# Taro: eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheit ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/taro-eine-der-aeltesten-nutzpflanzen-der-menschheit - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2023-02-15T20:10:13+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:32:45+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung, Gesundheit / Verbraucherschutz, Landwirtschaft - Teaser text: Neben Maniok, Yams und Batate zählt Taro zu den wichtigen tropischen Knollenfrüchten. Ihr hoher Stärkeanteil macht sie zu einem Grundnahrungsmittel in asiatischen und afrikanischen Ländern. Vor dem Verzehr muss aber das schädliche Calciumoxalat aus den Knollen raus, das sie vor Fraßfeinden schützt. ## Content © Varintorn Kantawong / Pixabay Die kohlenhydratreichen Taro-Knollen können mehrere Kilogramm schwer werden. 15.02.2023 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Taro: Eine Der Ältesten Nutzpflanzen Der Menschheit ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-02/Knolle%20Varintorn%20Kantawong%20Pixabay.jpg.webp?h=e5aec6c8&itok=t_lePx7k) © Varintorn Kantawong / Pixabay Die kohlenhydratreichen Taro-Knollen können mehrere Kilogramm schwer werden. 15.02.2023 # Taro: eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheit ## Tropische Knollenfrucht mit vielen Namen Neben Maniok, Yams und Batate zählt Taro zu den wichtigen tropischen Knollenfrüchten. Ihr hoher Stärkeanteil macht sie zu einem Grundnahrungsmittel in asiatischen und afrikanischen Ländern. Vor dem Verzehr muss aber das schädliche Calciumoxalat aus den Knollen raus, das sie vor Fraßfeinden schützt. [ ![Die kohlenhydratreichen Taro-Knollen können mehrere Kilogramm schwer werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-02/Knolle%20Varintorn%20Kantawong%20Pixabay.jpg.webp?h=e5aec6c8&itok=JM0GFJdl "Die kohlenhydratreichen Taro-Knollen können mehrere Kilogramm schwer werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-02/Knolle%20Varintorn%20Kantawong%20Pixabay.jpg)© Varintorn Kantawong / Pixabay Die kohlenhydratreichen Taro-Knollen können mehrere Kilogramm schwer werden. [ ![Taro ist eine tropische Sumpfpflanze.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-02/Anbau%20Sergei%20Akulich%20Pixabay.jpg.webp?h=0c2904f9&itok=Zfe_8sFG "Taro ist eine tropische Sumpfpflanze.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-02/Anbau%20Sergei%20Akulich%20Pixabay.jpg)© Sergei Akulich / Pixabay Taro ist eine tropische Sumpfpflanze. [ ![Die Pflanzen wachsen auch auf trockenem Boden, benötigen dann aber 2000 Liter Wasser pro Quadratmeter und Jahr. Wegen der großen Blätter wird die Pflanze auch Elefantenohr genannt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-02/Bl%C3%A4tter%20Dimitris%20Vetsikas%20Pixabay.jpg.webp?h=d1cb525d&itok=YVEPOzjp "Die Pflanzen wachsen auch auf trockenem Boden, benötigen dann aber 2000 Liter Wasser pro Quadratmeter und Jahr. Wegen der großen Blätter wird die Pflanze auch Elefantenohr genannt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-02/Bl%C3%A4tter%20Dimitris%20Vetsikas%20Pixabay.jpg)© Dimitris Vetsikas / Pixabay Die Pflanzen wachsen auch auf trockenem Boden, benötigen dann aber 2000 Liter Wasser pro Quadratmeter und Jahr. Wegen der großen Blätter wird die Pflanze auch Elefantenohr genannt. [ ![Ein thailändisches Dessert: Taro mit süßer Kokosmilch.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-02/iStock-1403524441.jpg.webp?h=140710cd&itok=tfB5ThT5 "Ein thailändisches Dessert: Taro mit süßer Kokosmilch.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-02/iStock-1403524441.jpg)© iStock Ein thailändisches Dessert: Taro mit süßer Kokosmilch. ## **Wissenswert** Auch [Pastinaken](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/pastinaken-nach-frost-wuerzig-suess) und [Rhabarber](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rhabarber-frisch-und-gesund-ob-rot-oder-gruen) enthalten das Salz der Oxalsäure. In Taro kommt es als Salz in Form von Kristallen vor, die beim Verzehr ein Kratzen im Hals und Verdauungsprobleme auslösen können. Beim Kochen lösen sich die Kristalle aber im Wasser. Das Kochwasser sollte deswegen zwischendurch mindestens ein Mal gewechselt werden. Taro ist weltweit unter zahlreichen Namen bekannt. Ein Synonym im deutschen Sprachraum ist Wasserbrotwurzel, was auf hohen Wasserbedarf schließen lässt. In einigen Ländern wird die Pflanze als Elefantenohr bezeichnet. Das ist ebenfalls nachvollziehbar, denn die sattgrünen Laubblätter haben immerhin einen Durchmesser von bis zu 60 Zentimetern. Auf den Philippinen heißt er Gabi, was aber nichts mit dem Frauennamen zu tun hat. Die wortwörtliche Übersetzung „Nacht“ ist ebenso wenig aufschlussreich. Die ausdauernde Kulturpflanze wird 1 bis 2 Meter groß. Ihre Rhizome bilden kartoffelähnliche Knollen mit brauner Schale aus. Deren Fruchtfleisch ist weiß, grau oder rötlich. Es enthält zwischen 15 und 26 Prozent Kohlenhydrate und etwa 3 Prozent Proteine (Kartoffel: 9 bis 22 Prozent Kohlenhydrate, 2 Prozent Proteine). Außerdem stecken erwähnenswerte Gehalte an Vitamin C, Folsäure, Magnesium und Kalzium in den Knollen. Sie lassen sich wie Kartoffeln verzehren; entweder gekocht, gegrillt, geröstet, gebacken oder frittiert. Aus Taro werden unter anderem Currys, Pfannengerichte oder Pürees zubereitet. Ihr Geschmack ist am ehesten mit einer Mischung aus Esskastanien und Kartoffeln zu vergleichen. Die Stärke der Knollen dient zum Binden von Soßen und Suppen, zum Backen oder zur Alkoholgewinnung. Aus den proteinreichen jungen Blättern wird ein spinatähnliches Gemüse zubereitet. Taro wird nach Angaben des Botanischen Gartens in Mainz bereits seit mehr als 10 000 Jahren kultiviert und ist damit eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Südostasiatische Bauern legten bewässerte Terrassen ursprünglich für die Knollenfrucht an, bevor sie später von Reis verdrängt wurde. In zahlreichen Anbauländern haben die ebenfalls stärkereichen Knollenfrüchte Maniok und Batate (Süßkartoffeln) aufgrund ihres höheren Ertrags mittlerweile eine größere Bedeutung. ## **Herkunft und Ansprüche** Taro *(Colocasia esculenta)* hat seine Heimat in Südostasien und auf pazifischen Inseln. Er wächst wild besonders im sumpfigen Gelände. Über Siedler und Händler gelangten die Knollen nach China, Japan und in den Mittelmeerraum sowie nach Afrika, wo sich mittlerweile die größten Anbauflächen befinden. In Florida wird Taro hingegen als invasives Unkraut bekämpft. Die Pflanze benötigt tropisches Klima. Sie hat eine Wohlfühltemperatur von mindestens 21 Grad Celsius. Sie verträgt keinen Frost. Damit sie üppig wächst, benötigt sie mehr als 2000 Liter Niederschlag pro Quadratmeter und Jahr (die mittlere Summe in Deutschland lag 2001 - 2022 bei 784 Litern, Zahl: Deutscher Wetterdienst). ## **Anbau** Aus der gepflanzten Knolle entwickelt sich eine rund 4 Kilogramm schwere sellerieähnliche Mutterknolle, die an Ausläufern wiederum kleinere Tochterknollen bildet. Im professionellen Anbau erfolgt die Pflanzung zeitlich gestaffelt, damit der Markt ganzjährig mit frischer Ware versorgt werden kann. Unter unseren Klimabedingungen kann Taro nur wachsen, wenn sie bei Temperaturen unter 16 Grad Celsius abgedeckt und im Winterhalbjahr im Kübel nach drinnen gestellt wird. Sie muss ständig feucht gehalten werden, was besonders bei trockener Heizungsluft wichtig ist. Wenn alles gut geht, können nach zwölf bis 18 Monaten Taro-Knollen geerntet werden. ## **Pflanzenschutz und Düngung** Um ein gutes Wachstum zu sichern, muss die Pflanze besonders vor dem Tarokäfer geschützt werden, der an den Rhizomen frisst und Fäulnis verursacht. Die Taro-Blattfäule ist eine durch einen Phytophthora-Pilz verursachte Krankheit. Dabei sterben die Blätter ab, Ertragsverluste von 30 bis 50 Prozent sind die Folge. Außerdem können verschiedene Viren zu massiven Schäden an der Kultur führen. ## **Ernte und Lagerung** Von der Pflanzung bis zur Ernte vergehen sieben bis elf Monate. Zunächst werden die Mutterknollen in Handarbeit geerntet. Die Tochterknollen folgen später, wenn sie eine ausreichende Größe haben. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und kühlen 11 bis 13 Grad Celsius lassen sie sich mehrere Monate lagern. In Deutschland werden die tropischen Knollen vereinzelt in Asia-Läden angeboten. ## **Zahlen** 2019 betrug die weltweite Taro-Produktion 10,6 Millionen Tonnen (Zahl: FAO/mordorintelligence.com). Zum Vergleich: 2021 wurden weltweit 314,8 Millionen Tonnen Maniok geerntet (Zahl: FAO). Die größten Erzeugerländer sind Nigeria, China, Ghana, Kamerun und Papua-Neuguinea, der größte Taro-Importeur sind die Vereinigen Staaten. ## Weitere Beiträge [ ![Yamswurzel: Die Kartoffel Westafrikas](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-02/iStock-497867826.jpg.webp?h=140710cd&itok=BYIa3HLd) 17.02.2022 Yamswurzel: Die Kartoffel Westafrikas In Europa ist sie fast unbekannt, in Westafrika ist sie hingegen ein Grundnahrungsmittel. Die stärkereiche Yamswurzel ähnelt geschmacklich und optisch der Süßkartoffel. Zubereiten und verwenden lässt sie sich fast wie die hier heimische Kartoffel. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/yamswurzel-die-kartoffel-westafrikas) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/yamswurzel-die-kartoffel-westafrikas) [ ![Maniok: Grundnahrungsmittel für 1 Milliarde Menschen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/maniok_1192292165l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=eyApZlMs) 19.03.2020 Maniok: Grundnahrungsmittel für 1 Milliarde Menschen Er ist die „Kartoffel der Tropen“, aber hierzulande fast unbekannt. Der Maniok zählt zu den zehn wichtigsten Kulturpflanzen weltweit und besticht durch seine vielseitige Verwendung. Doch es ist noch Luft nach oben: Züchter arbeiten an seinen kleinen Schönheitsfehlern. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/maniok-grundnahrungsmittel-fuer-1-milliarde-menschen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/maniok-grundnahrungsmittel-fuer-1-milliarde-menschen) [ ![Yacon – Superknolle aus Südamerika](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/yacon-wurzel_1135081509l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=ipUnqFNW) 31.03.2021 Yacon – Superknolle aus Südamerika Die Yacon-Pflanze bildet essbare Wurzelknollen, die als Superfood ins Blickfeld der Öffentlichkeit geraten sind. Frisch zubereitet sind die Knollen noch selten in unseren Küchen zu finden. Als Süßungsmittel und ballaststoffreiche Nahrungszusätze erleben Pulver und Sirup seit einigen Jahren einen Hype bei Gesundheitsbewussten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/yacon-superknolle-aus-suedamerika) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/yacon-superknolle-aus-suedamerika) [ ![Die Süßkartoffel: Wunderwaffe gegen den Hunger](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/h_00029053.jpg.webp?h=0706c8fe&itok=4xk9cXiJ) 16.02.2016 Die Süßkartoffel: Wunderwaffe gegen den Hunger Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas), auch bekannt unter den Namen Batate, Weiße Kartoffel oder Knollenwinde, ist für viele Menschen ein Hauptnahrungsmittel. Da sie aber am besten in tropischen oder zumindest klimatisch sehr gemäßigten Regionen heranwächst, hörte man in unseren Breitengraden lange nichts von diesem gesunden Gemüse. Das hat sich inzwischen geändert – kaum ein Feinschmecker-Restaurant, das die nahrhafte Knolle heute nicht auf der Speisekarte hat. Ob es sich dabei nur um einen Trend handelt oder ob die Süßkartoffel langfristig bei uns Fuß fassen wird, bleibt abzuwarten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-suesskartoffel-wunderwaffe-gegen-den-hunger) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-suesskartoffel-wunderwaffe-gegen-den-hunger) [ ![Topinambur: gesund, schön und vielseitig](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/bluete_foto_h.d.volz_pixelio.de_.jpg.webp?h=741f314c&itok=4FpqYKrg) 12.12.2013 Topinambur: gesund, schön und vielseitig Der bis zu fünf Meter hohe Spross mit seinen leuchtend gelben Blüten erinnert an Sonnenblumen, die Knollen eher an Kartoffeln. Topinambur zählt zu den exotischen Kulturen in deutschen Gärten. Hat die Pflanze einmal Fuß gefasst, wuchert sie wie Unkraut. Der hohe Inulingehalt macht die Knollen für Diabetiker und Abnehmwillige interessant. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/topinambur-gesund-schoen-und-vielseitig) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/topinambur-gesund-schoen-und-vielseitig) [ ![Mehr Vitamin B6 von transgenen Maniok-Pflanzen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/maniok_cassava_104883686l-fotolia.jpg.webp?h=ccfd966b&itok=3hZ12lof) 29.04.2016 Mehr Vitamin B6 von transgenen Maniok-Pflanzen In Weltregionen, in denen eine unzureichende und einseitige Ernährung Alltag ist, herrscht oft Vitaminmangel. So auch in vielen afrikanischen Ländern südlich der Sahara. Ein internationales Forscher-Team konnte nun den Vitamin B6-Gehalt von Maniok (auch Cassava genannt) erhöhen. Die beiden dafür verantwortlichen DNA-Abschnitte stammen aus der Modellpflanze Arabidopsis thaliana (Ackerschmalwand). Die gentechnisch veränderten Maniokpflanzen wären ein Lösungsansatz, um Vitamindefizite infolge der Mangelernährung großer Bevölkerungsschichten in Afrika auszugleichen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/mehr-vitamin-b6-von-transgenen-maniok-pflanzen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/mehr-vitamin-b6-von-transgenen-maniok-pflanzen)