# Wie die Kartoffel nach Preußen kam ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wie-die-kartoffel-nach-preussen-kam - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2023-05-01T21:53:43+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:41:31+00:00 - Published: true - Teaser text: Friedrich II., gern auch der Große genannt, war unter den Preußenkönigen aus dem Hause Hohenzollern wohl der Bekannteste. Neben vielen Kriegen verdankten ihm seine Untertanen auch eine Menge positive Veränderungen. Das haben sie ihm bis heute nicht vergessen. ## Content © Catrin Hahn Das Grab des alten Fritzen und seiner Lieblingshunde befindet sich nur einen Steinwurf entfernt von Schloss Sanssouci. Kartoffeln liegen eigentlich immer dort, aber zu seinen Geburtstagen sind es immer besonders viele. 02.05.2023 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Wie Die Kartoffel Nach Preußen Kam ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-05/20230212_150059_2_0.jpg.webp?h=cefbfda6&itok=qP-sOBMC) © Catrin Hahn Das Grab des alten Fritzen und seiner Lieblingshunde befindet sich nur einen Steinwurf entfernt von Schloss Sanssouci. Kartoffeln liegen eigentlich immer dort, aber zu seinen Geburtstagen sind es immer besonders viele. 02.05.2023 # Wie die Kartoffel nach Preußen kam ## König Friedrich II. bekommt bis heute Kartoffeln aufs Grab gelegt Friedrich II., gern auch der Große genannt, war unter den Preußenkönigen aus dem Hause Hohenzollern wohl der Bekannteste. Neben vielen Kriegen verdankten ihm seine Untertanen auch eine Menge positive Veränderungen. Das haben sie ihm bis heute nicht vergessen. [ ![Das Grab des alten Fritzen und seiner Lieblingshunde befindet sich nur einen Steinwurf entfernt von Schloss Sanssouci. Kartoffeln liegen eigentlich immer dort, aber zu seinen Geburtstagen sind es immer besonders viele.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-05/20230212_150059_2_0.jpg.webp?h=cefbfda6&itok=-x3hFLCS "Das Grab des alten Fritzen und seiner Lieblingshunde befindet sich nur einen Steinwurf entfernt von Schloss Sanssouci. Kartoffeln liegen eigentlich immer dort, aber zu seinen Geburtstagen sind es immer besonders viele.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-05/20230212_150059_2_0.jpg)© Catrin Hahn Das Grab des alten Fritzen und seiner Lieblingshunde befindet sich nur einen Steinwurf entfernt von Schloss Sanssouci. Kartoffeln liegen eigentlich immer dort, aber zu seinen Geburtstagen sind es immer besonders viele. [ ![Friedrichs Untertanen pflegen bis heute eine enge Beziehung zu ihrem ehemaligen Monarchen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-05/20230212_150209.jpg.webp?h=b7c681c5&itok=5Jvzvg95 "Friedrichs Untertanen pflegen bis heute eine enge Beziehung zu ihrem ehemaligen Monarchen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-05/20230212_150209.jpg)© Catrin Hahn Friedrichs Untertanen pflegen bis heute eine enge Beziehung zu ihrem ehemaligen Monarchen. Sicherlich war dem kleinen Friedrich, der am 24. Januar 1712 als Sohn des Soldatenkönigs Friedrich Wilhelm I. das Licht der Welt erblickte, die Berühmtheit schon in die königliche Wiege gelegt. Da er sich aber – neben den vielen Kriegen, die er während seiner Amtszeit führte – auch für Kultur, Philosophie, Architektur und Landwirtschaft interessierte, sahen seine Untertanen ihn mit etwas anderen Augen als seine Vorfahren und bedachten ihn mit dem leicht frechen, aber anerkennend gemeinten Spitznamen „Alter Fritz“. Nach einer körperlich und seelisch grausamen Kindheit, gegen seinen Willen mit Elisabeth Christine von Braunschweig-Bevern verheiratet, wurde Friedrich 1740 zum König von Preußen gekrönt. Und begann umgehend, sein Reich zu modernisieren. Er schaffte die Folter ab, verbot die Zensur und senkte die Getreidepreise. Er schrieb Bücher und gab Querflötenkonzerte auf Schloss Sanssouci in Potsdam – seiner Lieblingsresidenz, die 1747 nach seinen Vorstellungen errichtet worden war. Er philosophierte mit dem französischen Philosophen Voltaire, der drei Jahre in Potsdam bei ihm wohnte. ## **Der Speiseplan der Untertanen** Nun hätte er ja als König auch wunderbar auf seinem Schloss sitzen und den schönen Künsten frönen können, doch das Wohlergehen seiner Untertanen, gerade auch der ländlichen Bevölkerung, ließ ihn nicht kalt. Immer wieder schüttelten Hungersnöte nach Missernten das Land und seine Bewohner, die bis dato überwiegend von Getreide lebten. So horchte der König auf, als er erfuhr, dass eine Frucht dem Weg von Südamerika nach Europa gefunden hatte, die für preußische Anbaugebiete geeignet und außerdem nahrhaft und lecker war. Das Dumme war nur, dass die „Tartoffel“ zunächst nur in botanischen Gärten ob ihrer hübschen Blüte zu bestaunen war und jeder, der die oberirdischen Pflanzenteile zu essen versuchte, mit heftigen Magenschmerzen und Schlimmerem rechnen musste. Entsprechend unbeliebt war die Pflanze. So nahm der Monarch, sehr wohl wissend, dass die gekochten Speicherorgane sehr lecker waren, seine Richtlinienkompetenz zur Hand und befahl in mehreren „Kartoffelbefehlen“ den Anbau. ## **Knollenprediger als Anbauberater** 1756 erhielten schlesische Beamte und auch Pastoren, die als „Knollenprediger“ die Anbauberatung übernehmen sollten, zum Beispiel Post mit folgendem Inhalt: „Es ist von uns in höchster Person in unseren anderen Provinzen die Anpflanzung der sog. Tartoffeln, als ein sehr nützliches und sowohl für Menschen als Vieh auf sehr vielfache Weise dienliches Erd-Gewächse, ernstlich anbefohlen ...“. Ein Jahr später folgte ein weiteres Schreiben, das Anbauanleitungen und sogar Rezeptvorschläge enthielt: Beschrieben wurden Mischbrot aus Kartoffelmehl und Roggen, Kartoffelpüree, Kartoffeln als Beilage zu Fleisch, Gewinnung von Kartoffelstärke und für „arme Leute“ Pellkartoffeln mit Salz. Weiter heißt es: „Wo nur ein leerer Platz zu finden ist, soll die Kartoffel angebaut werden, da diese Frucht nicht allein sehr nützlich zu gebrauchen, sondern auch dergestalt ergiebig ist, dass die darauf verwendete Mühe sehr gut belohnt wird.“ Hartnäckig hält sich bis heute die (unbewiesene) Legende, dass der König, um die störrischen Bauern vom Wert der neuen Ackerkultur zu überzeugen, Kartoffeln anbauen und von Soldaten bewachen ließ, angeblich für die königliche Tafel bestimmt. Wenig überraschend wanderten die Saatkartoffeln des Nachts, an den zugedrückten Augen der Bewacher vorbei, auf die Felder der Bauern. Und die neue Leibspeise der Deutschen war geboren. Diese Geschichte – im Bewusstsein der Nachfahren preußischer Untertanen fest verankert – sorgt dafür, dass sich auch heute noch zu jedem Geburtstag des Alten Fritzen auf seinem Grab ein ordentlicher Haufen Kartoffeln einfindet. ## Weitere Beiträge [ ![Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_rainer_sturm_pixelio.de_.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=W0XqLB8R) 01.10.2015 Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen Pommes frites, Kartoffelchips, Röstis, Reibekuchen, Püree oder Gnocchis – die Veredlungsprodukte aus Kartoffeln sind mittlerweile beliebter als Frischkartoffeln. Die Knollen sind nach wie vor ein Grundnahrungsmittel. Dabei hatten die ursprünglich aus den Anden stammenden Pflanzen einen schweren Start in Deutschland. Für Ernährungsbewusste ist die Kartoffel interessant, weil sie 80 Prozent Wasser enthält. Für Landwirte und Handel ist das jedoch eine Herausforderung, wenn sie nach monatelanger Lagerung noch Top-Qualitäten anbieten wollen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) [ ![Tag der Kartoffel am 19. August](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_wiednau.jpg.webp?h=38bf06a5&itok=Nwb2wAf8) 17.08.2021 Tag der Kartoffel am 19. August Am Tag der Kartoffel am 19. August stehen in diesem Jahr neben den kulinarischen Aspekten vor allem ihre Umweltwirkungen im Fokus. Denn das beliebte Gemüse kann bei Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen punkten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/tag-der-kartoffel-am-19-august) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/tag-der-kartoffel-am-19-august) [ ![Die Kartoffel ist „Giftpflanze des Jahres 2022“](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-02/iStock-1220924272.jpg.webp?h=721cf308&itok=wwUTBEoa) 08.02.2022 Die Kartoffel ist „Giftpflanze des Jahres 2022“ Am 15. Dezember 2021 gab der Botanische Sondergarten Wandsbek zum 18. Mal das Ergebnis der Wahl zur „Giftpflanze des Jahres“ bekannt. Mit fast 28 Prozent der Stimmen landete die Kartoffel (Solanum tuberosum) auf dem ersten Platz: 480 der 1751 gültigen Stimmzettel trugen den Namen des beliebten Nahrungsmittels. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-kartoffel-ist-giftpflanze-des-jahres-2022) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-kartoffel-ist-giftpflanze-des-jahres-2022) [ ![Immuntherapie für Kartoffeln](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/845_kartoffel-phy-blatt2_zoom_0.jpg.webp?h=7fb2964e&itok=-TrYogmI) 27.02.2020 Immuntherapie für Kartoffeln Jahrhundertelang schwebte Phytophthora infestans als Schreckgespenst über Bauern und Bewohnern vor allem armer Länder. Wissenschaftler wollen endlich herausfinden, ob der aggressive Schadpliz, dem man heute nur mit zahlreichen Spritzbehandlungen beikommt, anderweitig zu beherrschen ist. Dafür gibt es mehrere interessante Ansätze. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/immuntherapie-fuer-kartoffeln) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/immuntherapie-fuer-kartoffeln) [ ![Ursprung der Kartoffel geklärt](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffel_cambridge_uni.gif.webp?h=61038790&itok=gASIfYMN) 30.10.2019 Ursprung der Kartoffel geklärt Auf einer Expedition sammelte Charles Darwin im 19. Jahrhundert unter anderem auch Kartoffelpflanzen. Diese Proben halfen Wissenschaftlern am Max-Planck-Institut für Entwicklungsbiologie in Tübingen bei der Klärung einer über hundert Jahre alten Streitfrage: Woher kommt die europäische Kartoffel? [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/ursprung-der-kartoffel-geklaert) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/ursprung-der-kartoffel-geklaert) [ ![Kartoffeln, die der Wärme trotzen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_sonnewald2_klein.jpg.webp?h=71976bb4&itok=3uoLa5Im) 23.09.2019 Kartoffeln, die der Wärme trotzen Viele Kartoffelanbauer haben das im vergangenen Jahr leidvoll erfahren müssen: Kartoffeln mögen keine Wärme. Sind die Temperaturen zu hoch, bildet die Pflanze deutlich weniger oder sogar gar keine Knollen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kartoffeln-die-der-waerme-trotzen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kartoffeln-die-der-waerme-trotzen)