# Kokosnuss: Ein Hauch von Exotik ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kokosnuss-ein-hauch-von-exotik - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2020-04-02T08:43:55+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Sonnenbrille, Liegestuhl, Palmen… Diese drei Wörter reichen schon, um in unserem Kopf Bilder entstehen zu lassen. Und um Appetit auf die Kokosnuss und ihre zahlreichen Produkte zu machen. Ist die exotische Frucht nur ein durch geschickte Werbung gepushtes Lifestyle-Produkt oder bereichert sie unser Leben tatsächlich? ## Content ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss_185211061l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=SXfwjBUd) © istock Die harte braune Samenschale ist gefüllt mit Fruchtfleisch und Kokoswasser. Typisch sind die drei nebeneinander liegenden Keimlöcher in der Schale, durch die der Keim hindurchstoßen kann. 21.05.2020 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Kokosnuss: Ein Hauch von Exotik ## Wächst nur in den Tropen Sonnenbrille, Liegestuhl, Palmen… Diese drei Wörter reichen schon, um in unserem Kopf Bilder entstehen zu lassen. Und um Appetit auf die Kokosnuss und ihre zahlreichen Produkte zu machen. Ist die exotische Frucht nur ein durch geschickte Werbung gepushtes Lifestyle-Produkt oder bereichert sie unser Leben tatsächlich? [ ![Die harte braune Samenschale ist gefüllt mit Fruchtfleisch und Kokoswasser. Typisch sind die drei nebeneinander liegenden Keimlöcher in der Schale, durch die der Keim hindurchstoßen kann.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss_185211061l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=Wp0y6l6Y "Die harte braune Samenschale ist gefüllt mit Fruchtfleisch und Kokoswasser. Typisch sind die drei nebeneinander liegenden Keimlöcher in der Schale, durch die der Keim hindurchstoßen kann.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss_185211061l_istock.jpg)© istock Die harte braune Samenschale ist gefüllt mit Fruchtfleisch und Kokoswasser. Typisch sind die drei nebeneinander liegenden Keimlöcher in der Schale, durch die der Keim hindurchstoßen kann. [ ![Kokosnüsse sind von einer grünen, ledrigen Schale umgeben.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gruen_561816_original_r_by_aschick01_pixelio.de_.jpg.webp?h=4521fff0&itok=eTT1MJRW "Kokosnüsse sind von einer grünen, ledrigen Schale umgeben.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gruen_561816_original_r_by_aschick01_pixelio.de_.jpg)© A. Schick / pixelio Kokosnüsse sind von einer grünen, ledrigen Schale umgeben. [ ![Palmkletterer ernten die Kokosnüsse. Je höher die Palmen sind, desto gefährlicher ist die Arbeit.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss-kletterer_471551721l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=EX9Q9X9K "Palmkletterer ernten die Kokosnüsse. Je höher die Palmen sind, desto gefährlicher ist die Arbeit.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss-kletterer_471551721l_istock.jpg)© istock Palmkletterer ernten die Kokosnüsse. Je höher die Palmen sind, desto gefährlicher ist die Arbeit. [ ![Die Verwendungsmöglichkeiten für Nahrungszwecke sind riesig. Aber auch als Rohstofflieferant für Kosmetika, Fasern und Holz besticht die Kokospalme.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss-produkte_629320484l_istock.jpg.webp?h=bdffaa8c&itok=-Q6TWcug "Die Verwendungsmöglichkeiten für Nahrungszwecke sind riesig. Aber auch als Rohstofflieferant für Kosmetika, Fasern und Holz besticht die Kokospalme.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokosnuss-produkte_629320484l_istock.jpg)© istock Die Verwendungsmöglichkeiten für Nahrungszwecke sind riesig. Aber auch als Rohstofflieferant für Kosmetika, Fasern und Holz besticht die Kokospalme. [ ![Halt gebende Wurzeln, eine stabile Stammbasis, ein dünner, aber flexibler Stamm und gefiederte Blätter sorgen dafür, dass Kokospalmen auch stärkeren Stürmen standhalten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokospalmen_am_strand_639129832l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=m4_YDE14 "Halt gebende Wurzeln, eine stabile Stammbasis, ein dünner, aber flexibler Stamm und gefiederte Blätter sorgen dafür, dass Kokospalmen auch stärkeren Stürmen standhalten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kokospalmen_am_strand_639129832l_istock.jpg)© istock Halt gebende Wurzeln, eine stabile Stammbasis, ein dünner, aber flexibler Stamm und gefiederte Blätter sorgen dafür, dass Kokospalmen auch stärkeren Stürmen standhalten. Wer mit offenen Augen das Angebot in Supermärkten oder Reformhäusern scannt, bemerkt sie in den letzten Jahren immer häufiger: die Kokosnuss und die aus ihr gewonnenen Erzeugnisse. Das sind längst nicht mehr nur die Kokosschnitze, die gerne an südlichen Stränden von fliegenden Händlern mit dem Ruf „Cocco bello“ angepriesen werden. Kokoswasser, Kokosöl, Kokosmilch, Kokoswein, Kokosessig – das Angebot ist mittlerweile sehr vielseitig und steht dem in den Herkunftsländern nicht viel nach. Was steckt dahinter? Ernährungswissenschaftler haben entdeckt, dass die reichlich enthaltenen gesättigten Fettsäuren nicht grundsätzlich schädlich sind. Ganz im Gegenteil: Statt Herzinfarkte zu verursachen, sollen sie Demenz vorbeugen. Außerdem enthalten die exotischen Früchte viel Kalium und weitere Mineralstoffe sowie Vitamine. Das macht sie für Werbestrategen bereits zum „Superfood“. Gut, dass viele Verbraucher auf der Suche nach Abwechslung und ungewöhnlichen Nahrungsmitteln sind. So entstehen Trends, die mit tatsächlichen Vorteilen gegenüber regionalen Erzeugnissen wenig zu tun haben. Woraus werden die vielfältigen Erzeugnisse gewonnen? Die Frucht ist etwa 25 Zentimeter lang und etwa 2 Kilogramm schwer. Eine ledrige, grüne Außenschicht umhüllt den eigentlichen harten, braunen Samen. Er ist innen hohl und enthält weißes Fruchtfleisch und Kokoswasser. Junge Nüsse enthalten mehr Wasser, reifere weniger. Ein Schütteltest verrät im Laden den Reifezustand. Aus dem getrockneten, fettreichen und aromatischen Fruchtfleisch („Kopra“) entstehen Kokosöl, Kokosfett oder Kokosflocken. Kokosmilch ist nicht mit Kokoswasser zu verwechseln. Sie wird aus Fruchtfleisch gewonnen, das mit Wasser vermust und durch ein Tuch gepresst wird. Die aufgefangene milchige Flüssigkeit ist sehr fettreich. Eine Mischung aus Kokosmilch und -fett ist beliebter Bestandteil von Cocktails. Kokosfett ist auch in vielen Kosmetika enthalten. Die Pressrückstände dienen als Viehfutter, die Kokosnussschalen als Trinkgefäße und die den Kern umgebenden Fasern als Ausgangstoff für Matten, Teppiche oder Körbe. Die Verwertungsmöglichkeiten sind also im Vergleich zum ernährungsphysiologischen Wert tatsächlich vielfältig. Kokospalmen werden bis zu 25 oder 30 Meter hoch. Obwohl die Stämme nur einen Durchmesser von 20 bis 30 Zentimeter Durchmesser haben, halten sie selbst stärkeren Stürmen stand. Das liegt an den zahlreichen und weitreichenden Wurzeln, die die verdickte Stammbasis sehr gut verankern. Außerdem sorgen Leitbündel im Stamm dafür, dass er erstaunlich fest und gleichzeitig biegsam ist. ## Herkunft und Ansprüche Die Heimat der Kokospalme *(Cocos nucifera)* ist wahrscheinlich Südostasien. Sie wächst in tropischen Regionen, in denen die Mitteltemperatur des kältesten Monats nicht unter 20 Grad Celsius fällt und die Niederschläge mindestens 1000 Millimeter pro Jahr betragen. Sie braucht viel Licht. Der Boden sollte im Idealfall locker, tiefgründig und nährstoffreich sein. ## Anbau Im professionellen Anbau wachsen die Palmen in Plantagen. Sie bringen im Alter zwischen 15 und 60 Jahren die höchsten Erträge. Die Nüsse reifen permanent über einen Zeitraum von zwölf Monaten heran. Die Palme bildet keine Krone, sondern einen Schopf mit etwa 30 Blättern. Diese sind gefiedert und bis zu 6 Meter lang. Sie stehen im ersten Jahr nach oben, im zweiten Jahr waagerecht und im dritten Jahr nach unten, bevor sie dann abfallen und eine Narbe am Stamm hinterlassen. ## Pflanzenschutz und Düngung Die bekannteste Krankheit ist die Palmenvergilbung, die die Blätter befällt. Ursache dafür sind Bakterien. Als Überträger dienen Insekten, die aber nur schwer bekämpft werden können. Die Kokospalme benötigt eine gute Kalk- und Kaliumversorgung. ## Ernte Aufgrund der Größe der Palmen ist die Ernte nicht ganz unproblematisch. Für die Palmkletterer ist das eine gefährliche Arbeit. Zum Teil werden auch dressierte Affen eingesetzt. Bei kleinen Bäumen reichen Messer, die an Bambusstangen befestigt werden. Oft werden die Bäume nur bis zu einem Alter von 30 Jahren beerntet, weil die Arbeit bei höheren Palmen immer schwieriger wird. Pro Palme reifen etwa 30 bis 80 Früchte pro Jahr heran. ## Zahlen Der größte Kokosnuss-Produzent 2017 war Indonesien mit 19 Millionen Tonnen, gefolgt von den Philippinen mit 14 Millionen Tonnen und Indien mit 11,5 Millionen Tonnen (Zahlen: FAO). ## Weitere Beiträge [ ![Ananas: Immer gut für einen Hype](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/ananas_reif_506446798m_istock_0.jpg.webp?h=dcbb947e&itok=a0PZ7KWV) 28.02.2019 Ananas: Immer gut für einen Hype Die einen denken bei Ananas an Spongebobs Haus in Bikini Bottom, die anderen an Pizza Hawaii oder Pina Colada, wieder andere an eine fehlgeschlagene Diät. Die Ananas ist alles andere als langweilig. Das exotische Obst hat bereits eine wechselvolle Geschichte hinter sich und ist immer für einen Hype gut. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/ananas-immer-gut-fuer-einen-hype) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/ananas-immer-gut-fuer-einen-hype) [ ![Jackfrucht – die größte Baumfrucht der Welt](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/jackfrucht_484744431l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=8ZPRGYdL) 30.08.2018 Jackfrucht – die größte Baumfrucht der Welt In letzter Zeit macht die Jackfrucht als veganer Fleischersatz von sich reden. Die riesigen Früchte sind in Asien aber auch als Obst beliebt. Möglich macht die unterschiedliche Verwendung die Besonderheit, dass die Jackfrucht sowohl im unreifen als auch im reifen Zustand essbar ist. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/jackfrucht-die-groesste-baumfrucht-der-welt) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/jackfrucht-die-groesste-baumfrucht-der-welt) [ ![Exotisches im Obstkorb: Die Papaya](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/papaya_169618712_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=oDEaZ63_) 11.11.2016 Exotisches im Obstkorb: Die Papaya Sie schmeckt wie eine Melone und duftet nach Aprikose. Die Papaya (Carica papaya L.) hat hierzulande einen festen Platz im Obstsortiment ergattert. Mitte der 1990er Jahre befiel eine kaum beherrschbare Viruskrankheit die Papayas auf Hawaii. Innerhalb kürzester Zeit wurde eine virusresistente gentechnisch veränderte Papaya entwickelt; so konnte die Produktion gerettet werden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/exotisches-im-obstkorb-die-papaya) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/exotisches-im-obstkorb-die-papaya) [ ![Mango: exotisch und empfindlich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mangos_foto_mango.org_.jpg.webp?h=9498f17f&itok=hYFnioMk) 26.10.2016 Mango: exotisch und empfindlich Bei uns nach wie vor exotisch, ist sie in Indien DAS Obst schlechthin – die Mango. Von dort gelangte die Kultur ab dem 16. Jahrhundert mit Seefahrern in alle Welt. Die empfindlichen Früchte sind im reifen Zustand süß bis süßsäuerlich. Sie schmecken hervorragend als Frischobst, Saft oder Konfitüre und werten leicht bittere Salate, herzhafte Fleischgerichte, pikante Currys und süße Nachspeisen auf. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) [ ![Litschis: Liebesgrüße aus China](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/litschi_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg.webp?h=10d202d3&itok=1GRRCgR7) 04.03.2016 Litschis: Liebesgrüße aus China Wir kennen die exotische Frucht als essbare Dekoration in Cocktails oder Eisbechern sowie aus Bowlen und Obstsalaten. Ursprünglich aus China stammend, wird die exotische Litschi mittlerweile in vielen subtropischen Ländern angebaut. Sie wächst an Bäumen und sollte vollreif geerntet und gegessen werden. Wer will, kann sie sogar selbst züchten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) [ ![Mallorcas Palmen droht Kahlschlag: Der Palmenrüssler kennt kein Pardon](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kathedrale_palma_33783883_l_fotolia.jpg.webp?h=adbb760b&itok=qPptMyCF) 21.05.2013 Mallorcas Palmen droht Kahlschlag: Der Palmenrüssler kennt kein Pardon Stolz erheben sich die Palmen aus dem Sand. Die hohen, schlanken Bäume säumen Strände, Straßen und Plätze. Sie verleihen der Urlaubsinsel ihr unverwechselbares Flair. Doch seit einigen Jahren stoßen die Palmen immer häufiger ihre Wedel ab, bald ragen nur noch traurig braune Kronen in den Himmel. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/mallorcas-palmen-droht-kahlschlag-der-palmenruessler-kennt-kein) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/mallorcas-palmen-droht-kahlschlag-der-palmenruessler-kennt-kein)