# Die Wiederentdeckung von Späths Alblinsen ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/die-wiederentdeckung-von-spaeths-alblinsen - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2022-11-04T10:04:43+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:32:45+00:00 - Published: true - Topics: Pflanzenzüchtung, Biodiversität / Artenvielfalt, Landwirtschaft - Teaser text: Nachdem die schwäbischen Alblinsen des Züchters Fritz Späth von Feldern und Tellern verschwunden waren und schon als ausgestorben galten, wurden sie 2006 in einer russischen Gendatenbank wiederentdeckt. Eine Erzeugergemeinschaft baut die alten Sorten seit zehn Jahren wieder an. ## Content © Thomas Stephan Die große und die kleine Alblinse sowie die Dunkelgrüne marmorierte Linse aus Frankreich werden auf dem Hof Mammel angebaut. 04.11.2022 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Die Wiederentdeckung von Späths Alblinsen ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-11/Alb-Leisa_Sorten.jpg.webp?h=f5c77971&itok=pIunnak5) © Thomas Stephan Die große und die kleine Alblinse sowie die Dunkelgrüne marmorierte Linse aus Frankreich werden auf dem Hof Mammel angebaut. 04.11.2022 # Die Wiederentdeckung von Späths Alblinsen ## Schwäbische Erzeugergemeinschaft baut alte Sorten an Nachdem die schwäbischen Alblinsen des Züchters Fritz Späth von Feldern und Tellern verschwunden waren und schon als ausgestorben galten, wurden sie 2006 in einer russischen Gendatenbank wiederentdeckt. Eine Erzeugergemeinschaft baut die alten Sorten seit zehn Jahren wieder an. [ ![Die große und die kleine Alblinse sowie die Dunkelgrüne marmorierte Linse aus Frankreich werden auf dem Hof Mammel angebaut.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/Alb-Leisa_Sorten.jpg.webp?h=f5c77971&itok=twsameyV "Die große und die kleine Alblinse sowie die Dunkelgrüne marmorierte Linse aus Frankreich werden auf dem Hof Mammel angebaut.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/Alb-Leisa_Sorten.jpg)© Thomas Stephan Die große und die kleine Alblinse sowie die Dunkelgrüne marmorierte Linse aus Frankreich werden auf dem Hof Mammel angebaut. [ ![Woldemar Mammel brachte die Alblinse zurück in die Heimat.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/215_10_26_479.jpg.webp?h=da80c13a&itok=ZhIiC7yl "Woldemar Mammel brachte die Alblinse zurück in die Heimat.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/215_10_26_479.jpg)© Thomas Stephan Woldemar Mammel brachte die Alblinse zurück in die Heimat. [ ![Linsenpflanzen sind filigran und benötigen eine Stützfrucht, hier Gerste.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/011_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg.webp?h=96998da2&itok=LVtm6oNU "Linsenpflanzen sind filigran und benötigen eine Stützfrucht, hier Gerste.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/011_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg)© Thomas Stephan, BLE Linsenpflanzen sind filigran und benötigen eine Stützfrucht, hier Gerste. [ ![In jeder Schote reifen zwei Linsen heran.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/Linsenh%C3%BClse_proH%C3%BClse_2Linsen_215_09_39_164.jpg.webp?h=8fee8b09&itok=pAkYQugM "In jeder Schote reifen zwei Linsen heran.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/Linsenh%C3%BClse_proH%C3%BClse_2Linsen_215_09_39_164.jpg)© Thomas Stephan In jeder Schote reifen zwei Linsen heran. [ ![Wenn die Schoten braun und trocken werden, sind die Linsen erntereif.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/012_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg.webp?h=96998da2&itok=3Ty94zb0 "Wenn die Schoten braun und trocken werden, sind die Linsen erntereif.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/012_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg)© Thomas Stephan, BLE Wenn die Schoten braun und trocken werden, sind die Linsen erntereif. [ ![Linsenpflanzen sind sehr filigran.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/010_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg.webp?h=96998da2&itok=kk9qEXim "Linsenpflanzen sind sehr filigran.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/010_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg)© Thomas Stephan, BLE Linsenpflanzen sind sehr filigran. [ ![Nach der Ernte müssen die Linsen aufwändig verlesen werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2022-11/013_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg.webp?h=96998da2&itok=0HSiPWc6 "Nach der Ernte müssen die Linsen aufwändig verlesen werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2022-11/013_Gemuesehuelsenfruechte_ts.jpg)© Thomas Stephan, BLE Nach der Ernte müssen die Linsen aufwändig verlesen werden. Alblinsen wurden bis in die 1950er Jahre vor allem im schwäbischen Raum angebaut. Dort sind sie heute noch Bestandteil traditioneller Gerichte wie Linsen mit Spätzle. ## **Linsenanbau in Deutschland war verschwunden** Als in den Zeiten des Wirtschaftswunders immer mehr Fleisch auf den Teller kam, verlor die Linse ihre Bedeutung für die Proteinversorgung der Bevölkerung. Zudem ist der Linsenanbau aufwändig und brachte den Landwirten wenig Ertrag. Billige Importe sorgten schließlich dafür, dass der Linsenanbau aufgegeben wurde, nicht nur auf der Schwäbischen Alb, sondern auch in anderen Anbaugebieten in Deutschland. Damit verschwanden auch die Linsensorten, die Züchter Fritz Späth in den 1940er-Jahren auf den Markt gebracht hatte. So geriet die Alblinse, im schwäbischen Dialekt „Alb-Leisa“ genannt, in Vergessenheit. 1966 wurde sogar der erste und einzige Eintrag einer Linsensorte im deutschen Bundessortenregister gelöscht: Späths Alblinse I. ## **Saatgut in Gendatenbank wiederentdeckt** Dass Späths Alblinsen heute wieder angebaut werden, ist dem Biologen und Landwirt Woldemar Mammel zu verdanken. Er begann Mitte der 1980er-Jahre, die französische Puy-Linse auf der Schwäbischen Alb zu kultivieren. Die alten Sorten aus seiner Heimat gingen ihm jedoch nicht aus dem Kopf, und so machte er sich auf die Suche. 2006 glückte Mammel dann das Unerwartete, mit Unterstützung des Nutzpflanzensammlers Klaus Lang und des Öko-Beraters Klaus Amler: Die verschollen geglaubten Sorten Späths Alblinse I und II wurde im Wawilow-Institut in St. Petersburg entdeckt, einer der größten Gendatenbanken der Welt. Von dort bekam Mammel einige hundert Linsensamen, die er mithilfe von Bernd Horneburg, von der Universität Göttingen vermehrte. Seit 2012 wird das Saatgut wieder verkauft und erwerbsmäßig von über 100 Landwirten in der Region angebaut. Sie haben sich zur Öko-Erzeugergemeinschaft „Alb-Leisa“ zusammengeschlossen. Der Hof Mammel fungiert unter "Lauteracher Alb-Feld-Früchte" als Verarbeitungsbetrieb und Großhandel. ## Anbau, Ernte und Vermarktung von Späths Alblinsen Späths Alblinse ist eine einjährige Pflanze mit kleinen fiederigen Blättern und einer Wuchshöhe von etwa 40 Zentimetern. Aus den weiß-violetten Blüten entwickeln sich kurze Hülsen mit zwei hellgrünen bis ockerfarbenen Linsensamen, die auf der Schwäbischen Alb zwischen Ende Juli und Anfang September geerntet werden. Alblinse I hat große Samen mit mehliger Konsistenz, Alblinse II dagegen sehr kleine Samen, die wegen des hohen Schalenanteils aromatischer schmecken und beim Kochen festbleiben. Bei Anbau, Ernte und Verarbeitung der Alblinsen sind viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung notwendig. Die Erträge sind schwankend und hängen vor allem vom richtigen Erntezeitpunkt ab. Trocknung und Reinigung sind aufwändig: Die Linsen müssen von Hülsenresten, Spelzen, Erdbrocken, Steinchen und Ährenstücken getrennt werden. Ährenstücken, weil Linsen mit Getreide als Stützpflanzen angebaut werden. In der Erzeugergemeinschaft übernimmt diese Arbeit die "Lauteracher Alb-Feld-Früchte". Von dort aus wird ein Großteil der Linsen auch in Bio- und Hofläden, Reformhäuser und andere Verkaufsstellen verschickt sowie an etwa 180 Gaststätten. Die Abnehmer liegen in Baden-Württemberg und im angrenzenden Bayern. Außerhalb dieser Region wird es schwierig, an die Alblinsen zu kommen, da sie Jahr für Jahr ausverkauft sind. ## **Unterstützer der schwäbischen Alblinse** Die Arbeit der Erzeugergemeinschaft „Alb-Leisa“ wird nicht nur von der Uni Göttingen, sondern auch von der Abteilung Pflanzenbau der Hochschule Nürtingen wissenschaftlich begleitet. Der 2009 gegründete Alblinsen-Förderverein für alte Kulturpflanzen auf der Schwäbischen Alb setzt sich schwerpunktmäßig für die Weiterentwicklung der Linsenanbautechnik ein und begleitet Forschungsprojekte an diesen und weiteren Hochschulen. Außerdem setzt sich der Verein Slow Food für die Alblinse ein: Seit 2005 sind die Feinschmecker-Linsen von der Schwäbischen Alb Passagiere der „Arche des Geschmacks“. In diesem Projekt schützt die Slow Food Stiftung für Biodiversität weltweit regional bedeutsame Lebensmittel, Nutztierarten, Kulturpflanzen sowie traditionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen und Verschwinden. Daneben gibt es auch das Presidio „Alblinse“, das aktive Förder- und Schutzaufgaben übernimmt. Ein Presidio (italienisch für Schutzraum) versteht sich laut Slow Food als Netzwerk von engagierten Landwirten, Lebensmittelproduzenten, Händlern, Köchen, Wissenschaftlern und Verbrauchern, die sich gemeinsam für den Erhalt bestimmter Lebensmittel und Kulturlandschaften einsetzen. ## Weitere Beiträge [ ![Linsen: hochwertige Rarität](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/linsen_46529697_adobestock.jpeg.webp?h=d0b68442&itok=QWhqoPtj) 05.02.2021 Linsen: hochwertige Rarität Die Linse hat in unserer Küche nur eine geringe Bedeutung. Zu Unrecht, denn die eiweiß- und ballaststoffreichen Samen passen sehr gut in eine gesunde Ernährung. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/linsen-hochwertige-raritaet) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/linsen-hochwertige-raritaet) [ ![Schafft es die Lupine in die Küche?](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/samen_foto_deutscher_zukunftspreis_ansger_pudenz.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=U1lXbo5p) 20.08.2015 Schafft es die Lupine in die Küche? Die Lupine ist vielen bislang als farbenfrohe Staude in Bauern- und Landhausgärten oder als Futterpflanze bekannt. Doch mittlerweile könnte sie auch als Nahrungspflanze punkten. Lupinen-Speiseeis gibt es bereits seit einigen Jahren. Weitere Produkte wie Milch oder Joghurt sowie Wurst- und Fleischersatzprodukte stehen in den Startlöchern. Damit tritt die heimische Pflanze in Konkurrenz zu Soja. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/schafft-es-die-lupine-die-kueche) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/schafft-es-die-lupine-die-kueche) [ ![Das Wiederaufleben von Emmer und Einkorn](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/einkorn_feld_initiative_urgetreide.jpg.webp?h=760ba3a9&itok=BugbfDWa) 14.10.2016 Das Wiederaufleben von Emmer und Einkorn Viele Urgetreidearten wie Dinkel, Emmer und Einkorn sind in Vergessenheit geraten. Die moderne Weizenzüchtung hat ein leistungsfähiges Getreide für die menschliche und tierische Ernährung hervorgebracht, doch auch die alten Urweizen haben einiges zu bieten, meinen die Hohenheimer Wissenschaftler Dr. Friedrich Longin und Dr. Tobias Würschum. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/das-wiederaufleben-von-emmer-und-einkorn) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/das-wiederaufleben-von-emmer-und-einkorn) [ ![Haskap – alte Beere neu entdeckt](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/haskap-beeren_816675198l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=qYHiD8he) 09.07.2020 Haskap – alte Beere neu entdeckt Die Haskap-Beere ist auch unter den Namen Honigbeere, Maibeere oder Blaue Heckenkirsche bekannt und hat nicht nur in ihrer Heimat Sibirien viele Fans, sondern auch in Japan, Kanada und Polen. In Deutschland ist die Beerenfrucht bislang noch wenig bekannt. Dabei hat sie mit ihrem herbsüßen Geschmack, dem gesunden Nährwertprofil und guten Anbaumöglichkeiten durchaus Potenzial für den deutschen Markt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/haskap-alte-beere-neu-entdeckt) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/haskap-alte-beere-neu-entdeckt) [ ![6000 Jahre alte Gerstenkörner bei archäologischer Ausgrabung in israelischer Höhle entdeckt](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gerste_42439082_l_fotolia.jpg.webp?h=ab0757bb&itok=xJQaSn4Q) 28.09.2016 6000 Jahre alte Gerstenkörner bei archäologischer Ausgrabung in israelischer Höhle entdeckt 6000 Jahre alt sind die Gerstenkörner, die bei einer Ausgrabung in einer schwer zugänglichen Höhle nahe dem Toten Meer gefunden wurden. Sie sind noch so gut erhalten, dass die Forscher das gesamte Genom entschlüsseln konnten. Die genetischen Informationen können helfen, verloren gegangene, innerartliche Variationen für die heutige Züchtung wieder zu nutzen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/6000-jahre-alte-gerstenkoerner-bei-archaeologischer-ausgrabung) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/6000-jahre-alte-gerstenkoerner-bei-archaeologischer-ausgrabung)