# Gelb blüht die Nachtkerze im Dunkeln ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/gelb-blueht-die-nachtkerze-im-dunkeln - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2020-04-09T12:50:00+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten - Teaser text: Heute schon Schinkenwurz gegessen? Das ist kein Verschreiber von Schinkenwurst, sondern unter diesem Namen oder als Schinkenkraut war früher die Wurzel der Nachtkerze bekannt und als Gemüse beliebt. Im Garten besticht die Pflanze mit intensivem Duft und dekorativen gelben Blüten. Diese sind von uns Menschen essbar, aber auch viele Bestäuber freuen sich über das Nachtmahl. ## Content © shutterstock Erst in der Abenddämmerung öffnen sich die Blüten der Nachtkerze und blühen dann eine Nacht lang. 09.06.2020 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Gelb Blüht Die Nachtkerze Im Dunkeln ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_abends_1432460996m_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=0AHhzDPe) © shutterstock Erst in der Abenddämmerung öffnen sich die Blüten der Nachtkerze und blühen dann eine Nacht lang. 09.06.2020 # Gelb blüht die Nachtkerze im Dunkeln ## Blütenmeer für nachtaktive Bestäuber Heute schon Schinkenwurz gegessen? Das ist kein Verschreiber von Schinkenwurst, sondern unter diesem Namen oder als Schinkenkraut war früher die Wurzel der Nachtkerze bekannt und als Gemüse beliebt. Im Garten besticht die Pflanze mit intensivem Duft und dekorativen gelben Blüten. Diese sind von uns Menschen essbar, aber auch viele Bestäuber freuen sich über das Nachtmahl. [ ![Erst in der Abenddämmerung öffnen sich die Blüten der Nachtkerze und blühen dann eine Nacht lang.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_abends_1432460996m_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=ao3Qz_2w "Erst in der Abenddämmerung öffnen sich die Blüten der Nachtkerze und blühen dann eine Nacht lang.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_abends_1432460996m_shutterstock.jpg)© shutterstock Erst in der Abenddämmerung öffnen sich die Blüten der Nachtkerze und blühen dann eine Nacht lang. [ ![Die Blüten der Nachtkerze werden gerne von Nachtfaltern oder Bienen besucht.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_mit_biene_1167824750l_istock.jpg.webp?h=84071268&itok=DTh34slf "Die Blüten der Nachtkerze werden gerne von Nachtfaltern oder Bienen besucht.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_mit_biene_1167824750l_istock.jpg)© istock Die Blüten der Nachtkerze werden gerne von Nachtfaltern oder Bienen besucht. [ ![Wenn man die Rosette der Nachtkerze im Frühjahr austreiben lässt, dann bildet sich im zweiten Jahr der bis zu 2 Meter hohe Blütenstand mit gelben Blüten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_rosette_1617088294m_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=pDlvfpRX "Wenn man die Rosette der Nachtkerze im Frühjahr austreiben lässt, dann bildet sich im zweiten Jahr der bis zu 2 Meter hohe Blütenstand mit gelben Blüten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_rosette_1617088294m_shutterstock.jpg)© shutterstock Wenn man die Rosette der Nachtkerze im Frühjahr austreiben lässt, dann bildet sich im zweiten Jahr der bis zu 2 Meter hohe Blütenstand mit gelben Blüten. [ ![Nachtkerzen lieben offene Schuttflächen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerzen_1167762765m_istock.jpg.webp?h=1b6feb78&itok=cGXR8jjP "Nachtkerzen lieben offene Schuttflächen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerzen_1167762765m_istock.jpg)© istock Nachtkerzen lieben offene Schuttflächen. [ ![Die Wurzel der Nachtkerze kann im Herbst ausgegraben werden. Sie wird wie Schwarzwurzeln zubereitet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_wurzeln_1043288836l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=87sr98DC "Die Wurzel der Nachtkerze kann im Herbst ausgegraben werden. Sie wird wie Schwarzwurzeln zubereitet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerze_wurzeln_1043288836l_istock.jpg)© istock Die Wurzel der Nachtkerze kann im Herbst ausgegraben werden. Sie wird wie Schwarzwurzeln zubereitet. [ ![Nachtkerzenöl wird in der Naturheilkunde gegen Neurodermitis verwendet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerzenoel_972841990l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=a2LKGhPL "Nachtkerzenöl wird in der Naturheilkunde gegen Neurodermitis verwendet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/nachtkerzenoel_972841990l_istock.jpg)© istock Nachtkerzenöl wird in der Naturheilkunde gegen Neurodermitis verwendet. Die Gemeine oder Gewöhnliche Nachtkerze *(Oenothera biennis)* gehörte ursprünglich zu den Neophyten, also bei uns nicht einheimischen Pflanzen. Heute gilt sie als „eingebürgert“. Sie stammt aus Nordamerika, ist aber inzwischen auch in Europa sehr verbreitet. Der Volksmund sagt auch Abendblume, Nachtstern oder Rapontika oder Gelbe Rapunzel zu ihr. Die ersten beiden Namen deuten schon auf ihre Besonderheit hin: sie blüht nämlich nachts und bietet dabei vielen Nachtfaltern, Schwebfliegen und spät fliegenden Bienen Nahrung. Die Pflanze vermehrt sich geradezu massenhaft, fast schon wie ein Unkraut wächst sie in manchem Garten, auf Ödflächen, Schutthalden oder an Böschungen. Biennis bedeutet zweijährig: Die gewöhnliche Nachtkerze durchläuft dabei zwei Stadien. Im ersten Jahr entsteht aus der dicken weißen Pfahlwurzel eine Blattrosette mit einer rübenförmigen Wurzel. Diese ist essbar. Im Herbst hat sie eine nennenswerte Größe erreicht, die es sich zu ernten lohnt. Im darauffolgenden Jahr verholzt die Wurzel, wenn sich oben am Spross die Blüten bilden – und vorbei ist es mit dem leckeren Wintergemüse. Doch dafür bietet die Nachtkerze jetzt anderen Lebewesen Nahrung: Im Sommer erscheinen dekorative gelbe, intensiv duftende Blüten in der Dämmerung. Quasi wie ein Wunder für eine Nacht öffnet sich die Blüte mit einem langen Griffel und sternförmigen Narben, um sich dann im Morgengrauen bei Sonnenuntergang wieder zu schließen. Sie ernährt viele nachtaktive Insekten. Die Nachtkerzenblüten verblühen zwar recht schnell, doch es kommen immer wieder neue Blüten nach, sodass man lange Freude an ihnen hat. Diese sind ebenfalls essbar. Am Ende des zweiten Jahres, des Blühjahres, stirbt die Nachtkerze dann ab. Doch sie kommt wieder: Nachdem die Blüten verblüht sind, entwickeln sich unzählige kleine Schoten, die nach dem Aussamen wieder kleine Nachtkerzen hervorbringen. Aus deren Samen wird dann im kommerziellen Anbau das Nachtkerzenöl gewonnen. ## Wertvolles Nachtkerzenöl Nachtkerzenöl ist in der Naturheilkunde bekannt und wird auch in der Kosmetik verwendet. Es wird zum Beispiel aufgrund seines hohen Anteils der mehrfach ungesättigten Omega 6-Fettsäuren, Gamma-Linolensäure und Linolsäure bei Hautkrankheiten wie Neurodermitis oder Schuppenflechte eingesetzt. Diese beruhigen die gereizte, juckende und gerötete Haut. Weitere Anwendungsgebiete sind Wechseljahresbeschwerden und prämenstruelles Syndrom. ## Salat, Gemüse und Suppe So bekannt, wie das Öl der Nachtkerzen-Samen ist, so in Vergessenheit geraten ist dagegen die Verwendung der Wurzel als Salat oder Gemüse. So findet man beispielsweise auf der Webseite [historisch-kochen.de](http://www.historisch-kochen.de/tag/rapontika/) viele Rezepte mit Nachtkerzenwurzeln vom Salat über die Suppe bis zum herzhaften angebratenen Gemüse. Die stärkehaltigen Nachtkerzenwurzeln sind sehr nahrhaft und wurden früher auch als Krankenkost verwendet. Sie werden wie [Schwarzwurzeln](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/schwarzwurzeln-wie-spargel-nur-anders) zubereitet, nach dem Schälen folgt das Dünsten. Die Wurzeln verfärben sich beim Kochen übrigens von weiß auf zartrosa - eben genau wie der Schinken, der ihr den früheren Namen Schinkenwurz gab. Nachtkerzenwurzeln enthalten sehr viel Vitamin C, sind also gerade in Wintertagen ein willkommener natürlicher Vitaminspender. Lecker ist beispielsweise ein Nachtkerzenwurzel-Salat, bei dem die bissfest gekochten Wurzeln in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Öl angerichtet werden. Alles verwendbar: Selbst die jungen Blätter können zu Blattsalaten verarbeitet werden oder dienen als Spinat-Ersatz als Gemüse. Die Blüten schmecken süßlich bis leicht scharf. ## Ein anspruchsloser Gartengast Auch wenn es heute nicht mehr viele Menschen gibt, die Nachkerzen im Garten als Gemüse kultivieren, so diente sie doch früher als Ergänzung zu Porree, Kohl und anderem Wintergemüse. Nachtkerzen im Garten sind anspruchslos, pflegeleicht und winterhart. Sie mögen einen tiefgründigen sandigen Boden, stellen aber sonst keine großen Ansprüche an die Nährstoff- oder Wasserversorgung. Wenn man sie gezielt ausbringen möchte, dann empfiehlt sich die Aussaat von Mitte April bis Ende Mai. Die Samen sollten relativ flach liegen, etwa 1 bis 2 Zentimeter tief ist ideal. Der Abstand in der Reihe beträgt etwa 15 Zentimeter, der Abstand zwischen den Reihen 20 bis 25 Zentimeter. Man kann die Nachtkerzen auch vorziehen und erst im Juli umpflanzen. Das macht zwar mehr Arbeit, bringt aber kräftigere Wurzeln, wenn man beim Umpflanzen nur die Hauptwurzel stehen lässt. ## Weitere Beiträge [ ![Die Nachtkerze ist „Heilpflanze des Jahres 2026“](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-07/iStock-471438773.jpg.webp?h=1b6feb78&itok=PylM832B) 29.07.2025 Die Nachtkerze ist „Heilpflanze des Jahres 2026“ Die Gemeine Nachtkerze ist die „Heilpflanze des Jahres 2026“. Das gab der Naturheilverein NHV Theophrastus Anfang Juni auf dem Heilkräuter-Fachsymposium in Panschwitz-Kuckau bekannt. Damit steht im kommenden Jahr eine Pflanze im Fokus, deren Samen essenzielle Fettsäuren enthalten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-nachtkerze-ist-heilpflanze-des-jahres-2026) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-nachtkerze-ist-heilpflanze-des-jahres-2026) [ ![Die Nachtkerze - eine Pflanze voller Überraschungen ](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/nachtkerzen-blueten-mit-staubgefaessen-und-dem-weit-vorgestreckten-griffel-mit-der-mehrlappigen-narbe.jpeg.webp?h=2c2f9e67&itok=naV7Qefo) 19.05.2009 Die Nachtkerze - eine Pflanze voller Überraschungen Unbeliebt kann sich die Nachtkerze nur machen, wenn sie sich mit ihrer fleischigen Pfahlwurzel und ihren Samen im Garten ungebührlich verbreitet und zum Unkraut wird. Ansonsten gibt es von ihr nur Gutes zu berichten. Ein Erlebnis ist es, wenn sich mit beginnender Dämmerung immer wieder zwei, drei oder mehr große gelbe Blüten mit einem Plopp aus ihrer Umhüllung befreien. Mit etwas Glück kann man dann am Abend beobachten, wie sausenden Flugs Nachtfalter die Blüte ansteuern. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-nachtkerze-eine-pflanze-voller-ueberraschungen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-nachtkerze-eine-pflanze-voller-ueberraschungen) [ ![Topinambur: gesund, schön und vielseitig](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/bluete_foto_h.d.volz_pixelio.de_.jpg.webp?h=741f314c&itok=4FpqYKrg) 12.12.2013 Topinambur: gesund, schön und vielseitig Der bis zu fünf Meter hohe Spross mit seinen leuchtend gelben Blüten erinnert an Sonnenblumen, die Knollen eher an Kartoffeln. Topinambur zählt zu den exotischen Kulturen in deutschen Gärten. Hat die Pflanze einmal Fuß gefasst, wuchert sie wie Unkraut. Der hohe Inulingehalt macht die Knollen für Diabetiker und Abnehmwillige interessant. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/topinambur-gesund-schoen-und-vielseitig) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/topinambur-gesund-schoen-und-vielseitig) [ ![Nur gesunde Mondviolen für Floristik geeignet](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_4_judassilberling_in_der_floristik.jpg.webp?h=399c728f&itok=cTV0vpf6) 29.08.2019 Nur gesunde Mondviolen für Floristik geeignet Die im Mai/Juni tiefviolett blühenden Pflanzen halten sich als Schnittblume gut in der Vase. Hauptsächlich werden sie aber im Garten wegen der silbernen Fruchtscheidewände, die auch als „Judassilberlinge“ bezeichnet werden, angebaut. Die stark verästelten Fruchtstände sind in der Floristik ein beliebtes, haltbares Gestaltungselement. Der Anbau der Pflanze ist unproblematisch, sie kann sich auch in Selbstaussaat vermehren. Allerdings ist der Erfolg örtlich durch einige Schädlinge und Krankheiten beeinträchtigt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/nur-gesunde-mondviolen-fuer-floristik-geeignet) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/nur-gesunde-mondviolen-fuer-floristik-geeignet)