# Chinakohl hat Saison von April bis März ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/chinakohl-hat-saison-von-april-bis-maerz - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2019-01-16T11:48:55+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Sein Name deutet schon darauf hin: Chinakohl stammt ursprünglich aus dem Reich der Mitte. Die Verwandtschaftsbeziehung zu den bei uns sehr beliebten Gemüsekohlzüchtungen ist allerdings gering. Die knackigen Blätter zeichnen sich durch ihre Bekömmlichkeit und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten aus. Deutschen Chinakohl gibt es ganzjährig hauptsächlich aus Bayern, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen. ## Content © J. Schalghecken / DLR Wenn die Jungpflanzen zu viel Kälte abbekommen, dann schossen sie. Es bildet sich ein Blütenstand, die Pflanze wird ungenießbar. 24.01.2019 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Chinakohl Hat Saison von April Bis März ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schosser_j._schlaghecken_dlr.jpg.webp?h=0406f2c6&itok=M2U52tM9) © J. Schalghecken / DLR Wenn die Jungpflanzen zu viel Kälte abbekommen, dann schossen sie. Es bildet sich ein Blütenstand, die Pflanze wird ungenießbar. 24.01.2019 # Chinakohl hat Saison von April bis März ## Das Gemüse braucht viel Wasser und Nährstoffe Sein Name deutet schon darauf hin: Chinakohl stammt ursprünglich aus dem Reich der Mitte. Die Verwandtschaftsbeziehung zu den bei uns sehr beliebten Gemüsekohlzüchtungen ist allerdings gering. Die knackigen Blätter zeichnen sich durch ihre Bekömmlichkeit und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten aus. Deutschen Chinakohl gibt es ganzjährig hauptsächlich aus Bayern, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen. [ ![Wenn die Jungpflanzen zu viel Kälte abbekommen, dann schossen sie. Es bildet sich ein Blütenstand, die Pflanze wird ungenießbar.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schosser_j._schlaghecken_dlr.jpg.webp?h=0406f2c6&itok=ub_Xu9z- "Wenn die Jungpflanzen zu viel Kälte abbekommen, dann schossen sie. Es bildet sich ein Blütenstand, die Pflanze wird ungenießbar.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schosser_j._schlaghecken_dlr.jpg)© J. Schalghecken / DLR Wenn die Jungpflanzen zu viel Kälte abbekommen, dann schossen sie. Es bildet sich ein Blütenstand, die Pflanze wird ungenießbar. [ ![Chinakohl hat angenehm zarte Blattrippen und knackige Blätter und ist sehr bekömmlich.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/chinakohl_in_kiste_635955814m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=5Dfw7Anv "Chinakohl hat angenehm zarte Blattrippen und knackige Blätter und ist sehr bekömmlich.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/chinakohl_in_kiste_635955814m_istock.jpg)© istock Chinakohl hat angenehm zarte Blattrippen und knackige Blätter und ist sehr bekömmlich. [ ![Bei der Ernte werden die grünen Umblätter entfernt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/chinakohl_996492316m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=L-sW4i8D "Bei der Ernte werden die grünen Umblätter entfernt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/chinakohl_996492316m_istock.jpg)© istock Bei der Ernte werden die grünen Umblätter entfernt. [ ![Kimchi, das koreanische Nationalgericht, wird aus vergorenem Chinakohl zubereitet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kimchi_513109340m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=vtsSQN3j "Kimchi, das koreanische Nationalgericht, wird aus vergorenem Chinakohl zubereitet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kimchi_513109340m_istock.jpg)© istock Kimchi, das koreanische Nationalgericht, wird aus vergorenem Chinakohl zubereitet. [ ![Chinakohltransport auf chinesisch.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/transport_reiner_schedl_pixelio.de_.jpg.webp?h=d08f423e&itok=ABZltIdW "Chinakohltransport auf chinesisch.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/transport_reiner_schedl_pixelio.de_.jpg)© R. Schedl / Pixelio Chinakohltransport auf chinesisch. ## Wissenswert Wer Schwierigkeiten mit der Bekömmlichkeit von Kohl hat, sollte es einmal mit Chinakohl probieren. Ebenso wie [Blumenkohl](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/blumenkohl-ob-schneeweiss-oder-farbig-hauptsache-frisch) ist er sehr mild im Geschmack und gut verdaulich. Das liegt nicht zuletzt daran, dass Chinakohl nur sehr weitläufig mit dem Gemüsekohl verwandt ist, von dem [Rot](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rotkohl-wird-rot-wenn-er-sauer-ist)-, [Weiß](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/weisskohl-hat-pole-position-bei-kohlarten)-, [Rosen](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rosenkohl-der-gesundheitskick-im-winter)- oder [Grünkohl](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wintergemuese-will-kultstatus-der-gruenkohl) abstammen. Diese Arten haben alle den typischen intensiven Kohlgeschmack. Chinakohl zählt zur Gattung der Rübsen, die eine Elternart des Rapses ist. Doch Chinakohl hat noch weitere Stärken. Die Blattrippen sind angenehm zart und die Blätter sehr knackig. Mit Dressing angemacht, schmecken sie auch nach mehreren Stunden noch frisch und lecker. Die Blätter lassen sich nicht nur als Salat nutzen. Gekocht, gebraten, geschmort oder gedünstet – schon nach fünf bis acht Minuten sind sie gar und behalten damit einen Großteil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Folsäure und andere B-Vitamine. Chinakohl passt als Beilage zu Fleisch und Fisch sowie als Zutat in Gemüsepfannen oder Suppen. Koreaner bereiten aus ihm ihr Nationalgericht Kimchi zu. Dafür wird der Chinakohl eingelegt, vergoren und anschließend scharf gewürzt. Das Prinzip entspricht der Sauerkrautherstellung aus Weißkohl. Die gewellten Blätter, die außen hellgrün und innen gelb sind, bilden einen lockeren ländlich-ovalen bis kegelförmigen Kopf. Die Köpfe werden manchmal mit [Pak Choi](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/pak-choi-das-klassische-wok-gemuese) (Senfkohl) verwechselt. Dessen Blätter sind aber ähnlich wie [Mangold](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mangold-mehr-als-ein-spinat-ersatz-im-sommer) dunkelgrün, die Köpfe sind etwas kleiner und sie weisen einen kohltypischen Strunk auf. ## Herkunft und Ansprüche Der Chinakohl *(Brassica rapa ssp. pekinensis)*, auch Peking- oder Japankohl genannt, wurde nachweislich bereits im 5. Jahrhundert in China angebaut. Von dort verbreitete er sich über die ost- und südostasiatischen Länder und Amerika. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts wird er auch in Mitteleuropa angebaut. Er benötigt tiefgründige und nährstoffreiche Böden mit einem pH-Wert von 6 bis 7. Dazu einen halbschattigen bis sonnigen und windgeschützten Standort sowie jede Menge Wasser. ## Anbau Hobbygärtner säen Chinakohl ab Mai im Hausgarten aus und vereinzeln die Jungpflanzen in einem Abstand von 30 Zentimetern in der Reihe bei einem Reihenabstand von 40 Zentimetern. Ab August kann der erste Chinakohl geerntet werden. Oft wird er aber wegen der geringeren Schossgefahr bei höheren Temperaturen erst Ende Juni gesät und ist dann ab Oktober erntereif. Im professionellen Anbau erfolgen die Pflanzenanzucht üblicherweise im Gewächshaus und der Freilandanbau unter Vlies. So kommt bereits ab Mai frischer Chinakohl auf den Markt. Weil das Gemüse leichte Fröste im Herbst und Winter übersteht und sich gut lagern lässt, hat es bis Februar Hauptsaison. Im März und April ist vereinzelt frische Ware auf dem Markt. ## Pflanzenschutz und Düngung Obwohl Chinakohl zu den pflegeleichteren Kulturen zählt, sollte der Anbauer sie im Blick behalten. Unkräuter, Schädlinge (Erdflöhe, Kohlfliege, Kohlweißling, Weiße Fliege) und Pilzkrankheiten ([Kohlhernie](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gefahr-aus-dem-boden-kohlhernie), Verticillium, Kohlschwärze, [Falscher Mehltau](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/echter-und-falscher-mehltau-was-ist-das-eigentlich)) gilt es vorzubeugen beziehungsweise zu bekämpfen. Das Gemüse benötigt relativ große Nährstoffmengen. Die Höhe der erforderlichen Düngung lässt sich erst nach vorangegangener Bodenuntersuchung genau bestimmen. ## Ernte und Lagerung Im Laufe des Wachstums schließen sich die Blätter zu einem Kopf. Erntereife Köpfe sind circa 50 Zentimeter lang und ungefähr 1 Kilogramm schwer. Die Erntehelfer schneiden sie knapp über der Bodenoberfläche ab und entfernen die äußeren Blätter. Die übrigen Blätter dürfen nicht beschädigt werden, weil sie sonst schnell faulen. Bereits auf dem Feld werden die Köpfe in Kisten oder Foliensäcken verpackt und gehen dann in den Handel. Im Kühlschrank hält sich frischer Chinakohl bis zu zehn Tage. Wird die Pflanze aber mit Wurzel geerntet und in Zeitungspapier eingeschlagen, bleibt sie in einem kühlen Lagerraum mit hoher Luftfeuchtigkeit bis zu fünf Wochen frisch. ## Zahlen In Deutschland ist der Chinakohl-Anbau in den letzten Jahren von 1110 Hektar im Jahr 2012 auf 834 Hektar im Jahr 2017 zurückgegangen. Bei einem mittleren Ertrag von 46,6 Tonnen pro Hektar umfasste die gesamte Ernte 2017 38 866 Tonnen. Weißkohl als bedeutendstes Kohlgemüse kam auf 6331 Hektar, 75,6 Tonnen pro Hektar und 478 698 Tonnen Gesamterntemenge (Zahlen: Statistisches Bundesamt). ## Weitere Beiträge [ ![Kohlrabi: typisch deutsch](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kohlrabi_foto_josef_schlaghecken.jpg.webp?h=c1fa4ab2&itok=ShWTy1Oz) 07.10.2016 Kohlrabi: typisch deutsch Englisch: Kohlrabi, Bulgarisch: Kohlrabi, Niederländisch: Koolrabi, Russisch: Kol´rabi, Schwedisch: Kalrabbi. Die deutsche Bezeichnung hat sich in vielen Ländern durchgesetzt. Die Deutschen mögen und essen Kohlrabi besonders gerne und sind Anbauweltmeister. Frischware gibt es von Mai bis November. Sie ist an knackig grünen Blättern zu erkennen. Wer ihn im eigenen Garten anbaut, sollte auf warme Temperaturen warten, für eine gleichmäßige Bodenfeuchte sorgen und der Pflanzenkrankheit Kohlhernie vorbeugen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kohlrabi-typisch-deutsch) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kohlrabi-typisch-deutsch) [ ![Wirsing: Supergemüse für den Winter](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kopf_foto_w.r.wagner_pixelio.de_.jpg.webp?h=20b8b08d&itok=4MiZ6Il2) 18.12.2017 Wirsing: Supergemüse für den Winter Wozu braucht man exotisches „Superfood“? Wirsing ist regional, lecker, gesund, ideal für die Low Carb-Ernährung und obendrein noch preiswert – was will man mehr? Dank einfacher Zubereitung macht er selbst den Kochmuffeln Freude. Der Anbau gelingt besonders gut in milden Regionen. Allerdings dürfen Unkraut und Insekten wie der Kohlweißling nicht überhand nehmen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wirsing-supergemuese-fuer-den-winter) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/wirsing-supergemuese-fuer-den-winter) [ ![Blattfleckenkrankheiten an Kohl](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_spitzkohl_mit_gesundem_umblatt.jpg.webp?h=94b28deb&itok=qLb2thp6) 09.03.2018 Blattfleckenkrankheiten an Kohl Kohlgemüse ist nicht nur kalorienarm, es enthält zudem viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Beta-Karotin, verschiedene Vitamine und eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe, die eine antimikrobielle und antikanzerogene Wirkung haben. Außerdem sind Mineralstoffe, wie zum Beispiel Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Selen ernährungsphysiologisch bedeutsam. Deshalb sollten Hobbygärtner – je nach Vorliebe – Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Grünkohl, Chinakohl, Rosenkohl oder Kopfkohl frisch aus dem Garten auf den Tisch bringen. Wer sich die Jungpflanzen selbst heranzieht, muss besonders bei Kohlrabi, Blumenkohl oder Brokkoli auf den Falschen Mehltau achten. Gegen Sommerende können die Alternaria-Blattfleckenkrankheit und der Falsche Mehltau Probleme bereiten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/blattfleckenkrankheiten-kohl) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/blattfleckenkrankheiten-kohl) [ ![Der Kohlrübenblattwespe fehlt die Wespentaille](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/athalia_rosae_wiki_michael_becker.jpg.webp?h=9cea71ac&itok=YwnMti7w) 29.06.2016 Der Kohlrübenblattwespe fehlt die Wespentaille Die Kohlrübenblattwespe gehört zu den am stärksten verbreiteten Wespenarten in Mitteleuropa. Die Wespen sind 6 bis 8 Millimeter lang, haben einen schwarzen Kopf und einen gelblichen oder rötlichen Hinterkörper. Sie unterscheiden sich von anderen Wespenarten, weil sie keine Wespentaille haben. Ihre gefräßigen Larven verursachen die Schäden an Pflanzen – falls sie in Massen auftreten [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-kohlruebenblattwespe-fehlt-die-wespentaille) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-kohlruebenblattwespe-fehlt-die-wespentaille)