# Flower Sprouts: ein neuer Stern am Gemüse-Himmel? ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/flower-sprouts-ein-neuer-stern-am-gemuese-himmel - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2022-01-11T18:01:59+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:29:39+00:00 - Published: true - Topics: Pflanzenzüchtung, Lebensmittel / Ernährung, Nachhaltigkeit - Teaser text: Flower Sprouts sind eine neue Gemüsezüchtung, die in den letzten Jahren in den Medien für Furore gesorgt hat. In der Food-Bloggerszene tauchen immer wieder Begriffe wie „Trendgemüse“ oder „Superfood“ auf. Ist dieser Hype gerechtfertigt? Hat das typische Wintergemüse die nötigen Eigenschaften, um neben den Schlagzeilen auch tatsächlich einmal die Kochtöpfe zu füllen? ## Content © iStock Flower Sprouts werden auch als Kalettes, Röschenkohl oder Kohlröschen bezeichnet. 11.01.2022 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Flower Sprouts: ein Neuer Stern Am Gemüse-Himmel? ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-01/iStock-896813998.jpg.webp?h=140710cd&itok=BAarKDt3) © iStock Flower Sprouts werden auch als Kalettes, Röschenkohl oder Kohlröschen bezeichnet. 11.01.2022 # Flower Sprouts: ein neuer Stern am Gemüse-Himmel? ## Knapp und teuer Flower Sprouts sind eine neue Gemüsezüchtung, die in den letzten Jahren in den Medien für Furore gesorgt hat. In der Food-Bloggerszene tauchen immer wieder Begriffe wie „Trendgemüse“ oder „Superfood“ auf. Ist dieser Hype gerechtfertigt? Hat das typische Wintergemüse die nötigen Eigenschaften, um neben den Schlagzeilen auch tatsächlich einmal die Kochtöpfe zu füllen? [ ![Flower Sprouts werden auch als Kalettes, Röschenkohl oder Kohlröschen bezeichnet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/iStock-896813998.jpg.webp?h=140710cd&itok=TnB3jFPt "Flower Sprouts werden auch als Kalettes, Röschenkohl oder Kohlröschen bezeichnet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/iStock-896813998.jpg)© iStock Flower Sprouts werden auch als Kalettes, Röschenkohl oder Kohlröschen bezeichnet. [ ![Im Gegensatz zum Rosenkohl wachsen in den Blattachseln die recht lockeren, stark gekrausten und grün bis blauvioletten Röschen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/Strunk%20Foto%20bobby%20seeds.jpg.webp?h=0f856cc9&itok=k0C5V6I0 "Im Gegensatz zum Rosenkohl wachsen in den Blattachseln die recht lockeren, stark gekrausten und grün bis blauvioletten Röschen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/Strunk%20Foto%20bobby%20seeds.jpg)© bobby seeds, Hortipendium Im Gegensatz zum Rosenkohl wachsen in den Blattachseln die recht lockeren, stark gekrausten und grün bis blauvioletten Röschen. [ ![Der Grünkohl ist der Vater der Flower Sprouts. Von ihm stammen die krausen Blätter. Als Mutter vererbt der Rosenkohl den strunkartigen Aufbau.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/Gr%C3%BCnkohl%20Foto%20Wiedenau.jpg.webp?h=accb55f9&itok=w0BPgDw0 "Der Grünkohl ist der Vater der Flower Sprouts. Von ihm stammen die krausen Blätter. Als Mutter vererbt der Rosenkohl den strunkartigen Aufbau.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/Gr%C3%BCnkohl%20Foto%20Wiedenau.jpg)© Matthias Wiedenau Der Grünkohl ist der Vater der Flower Sprouts. Von ihm stammen die krausen Blätter. Als Mutter vererbt der Rosenkohl den strunkartigen Aufbau. [ ![Die Raupen des Großen Kohlweißlings sind gefürchtete Schädlinge in vielen verschiedenen Kohlarten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-01/Kohlwei%C3%9Fling%20Foto%20Josef%20Schlaghecken_Hortipendium.jpg.webp?h=827069f2&itok=AWUIPcju "Die Raupen des Großen Kohlweißlings sind gefürchtete Schädlinge in vielen verschiedenen Kohlarten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-01/Kohlwei%C3%9Fling%20Foto%20Josef%20Schlaghecken_Hortipendium.jpg)© Josef Schlaghecken, Hortipendium Die Raupen des Großen Kohlweißlings sind gefürchtete Schädlinge in vielen verschiedenen Kohlarten. ## **Wissenswert** Zahlreiche Medienberichte haben in letzter Zeit das Interesse an Flower Sprouts steigen lassen. Demnach scheint die Neuzüchtung in aller Munde zu sein. Wer das Gemüse allerdings noch nicht zu Augen bekommen, selbst zubereitet oder gegessen haben sollte, braucht sich nicht zu hinterfragen. Denn es ist nur vereinzelt in gut sortierten Gemüseabteilungen oder an Marktständen zu finden, weil es nur einige wenige Gärtner anbauen. Und knappe Trendware hat ihren Preis. Im Vergleich zum verwandten Rosenkohl ist das neue Gemüse etwa vier- bis fünfmal teurer. Grund genug, einmal genauer hinzusehen, was das Gemüse ausmacht. Seine Geschichte ist tatsächlich vergleichsweise jung. Es tauchte erstmalig 2010 in englischen Geschäften auf. Vorausgegangen waren rund 15 Jahre Züchtungsarbeit, um die Kreuzung aus [Grün](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wintergemuese-will-kultstatus-der-gruenkohl)- und [Rosenkohl](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rosenkohl-der-gesundheitskick-im-winter) in die heutige Form zu bringen. Die Pflanze ähnelt äußerlich einem Rosenkohl und wird 60 bis 100 Zentimeter hoch. In den Blattachseln wachsen die im Gegensatz zum Rosenkohl recht lockeren, stark gekrausten und grün bis blauvioletten Röschen. Sie haben einen Durchmesser von etwa 5 Zentimetern. Flower Sprouts zeichnen sich durch ihren milden, eher nussigen und leicht süßen Geschmack aus. Sie sind deswegen auch bei Konsumenten beliebt, die den typischen kräftigen Kohlgeschmack nicht mögen. Das Gemüse eignet sich vor allem als Beilage zu Fleischgerichten, in Aufläufen oder in Salaten. Die zarten Blätter brauchen nur kurze Garzeiten von etwa zwei bis drei Minuten in der Pfanne und drei bis fünf Minuten im Kochtopf. So können auch die reichlich enthaltenen Vitamine K, C und B6 sowie Eisen und Calcium erhalten werden, anstatt sie mit dem Kochwasser abzugießen. Außerdem stecken reichlich Ballaststoffe in den Röschen, die mit etwa 50 kcal pro 100 Gramm für Gemüse im mittleren Bereich liegen. Die inneren Werte stimmen also, unterscheiden sich aber nicht wesentlich von anderen Kohlarten. Flower Sprouts bedeutet wortwörtlich übersetzt Blumensprosse. Die Kohlröschen haben allerdings keine Ähnlichkeit mit Sprossen. Klarer wird die Namensgebung, wenn man weiß, dass „Brusseles Sprouts“ der englische Begriff für Rosenkohl ist. Die Züchtungsfirma hat das neue Gemüse „Kalettes“ getauft. Dieser geschützte Name leitet sich von „kale“, dem englischen Wort für Grünkohl ab. In Deutschland werden zudem die Synomyme Kohlröschen oder Röschenkohl verwendet. ## **Herkunft und Ansprüche** Flower Sprouts *(Brassica oleracea var. gemmifera)* mögen halbschattige bis sonnige Standorte. Ideal sind lehmige, nährstoffreiche und gut mit Wasser versorgte Böden. Die Pflanze kann leichte Fröste überstehen. ## **Anbau** Wer nicht die hohen Preise im Handel zahlen möchte, startet mit dem neuen Gemüse einfach einen Versuch im eigenen Garten. Die vorgezogenen Setzlinge können ab Anfang Mai im Freiland ausgepflanzt werden. Hochwachsende Flower Sprouts sollten mit einem Stützstab vor dem Umknicken geschützt werden. ## **Pflanzenschutz und Düngung** Flower Sprouts sind anfällig für die weit verbreiteten Kohlkrankheiten wie Kohlhernie, Alternaria, Echter Mehltau und Falscher Mehltau. Auch sollte auf Schadinsekten wie Kohlweißling, Kohlmotten, Erdraupen oder Kohlmottenschildlaus geachtet werden. Als Gegenmaßnahmen bieten sich vor allem bei Kohlhernie mehrjährige Anbaupausen von Kohlarten und für viele andere Schadursachen zugelassene Pflanzenschutzmittel an. Flower Sprouts zählen zu den Starkzehrern. Sie brauchen verhältnismäßig viel Dünger, um die gewünschten Erträge zu erzielen. ## **Ernte und Lagerung** Ähnlich wie Rosenkohl können die Röschen per Hand oder maschinell geerntet werden. Sie sind je nach Pflanztermin und Sorte zwischen Oktober und Februar erntereif. Damit zählen Flower Sprouts zu den klassischen Wintergemüsearten. Frost hat keine Auswirkungen auf den Geschmack. Im Laden sollte man auf frische Schnittflächen am Stil achten. Ebenso sind vitale Blätter ein Zeichen für Frische. Nach dem Kauf lässt sich diese Ware etwa eine Woche im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. ## Weitere Beiträge [ ![Spitzkohl: mild, zart und bekömmlich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/spitzkohl_618981976m_istock.jpg.webp?h=df1f1a57&itok=kWwZTn--) 11.10.2019 Spitzkohl: mild, zart und bekömmlich Er gehört zur großen Kohlfamilie, ist aber nicht nur wegen seines spitz zulaufenden Kopfs ganz anders als seine Verwandten. Das Gemüse hat im heimischen Anbau bis in den Winter hinein Saison – falls es vorher nicht den Schnecken zum Opfer gefallen ist. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/spitzkohl-mild-zart-und-bekoemmlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/spitzkohl-mild-zart-und-bekoemmlich) [ ![Chinakohl hat Saison von April bis März](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schosser_j._schlaghecken_dlr.jpg.webp?h=0406f2c6&itok=M2U52tM9) 16.01.2019 Chinakohl hat Saison von April bis März Sein Name deutet schon darauf hin: Chinakohl stammt ursprünglich aus dem Reich der Mitte. Die Verwandtschaftsbeziehung zu den bei uns sehr beliebten Gemüsekohlzüchtungen ist allerdings gering. Die knackigen Blätter zeichnen sich durch ihre Bekömmlichkeit und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten aus. Deutschen Chinakohl gibt es ganzjährig hauptsächlich aus Bayern, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/chinakohl-hat-saison-von-april-bis-maerz) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/chinakohl-hat-saison-von-april-bis-maerz) [ ![Blattfleckenkrankheiten an Kohl](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_spitzkohl_mit_gesundem_umblatt.jpg.webp?h=94b28deb&itok=qLb2thp6) 09.03.2018 Blattfleckenkrankheiten an Kohl Kohlgemüse ist nicht nur kalorienarm, es enthält zudem viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Beta-Karotin, verschiedene Vitamine und eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe, die eine antimikrobielle und antikanzerogene Wirkung haben. Außerdem sind Mineralstoffe, wie zum Beispiel Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Selen ernährungsphysiologisch bedeutsam. Deshalb sollten Hobbygärtner – je nach Vorliebe – Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Grünkohl, Chinakohl, Rosenkohl oder Kopfkohl frisch aus dem Garten auf den Tisch bringen. Wer sich die Jungpflanzen selbst heranzieht, muss besonders bei Kohlrabi, Blumenkohl oder Brokkoli auf den Falschen Mehltau achten. Gegen Sommerende können die Alternaria-Blattfleckenkrankheit und der Falsche Mehltau Probleme bereiten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/blattfleckenkrankheiten-kohl) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/blattfleckenkrankheiten-kohl) [ ![Der Kohlrübenblattwespe fehlt die Wespentaille](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/athalia_rosae_wiki_michael_becker.jpg.webp?h=9cea71ac&itok=YwnMti7w) 29.06.2016 Der Kohlrübenblattwespe fehlt die Wespentaille Die Kohlrübenblattwespe gehört zu den am stärksten verbreiteten Wespenarten in Mitteleuropa. Die Wespen sind 6 bis 8 Millimeter lang, haben einen schwarzen Kopf und einen gelblichen oder rötlichen Hinterkörper. Sie unterscheiden sich von anderen Wespenarten, weil sie keine Wespentaille haben. Ihre gefräßigen Larven verursachen die Schäden an Pflanzen – falls sie in Massen auftreten [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-kohlruebenblattwespe-fehlt-die-wespentaille) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-kohlruebenblattwespe-fehlt-die-wespentaille) [ ![Weißkohl hat Pole-Position bei Kohlarten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/weisskohl_rainer_sturm_pixelio.de_.jpg.webp?h=6eb229a4&itok=vizCw-zq) 24.02.2017 Weißkohl hat Pole-Position bei Kohlarten Zahlreiche Kohlarten werden in Deutschland angebaut, doch Weißkohl ist die mit der größten Erntemenge. Der Kopfkohl gilt zwar als Wintergemüse, man kann ihn aber wegen seiner guten Lagereigenschaft fast ganzjährig kaufen. Sein typischer Geschmack passt vor allem zu deftigen Speisen. Nicht nur in Deutschland sehr beliebt ist das aus Weißkohl hergestellte Sauerkraut. Wer das gesunde Gemüse im eigenen Garten anbauen möchte, sollte der Krankheit Kohlhernie vorbeugen und Schadinsekten im Blick behalten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/weisskohl-hat-pole-position-bei-kohlarten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/weisskohl-hat-pole-position-bei-kohlarten) [ ![Rotkohl wird rot, wenn er sauer ist](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kopf_foto_matthias_wiedenau.jpg.webp?h=b946a47d&itok=WTCWI3Pg) 28.11.2013 Rotkohl wird rot, wenn er sauer ist Dass Norddeutsche manchmal Schwierigkeiten haben, Süddeutsche zu verstehen, ist hinlänglich bekannt. Ein Grund dafür sind die unterschiedlichen Auffassungen von Hochdeutsch, aber auch unterschiedliche Bezeichnungen für ein und dieselbe Sache. So zum Beispiel für Rotkohl, der im Süden Blaukraut heißt. Beide Begriffe haben ihre Berechtigung. Denn die Farbe der Kohlart wechselt je nach dem Boden, auf dem er wächst, und den Zutaten, mit denen er zubereitet wird. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rotkohl-wird-rot-wenn-er-sauer-ist) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rotkohl-wird-rot-wenn-er-sauer-ist) [ ![Kohlrabi: typisch deutsch](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kohlrabi_foto_josef_schlaghecken.jpg.webp?h=c1fa4ab2&itok=ShWTy1Oz) 07.10.2016 Kohlrabi: typisch deutsch Englisch: Kohlrabi, Bulgarisch: Kohlrabi, Niederländisch: Koolrabi, Russisch: Kol´rabi, Schwedisch: Kalrabbi. Die deutsche Bezeichnung hat sich in vielen Ländern durchgesetzt. Die Deutschen mögen und essen Kohlrabi besonders gerne und sind Anbauweltmeister. Frischware gibt es von Mai bis November. Sie ist an knackig grünen Blättern zu erkennen. Wer ihn im eigenen Garten anbaut, sollte auf warme Temperaturen warten, für eine gleichmäßige Bodenfeuchte sorgen und der Pflanzenkrankheit Kohlhernie vorbeugen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kohlrabi-typisch-deutsch) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kohlrabi-typisch-deutsch)