# Physalis: Gewinnerin des Klimawandels ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/physalis-gewinnerin-des-klimawandels - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2020-10-08T10:52:49+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Jeder kennt sie als Deko für Cocktails und Käseplatten oder als geschmackliches Highlight eines Obstsalats. Die gelborangen Physalis-Früchte sind aber nicht mehr so exotisch, wie die ebenfalls gebräuchlichen Namen Andenbeere oder Kapstachelbeere vermuten lassen. Sie wachsen nämlich auch sehr gut in milden Regionen Deutschlands. ## Content © Kurt F. Domnik / Pixelio Physalisfrüchte mit eingetrockneten Kelchblättern. Physalis ist der Oberbegriff für die Pflanzenfamilie, zu denen die hier abgebildete Andenbeere gehört. 29.10.2020 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Physalis: Gewinnerin Des Klimawandels ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/591649_original_r_k_by_kurt_f._domnik_pixelio.de_.jpg.webp?h=0e753701&itok=o9uI2Hqc) © Kurt F. Domnik / Pixelio Physalisfrüchte mit eingetrockneten Kelchblättern. Physalis ist der Oberbegriff für die Pflanzenfamilie, zu denen die hier abgebildete Andenbeere gehört. 29.10.2020 # Physalis: Gewinnerin des Klimawandels ## Kleine Früchte stecken voller Aroma Jeder kennt sie als Deko für Cocktails und Käseplatten oder als geschmackliches Highlight eines Obstsalats. Die gelborangen Physalis-Früchte sind aber nicht mehr so exotisch, wie die ebenfalls gebräuchlichen Namen Andenbeere oder Kapstachelbeere vermuten lassen. Sie wachsen nämlich auch sehr gut in milden Regionen Deutschlands. [ ![Physalisfrüchte mit eingetrockneten Kelchblättern. Physalis ist der Oberbegriff für die Pflanzenfamilie, zu denen die hier abgebildete Andenbeere gehört.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/591649_original_r_k_by_kurt_f._domnik_pixelio.de_.jpg.webp?h=0e753701&itok=LEq-P3jM "Physalisfrüchte mit eingetrockneten Kelchblättern. Physalis ist der Oberbegriff für die Pflanzenfamilie, zu denen die hier abgebildete Andenbeere gehört.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/591649_original_r_k_by_kurt_f._domnik_pixelio.de_.jpg)© Kurt F. Domnik / Pixelio Physalisfrüchte mit eingetrockneten Kelchblättern. Physalis ist der Oberbegriff für die Pflanzenfamilie, zu denen die hier abgebildete Andenbeere gehört. [ ![Als reine Verzierung ist das gehaltvolle Obst viel zu schade.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schokokuchen_932287050l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=pNlpkORB "Als reine Verzierung ist das gehaltvolle Obst viel zu schade.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schokokuchen_932287050l_istock.jpg)© iStock Als reine Verzierung ist das gehaltvolle Obst viel zu schade. [ ![Die Pflanzen müssen an Stäben oder Gittern angebunden werden, damit die Triebe nicht abbrechen. Foto iStock](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/physalisfarm_930477008l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=9cvhVE_U "Die Pflanzen müssen an Stäben oder Gittern angebunden werden, damit die Triebe nicht abbrechen. Foto iStock") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/physalisfarm_930477008l_istock.jpg)Die Pflanzen müssen an Stäben oder Gittern angebunden werden, damit die Triebe nicht abbrechen. Foto iStock [ ![Die Früchte werden reif, wenn sich der umgebende Lampion aus grünen Kelchblättern bräunlich verfärbt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/545290_original_r_k_b_by_karl_strebl_pixelio.de_.jpg.webp?h=14867ade&itok=f9orZC-C "Die Früchte werden reif, wenn sich der umgebende Lampion aus grünen Kelchblättern bräunlich verfärbt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/545290_original_r_k_b_by_karl_strebl_pixelio.de_.jpg)© Karl Strebl / Pixelio Die Früchte werden reif, wenn sich der umgebende Lampion aus grünen Kelchblättern bräunlich verfärbt. [ ![Auch als Deko in herbstlichen Blumengebinden macht sich Physalis gut.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/physalis_1179580064l_istock.jpg.webp?h=d4110586&itok=liFYNR4x "Auch als Deko in herbstlichen Blumengebinden macht sich Physalis gut.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/physalis_1179580064l_istock.jpg)© iStock Auch als Deko in herbstlichen Blumengebinden macht sich Physalis gut. ## Wissenswert Gärtner und Landwirte sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, ihre Betriebe weiterzuentwickeln. Der fortschreitende Klimawandel eröffnet ihnen neue Möglichkeiten. So werden an milden Standorten in Süd- und Südwestdeutschland zunehmend exotische Früchte wie Physalis, Melonen und [Wassermelonen ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wassermelonen-eine-sommerlich-fruchtige-erfrischung)angebaut. Deutsche Physalis aus der Pfalz sind von August bis Oktober frisch verfügbar. Der Zeitraum ist relativ kurz, weil die Kultur einerseits sehr frostempfindlich ist und andererseits viele warme Tage braucht, um auszureifen. Daher kann sie erst nach den letzten Spätfrösten Mitte Mai gepflanzt werden. An milden Standorten reicht die Zeit, um die typischen gelborangen Früchte auszubilden. Grüne Früchte sind nämlich ungenießbar. Sie enthalten ähnlich wie unreife Kartoffeln oder Tomaten, die ebenfalls zu den Nachtschattengewächsen zählen, giftige Alkaloide. Außerhalb der Weinbauklimate ist die Ananaskirsche eine Alternative für den Anbau im Hausgarten. Sie hat geringere Wärmeansprüche und zählt ebenfalls zur rund 90 Arten umfassenden Physalis-Familie. Physalis ist nämlich strenggenommen der Oberbegriff und die so bezeichneten Andenbeere beziehungsweise Kapstachelbeere sind eine Art innerhalb der Familie. Der Name Kapstachelbeere gibt einen Hinweis auf den typischen Geschmack. Der ist nämlich süß-säuerlich und sehr aromatisch. Der Nachgeschmack ist vergleichbar mit [Stachelbeeren](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/stachelbeeren-im-garten) und [Ananas](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/ananas-immer-gut-fuer-einen-hype). Die Früchte sind etwa so groß wie kleine Cocktailtomaten. Sie wachsen geschützt in einem geschlossenen Schirm aus Kelchblättern heran, der wie ein Lampion aussieht. Wenn die Früchte zu Dekorationszwecken verwendet werden, werden die eingetrockneten hellbraunen Blätter oft an der Frucht belassen. Nur als optischer Blickfang sind die Früchte aber viel zu schade. Sie sind äußerst wohlschmeckend und besitzen erwähnenswerte Mengen Vitamin C (30 Milligramm/100 Gramm; Tagesbedarf etwa 100 Milligramm), Vitamin B1 und B6, Eisen und Beta-Carotin. Als leckere Nascherei für zwischendurch oder in Obstsalaten, Müslis, Chutneys, Kompotts und Säften ist die Andenbeere viel besser aufgehoben. Ihr hoher Pektingehalt unterstützt die Gelierung. Sie eignet sich deswegen gut für Marmeladen oder Gelees. ## Herkunft und Ansprüche Die Andenbeere *(Physalis peruviana)* stammt ursprünglich aus Südamerika. Von dort gelangte sie mit Beginn des weltweiten Handels über Südafrika in alle Welt. In frostfreien Regionen ist sie mehrjährig, im mitteleuropäischen Freilandanbau einjährig. Sie gedeiht besonders gut an geschützten, warmen und sonnigen Standorten mit guter Wasserversorgung. Die Bodenqualität ist zweitrangig. ## Anbau Im heimischen Anbau können die Samen bereits im Winter ausgesät und die Pflanzen an einem hellen Ort oder im Gewächshaus vorgezogen werden. Ab Mitte Mai erfolgt die Pflanzung im Freiland. Weil die Andenbeere buschig wächst, sind etwa 80 Zentimeter Pflanzabstand sinnvoll. Die Triebe brechen leicht von der bis zu 1,5 Meter Wuchshöhe erreichenden Pflanze ab. Dagegen hilft das Anbinden an Stäben oder Gittern. Die Andenbeere eignet sich auch als Kübelpflanze. Wenn sie rechtzeitig vor dem ersten Frost zurückgeschnitten wird, ist das Überwintern in einem hellen und frostfreien Lager möglich. ## Pflanzenschutz und Düngung Die Andenbeere ist robust gegenüber Krankheiten und Schädlingen. Hobbygärtner haben mit ihr normalerweise wenig Probleme. Im Gewächshaus kann die Weiße Fliege Schäden verursachen. Bei feuchter Witterung zur Reife platzen die Früchte schnell auf und werden von Grauschimmel befallen. Anders als anspruchsvollere Verwandte wie die Tomate benötigt die Pflanze nur sehr geringe Nährstoffgaben. ## Ernte Im heimischen Anbau werden die Früchte je nach Witterung rund drei bis vier Monate nach dem Auspflanzen reif. Der umgebende Lampion trocknet pergamentartig ein und die orangen Früchte leuchten hindurch. Frische deutsche Ware ist von August bis Oktober erhältlich. Verbleiben die Früchte nach der Ernte in der Hülle, halten sie sich bei 10 bis 15 Grad Celsius mehrere Wochen lang. Der Lebensmitteleinzelhandel bietet Andenbeeren zu allen Jahreszeiten an. Diese Ware stammt überwiegend aus Südamerika, Südafrika und Australien. ## Weitere Beiträge [ ![Maracuja: Die gelbe Frucht der Passionsblume](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/maracuja_gelb_1135509167l_istock_0.jpg.webp?h=06b1b5c0&itok=qrz5LjNn) 24.04.2020 Maracuja: Die gelbe Frucht der Passionsblume Ihre erfrischende Säure macht die Maracuja zu einem gefragten Bestandteil von Multivitaminsäften, Marmeladen oder Dressings. Sie zählt mit ihren gelben Früchten zur Familie der Passionsblumen. Ihre charakteristischen Blüten waren für ihre Entdecker Symbole für das Leiden Christi. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/maracuja-die-gelbe-frucht-der-passionsblume) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/maracuja-die-gelbe-frucht-der-passionsblume) [ ![Mango: exotisch und empfindlich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mangos_foto_mango.org_.jpg.webp?h=9498f17f&itok=hYFnioMk) 26.10.2016 Mango: exotisch und empfindlich Bei uns nach wie vor exotisch, ist sie in Indien DAS Obst schlechthin – die Mango. Von dort gelangte die Kultur ab dem 16. Jahrhundert mit Seefahrern in alle Welt. Die empfindlichen Früchte sind im reifen Zustand süß bis süßsäuerlich. Sie schmecken hervorragend als Frischobst, Saft oder Konfitüre und werten leicht bittere Salate, herzhafte Fleischgerichte, pikante Currys und süße Nachspeisen auf. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) [ ![Litschis: Liebesgrüße aus China](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/litschi_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg.webp?h=10d202d3&itok=1GRRCgR7) 04.03.2016 Litschis: Liebesgrüße aus China Wir kennen die exotische Frucht als essbare Dekoration in Cocktails oder Eisbechern sowie aus Bowlen und Obstsalaten. Ursprünglich aus China stammend, wird die exotische Litschi mittlerweile in vielen subtropischen Ländern angebaut. Sie wächst an Bäumen und sollte vollreif geerntet und gegessen werden. Wer will, kann sie sogar selbst züchten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) [ ![Feige: Wie die Frucht aus dem Süden auch bei uns reift](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/feigen_178481233m_istock.jpg.webp?h=3966a88a&itok=H3rP-7VF) 11.11.2019 Feige: Wie die Frucht aus dem Süden auch bei uns reift Die zuckersüße Südfrucht hat in Mitteleuropa viele Fans. Hobbygärtner versuchen, sie selbst anzubauen. Das kann gelingen, wenn sie vor allem auf Sorte und Standort achten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/feige-wie-die-frucht-aus-dem-sueden-auch-bei-uns-reift) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/feige-wie-die-frucht-aus-dem-sueden-auch-bei-uns-reift)