# Wie aus der Chinesischen Stachelbeere die Kiwi wurde ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wie-aus-der-chinesischen-stachelbeere-die-kiwi-wurde - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2020-01-09T07:47:26+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Der Exot der 1960er und die Trendfrucht der späten 1970er Jahre ist eine feste Größe in den Obstabteilungen des Lebensmittelhandels. Die behaarten braunen Früchte mit dem grünen Fruchtfleisch bekommen in letzter Zeit Konkurrenz. Sorten mit gelbem Inneren und stachelbeergroße Kiwibeeren bereichern die Auswahl. ## Content © Ruth Rudolph / Pixelio Die Deutschen essen mehr als 1 Kilogramm Kiwis pro Jahr. 16.01.2020 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Wie Aus Der Chinesischen Stachelbeere Die Kiwi Wurde ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/214915_original_r_k_b_by_ruth_rudolph_pixelio.de_.jpg.webp?h=c796d603&itok=3WwVkPek) © Ruth Rudolph / Pixelio Die Deutschen essen mehr als 1 Kilogramm Kiwis pro Jahr. 16.01.2020 # Wie aus der Chinesischen Stachelbeere die Kiwi wurde ## Viel Vitamin C durch vierfachen Chromosomensatz Der Exot der 1960er und die Trendfrucht der späten 1970er Jahre ist eine feste Größe in den Obstabteilungen des Lebensmittelhandels. Die behaarten braunen Früchte mit dem grünen Fruchtfleisch bekommen in letzter Zeit Konkurrenz. Sorten mit gelbem Inneren und stachelbeergroße Kiwibeeren bereichern die Auswahl. [ ![Die Deutschen essen mehr als 1 Kilogramm Kiwis pro Jahr.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/214915_original_r_k_b_by_ruth_rudolph_pixelio.de_.jpg.webp?h=c796d603&itok=YUMyqCfa "Die Deutschen essen mehr als 1 Kilogramm Kiwis pro Jahr.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/214915_original_r_k_b_by_ruth_rudolph_pixelio.de_.jpg)© Ruth Rudolph / Pixelio Die Deutschen essen mehr als 1 Kilogramm Kiwis pro Jahr. [ ![Der flugunfähige Kiwi ist der Namensgeber der vitaminreichen Frucht.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwi_485924654l_istock.jpg.webp?h=d668167d&itok=InXd5BVk "Der flugunfähige Kiwi ist der Namensgeber der vitaminreichen Frucht.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwi_485924654l_istock.jpg)© istock Der flugunfähige Kiwi ist der Namensgeber der vitaminreichen Frucht. [ ![An einem Strauch wachsen zum Teil einige hundert Früchte. Foto istock](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwis_1050874830l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=YIyh19JX "An einem Strauch wachsen zum Teil einige hundert Früchte. Foto istock") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwis_1050874830l_istock.jpg)An einem Strauch wachsen zum Teil einige hundert Früchte. Foto istock [ ![Der Klassiker: Kiwis im Obstsalat. In Neuseeland ist aber auch Kiwi-Saft und Kiwi-Wein beliebt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/592505_original_r_by_gaensebluemchen_pixelio.de_.jpg.webp?h=5eef411c&itok=6-OlHima "Der Klassiker: Kiwis im Obstsalat. In Neuseeland ist aber auch Kiwi-Saft und Kiwi-Wein beliebt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/592505_original_r_by_gaensebluemchen_pixelio.de_.jpg)© Gänseblümchen / Pixelio Der Klassiker: Kiwis im Obstsalat. In Neuseeland ist aber auch Kiwi-Saft und Kiwi-Wein beliebt. [ ![Kiwibeeren sind etwa so groß wie Stachelbeeren.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwibeeren_1047693652l_istock.jpg.webp?h=38ee85f3&itok=SVKl9OhM "Kiwibeeren sind etwa so groß wie Stachelbeeren.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwibeeren_1047693652l_istock.jpg)© istock Kiwibeeren sind etwa so groß wie Stachelbeeren. ## Wissenswert Kiwis haben eine vergleichsweise kurze Geschichte als Obst in Europa. Bis 1904 waren sie überwiegend in China bekannt. Dann wurden sie unter dem Namen Chinesische Stachelbeere nach Neuseeland eingeführt. Dort erlangten sie im Laufe der Jahre große Beliebtheit und wurden professionell angebaut. Der erste Export neuseeländischer Früchte erfolgte 1952 nach England. Marketingexperten kamen kurz darauf auf die Idee, die Chinesische Stachelbeere in Kiwi umzutaufen. Das Wappentier Neuseelands ist nämlich der Kiwi, ein flugunfähiger Laufvogel. Kiwis zählen bei uns aufgrund ihres fruchtigen, säuerlich-süßen Geschmacks zu den beliebten Obstsorten. Sie werden gerne in Obstsalaten, auf Torten, in Marmeladen oder in Kompotts verwendet. In Neuseeland sind auch Kiwi-Saft und Kiwi-Wein bekannt. Vorsichtig sollten Köche mit der Kombination von Kiwis und Milchprodukten sein. Die frische Frucht enthält nämlich das Enzym Actinidain. Das zersetzt Milcheiweiß und verursacht einen bitteren Geschmack. Außerdem verhindert es, dass Gelantine steif wird. Süßer als die Sorten mit grünem Fruchtfleisch schmecken gelbe Kiwis, auch Kiwi Gold genannt. Das Aroma ähnelt dem von [Mangos](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich), [Melonen ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wassermelonen-eine-sommerlich-fruchtige-erfrischung)und [Pfirsichen](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/pfirsich-saftiger-obstsnack-im-sommer). Äußerlich unterscheidet sich die Neuzüchtung durch eine glattere Schale und eine länglichere Form. In Italien, dem zweitgrößten Erzeuger weltweit, gewinnen sie stark an Bedeutung. Geschätzt werden Kiwis auch wegen ihres hohen Vitamingehalts. Eine große Frucht deckt bereits den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C ab. Außerdem enthält das Obst E- und B-Vitamine, viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Antioxidantien in der Schale. Forscher bringen den hohen Vitamin C-Gehalt mit dem vierfachen Chromosomensatz in Verbindung. Normalerweise verfügen Pflanzenzellen über einen zweifachen Satz. Neben den bekannten etwa hühnereigroßen Früchten gibt es eine zweite Art Kiwis: die stachelbeergroßen Kiwibeeren. Die kleinen Schwestern wiegen nur etwa ein Zehntel des Originals, sind aber genauso lecker. Ihre Schale ist haarlos und weich. ## Herkunft und Ansprüche Die Kiwi *(Actinidia deliciosa)* stammt aus China. Vor allem junge Pflanzen können keine stärkeren Fröste vertragen. Kiwibeeren *(Actinidia arguta)* sind hingegen frosthart. Die Kiwiarten mögen sonnige, windgeschützte Standorte mit leichten Böden und leicht sauren pH-Werten. Sie haben einen hohen Wasserbedarf. ## Anbau Wer Kiwis in Deutschland ernten will, sollte einen sehr milden Standort auswählen und sie ab Mitte Mai pflanzen. Weil sie ähnlich wie Weinreben Schlinggewächse sind, brauchen sie ein Gerüst aus Pfählen und Drähten zur Unterstützung. Die mehrjährigen Sträucher klettern auf mehrere Meter Höhe und verholzen im Laufe der Jahre. Sie müssen regelmäßig zurückgeschnitten werden. Neben Pflanzen mit weiblichen Blüten sind auch Pflanzen mit männlichen Blüten erforderlich, die den Pollen für die Bestäubung liefern. Es gibt einige wenige Sorten, deren Blüten sich selbst befruchten. ## Pflanzenschutz und Düngung Kiwis sind in unseren Breiten überwiegend sehr gesund. Der gelegentlich auftretende Pilzbefall ist selten bekämpfungswürdig. Bei einem zu großen Nährstoffangebot reagieren die Pflanzen empfindlich, besonders wenn der Boden zu viel Kalk enthält. ## Ernte und Lagerung Die Haupterntezeit in Deutschland ist von Oktober bis November. Die Früchte aus Anbauländern der Nordhalbkugel haben von Oktober bis Mai Saison. Importe aus Ländern der Südhalbkugel wie Neuseeland versorgen uns die übrigen Monate. Kiwis werden meist unreif geerntet, weil sie auf dem Weg zum Verbraucher nachreifen. Dieser natürliche Vorgang kann durch Kühlung stark gebremst werden. Allerdings büßen Kiwis spätestens nach mehrmonatiger Lagerung einen Großteil ihres Geschmacks ein. Weiche und schrumpelige Früchte sind bereits überreif. ## Zahlen 2016 wurden weltweit 4,27 Millionen Tonnen Kiwis geerntet. Die größten Produzenten waren China (2,39 Millionen Tonnen), Italien (0,52 Millionen Tonnen) und Neuseeland (0,43 Millionen Tonnen; Zahlen: FAO). Deutschland importiert über 100 000 Tonnen pro Jahr (Quelle: Zespri, 2017), wovon etwa die Hälfte aus Italien und ein Viertel aus Neuseeland stammt. ## Weitere Beiträge [ ![Die Kiwi – das doppelte Genom macht vieles möglich ](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kiwi_73728154m_fotolia.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=M4ZVcIXM) 29.09.2015 Die Kiwi – das doppelte Genom macht vieles möglich Die Kiwi steht bei Gesundheitsbewussten und Genießern sehr hoch im Kurs – mit gutem Grund, wie Wissenschaftler aus den USA und China jetzt herausgefunden haben. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/die-kiwi-das-doppelte-genom-macht-vieles-moeglich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/die-kiwi-das-doppelte-genom-macht-vieles-moeglich) [ ![Litschis: Liebesgrüße aus China](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/litschi_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg.webp?h=10d202d3&itok=1GRRCgR7) 04.03.2016 Litschis: Liebesgrüße aus China Wir kennen die exotische Frucht als essbare Dekoration in Cocktails oder Eisbechern sowie aus Bowlen und Obstsalaten. Ursprünglich aus China stammend, wird die exotische Litschi mittlerweile in vielen subtropischen Ländern angebaut. Sie wächst an Bäumen und sollte vollreif geerntet und gegessen werden. Wer will, kann sie sogar selbst züchten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) [ ![Exotisches im Obstkorb: Die Papaya](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/papaya_169618712_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=oDEaZ63_) 11.11.2016 Exotisches im Obstkorb: Die Papaya Sie schmeckt wie eine Melone und duftet nach Aprikose. Die Papaya (Carica papaya L.) hat hierzulande einen festen Platz im Obstsortiment ergattert. Mitte der 1990er Jahre befiel eine kaum beherrschbare Viruskrankheit die Papayas auf Hawaii. Innerhalb kürzester Zeit wurde eine virusresistente gentechnisch veränderte Papaya entwickelt; so konnte die Produktion gerettet werden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/exotisches-im-obstkorb-die-papaya) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/exotisches-im-obstkorb-die-papaya) [ ![Mango: exotisch und empfindlich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mangos_foto_mango.org_.jpg.webp?h=9498f17f&itok=hYFnioMk) 26.10.2016 Mango: exotisch und empfindlich Bei uns nach wie vor exotisch, ist sie in Indien DAS Obst schlechthin – die Mango. Von dort gelangte die Kultur ab dem 16. Jahrhundert mit Seefahrern in alle Welt. Die empfindlichen Früchte sind im reifen Zustand süß bis süßsäuerlich. Sie schmecken hervorragend als Frischobst, Saft oder Konfitüre und werten leicht bittere Salate, herzhafte Fleischgerichte, pikante Currys und süße Nachspeisen auf. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) [ ![Ananas: Immer gut für einen Hype](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/ananas_reif_506446798m_istock_0.jpg.webp?h=dcbb947e&itok=a0PZ7KWV) 28.02.2019 Ananas: Immer gut für einen Hype Die einen denken bei Ananas an Spongebobs Haus in Bikini Bottom, die anderen an Pizza Hawaii oder Pina Colada, wieder andere an eine fehlgeschlagene Diät. Die Ananas ist alles andere als langweilig. Das exotische Obst hat bereits eine wechselvolle Geschichte hinter sich und ist immer für einen Hype gut. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/ananas-immer-gut-fuer-einen-hype) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/ananas-immer-gut-fuer-einen-hype)