-eigenen-garten) [ ![Der Gewöhnliche Schneeball](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/viburnum_opulus_130473137m_fotolia.jpg.webp?h=16a6d817&itok=2BU-RvmG) 19.04.2017 Der Gewöhnliche Schneeball Er wächst gern am Waldrand und in Wassernähe und seine weißen Blüten ähneln denen des Holunders, daher wird er auch Wasserholder oder Wasser-Schneeball genannt. Der Gewöhnliche oder Gemeine Schneeball kommt sowohl wild als auch in Kulturform bei uns vor. Letztere ist ein beliebtes Ziergehölz in Parks und Gärten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-gewoehnliche-schneeball) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-gewoehnliche-schneeball) [ ![Enzyklopädie der Wildobst- und seltenen Obstarten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_die_kornelkirsche_ist_nicht_nur_ein_attraktiver_fruehlingsblueher_die_fruechte_sind_als_wildobst_begehrt.jpg.webp?h=94b28deb&itok=43kUPKg7) 29.04.2016 Enzyklopädie der Wildobst- und seltenen Obstarten Goji-Beeren sind als sehr gesundes Wildobst seit wenigen Jahren in aller Munde. Wer denkt aber schon bei seiner blühenden und fruchtenden Berberitzen- und Mahonienhecke daran, dass sich die Früchte zur Herstellung von Gelee, Kompott oder Süßmost pur oder im Gemisch mit anderen Früchten eignen? Von A wie Actinidia (Kiwi) bis Z wie Ziziphus (Jujube) hat der Autor Helmut Pirc über 200 seltene heimische und exotische Wildfruchtarten beschrieben. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/enzyklopaedie-der-wildobst-und-seltenen-obstarten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/enzyklopaedie-der-wildobst-und-seltenen-obstarten)