# Avocados: früher seltener Luxus, heute ganzjährig und preisgünstig erhältlich ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/avocados-frueher-seltener-luxus-heute-ganzjaehrig-und-preisguenstig - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2017-02-13T16:02:29+00:00 - Updated: 2026-01-08T19:55:03+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Rund oder birnenförmig, grün oder schwarz, glatt oder runzelig – aus unseren Supermärkten sind die unterschiedlichen Avocadosorten nicht mehr wegzudenken. Die Früchte aus dem Süden haben ungewöhnliche innere Werte wie den mit Abstand höchsten Fettgehalt aller Früchte. Momentan erleben sie einen Nachfrageboom. Gezielter Schutz vor Pilzkrankheiten hilft die Erträge zu sichern. ## Content © Heiko Stuckmann / Pixelio Die rundlich-ovale Avocado-Sorte Hass ist kleiner als die Sorte Fuerte, sie schmeckt aber aromatischer als diese. 23.02.2017 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Avocados: Früher Seltener Luxus, Heute Ganzjährig und Preisgünstig Erhältlich ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/avocado_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg.webp?h=10d202d3&itok=LeY_X8I1) © Heiko Stuckmann / Pixelio Die rundlich-ovale Avocado-Sorte Hass ist kleiner als die Sorte Fuerte, sie schmeckt aber aromatischer als diese. 23.02.2017 # Avocados: früher seltener Luxus, heute ganzjährig und preisgünstig erhältlich ## Für Fans "Superfood" – für Kritiker "Urwaldfresser" Rund oder birnenförmig, grün oder schwarz, glatt oder runzelig – aus unseren Supermärkten sind die unterschiedlichen Avocadosorten nicht mehr wegzudenken. Die Früchte aus dem Süden haben ungewöhnliche innere Werte wie den mit Abstand höchsten Fettgehalt aller Früchte. Momentan erleben sie einen Nachfrageboom. Gezielter Schutz vor Pilzkrankheiten hilft die Erträge zu sichern. [ ![Die rundlich-ovale Avocado-Sorte Hass ist kleiner als die Sorte Fuerte, sie schmeckt aber aromatischer als diese.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/avocado_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg.webp?h=10d202d3&itok=eLLCC0ns "Die rundlich-ovale Avocado-Sorte Hass ist kleiner als die Sorte Fuerte, sie schmeckt aber aromatischer als diese.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/avocado_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg)© Heiko Stuckmann / Pixelio Die rundlich-ovale Avocado-Sorte Hass ist kleiner als die Sorte Fuerte, sie schmeckt aber aromatischer als diese. [ ![Guacamole ist ein Avocado-Dip und schmeckt gut zu Taquitos, Tortilla-Chips und Fleisch.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/guacomole_a.creme_foto_wikipedia.jpg.webp?h=1c9b88c9&itok=BOlb40FN "Guacamole ist ein Avocado-Dip und schmeckt gut zu Taquitos, Tortilla-Chips und Fleisch.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/guacomole_a.creme_foto_wikipedia.jpg)© Wikipedia Guacamole ist ein Avocado-Dip und schmeckt gut zu Taquitos, Tortilla-Chips und Fleisch. [ ![Die Sorte Fuerte behält auch in der Reifephase ihre grüne Farbe.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gruene_avocado_foto_dirk_schelpe_pixelio.de_.jpg.webp?h=d3079766&itok=99BXRDrv "Die Sorte Fuerte behält auch in der Reifephase ihre grüne Farbe.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gruene_avocado_foto_dirk_schelpe_pixelio.de_.jpg)© Dirk Schelpe / Pixelio Die Sorte Fuerte behält auch in der Reifephase ihre grüne Farbe. [ ![Hobbygärtner können selbst in unseren Breiten Avocado-Pflanzen ziehen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/pflanze_foto_matthias_wiedenau.jpg.webp?h=b133a0bf&itok=-f9syR2F "Hobbygärtner können selbst in unseren Breiten Avocado-Pflanzen ziehen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/pflanze_foto_matthias_wiedenau.jpg)© Matthias Wiedenau Hobbygärtner können selbst in unseren Breiten Avocado-Pflanzen ziehen. [ ![Der Zitronensaft verhindert, dass die Schnittflächen verbräunen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/zitrone_foto_avocadocentral.jpg.webp?h=fa289a50&itok=KvPOeCEA "Der Zitronensaft verhindert, dass die Schnittflächen verbräunen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/zitrone_foto_avocadocentral.jpg)© avocadocentral.com Der Zitronensaft verhindert, dass die Schnittflächen verbräunen. ## Wissenswert In den 1980er Jahren waren Avocados bei uns noch ein seltenes Luxusobst. Das hat sich seitdem gründlich gewandelt. Was nicht zuletzt daran liegt, dass den Früchten der Ruf eines besonders gesunden „Superfoods“ vorauseilt. Die Folge: Die steigende Nachfrage heizte und heizt den Anbau kräftig an. Ob gerechtfertigt oder nicht – Tatsache ist, die inneren Werte wie Vitamin- und Mineralstoffgehalte haben in Kombination mit einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren Seltenheitswert. Avocados weisen im Vergleich zu anderen Früchten einen ungewöhnlich hohen Fettanteil von rund 23 Gramm pro 100 Gramm auf. Es verwundert daher nicht, dass die Azteken die Avocado „Ahuacatl“ nannten, was „Butter des Waldes“ bedeutet. Das daraus gewonnene Öl wird in der Küche, in Kosmetika und in der Pharmaindustrie eingesetzt. Gourmets schätzen die Frucht als Brotaufstrich oder -Belag, Guacamole-Dip, Salatsoße, Salatzutat, Pizzabelag, in Pasta und Smoothies oder auch zum Frischverzehr. Das Fruchtfleisch schmeckt mild und leicht nussig. Es hat im reifen Zustand eine fast cremeartige Konsistenz. Avocados sind zwischen 7 und 20 Zentimeter lang und wiegen etwa 50 bis 900 Gramm. Im Innern tragen sie einen braunen Kern. Die gerade in den letzten Jahren enorm gewachsene Nachfrage – allein in Deutschland stieg sie von 2011 bis 2015 von 12 400 auf fast 16 000 Tonnen (Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung) – hat eine starke Anbauausdehnung in den Erzeugerländern zur Folge. In Mexiko, dem weltgrößten Produzenten, führte der Boom zu illegalen Waldabholzungen. Um die Erntemengen zu erhöhen und die Anbauflächen nicht unnötig auszuweiten, hilft neben anderen Maßnahmen auch der gezielte Einsatz von Pflanzenschutzmitteln gegen Pilzkrankheiten. ## Herkunft und Ansprüche Die Avocado *(Persae america, Persae gratissima)* ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse. Sie stammt aus Mittelamerika und wird dort schon seit 10 000 Jahren kultiviert. Mit den spanischen Eroberern gelangte sie in die Karibik und nach Südamerika. Heute ist sie auch in Kalifornien, Ozeanien, Israel und seit etwa 1970 in Südspanien im Anbau. Die Früchte wachsen an 10 bis 15 Meter hohen Bäumen. Sie benötigen 1200 bis 1600 Millimeter Niederschlag pro Jahr und bevorzugen einen lockeren Boden ohne Staunässe. Ansonsten besteht die Gefahr von Wurzelfäulen. 2000 Sonnenstunden pro Jahr sind das Minimum, besser sind 3000 bis 3500 Stunden. ## Anbau Nach vier Jahren tragen die jungen Bäume die ersten erntereifen Früchte. Von der Blüte bis zur Ernte dauert es etwa sieben bis neun Monate. Der Trend geht in Richtung kleinerer Bäume, weil sie leichter zu beernten sind. Hobbygärtner können selbst Pflanzen ziehen und mit etwas Glück und Geschick auch Früchte ernten. Avocados benötigen dafür sonnige und warme Standorte wie Wintergärten und können im Sommer nach draußen gestellt werden. ## Pflanzenschutz und Düngung Verschiedene Pilzkrankheiten (u. a. Schorf, *Cercospora purpurea*, Wurzelfäulen) befallen Wurzeln, Blätter und Früchte. Sie können große Schäden hervorrufen, wenn Anbauer nicht oder zu spät reagieren. Gegen Fressfeinde wie Nagetiere und Vögel produziert die Avocado ihr eigenes Pflanzenschutzmittel. Der Kern enthält die Fettsäureverbindung Persin, die für diese Tiere giftig ist und die den Keimling schützen soll. ## Ernte und Lagerung Avocados fallen irgendwann vom Baum, sind dann aber noch hart und nicht reif. Sie gehören zu den nachreifenden Früchten. Wenn die Oberfläche matt wird und sich eindrücken lässt, ist der richtige Verzehrzeitpunkt gekommen. Um die Reifung zu beschleunigen, können die Früchte mit einem Apfel in eine Tüte eingepackt werden. Das vom Apfel abgegeben Äthylen fördert den Prozess. Die Früchte sind ganzjährig frisch zu kaufen. Im Sommer stammen sie bei uns überwiegend aus Südamerika und Mexiko, im Herbst und Winter aus Südspanien und Israel. ## Zahlen Laut FAO wurden im Jahr 2013 weltweit etwa 7,7 Millionen Tonnen Avocados geerntet. In der Statistik der größten Erzeuger liegt Mexiko vorne (1,47 Mio. Tonnen), gefolgt von der Dominikanischen Republik und Kolumbien (0,39 und 0,30 Mio. Tonnen). ## Weitere Beiträge [ ![Salak Honey: Exotische Schlangenfrucht zum Anbeißen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/2026-01/iStock-2160596574.jpg.webp?h=140710cd&itok=REuPzt-l) 08.01.2026 Salak Honey: Exotische Schlangenfrucht zum Anbeißen Rotbraun glänzend, der ganze Körper von Schuppen bedeckt – das könnte eine Schlange oder ein Fisch sein. Es könnte aber auch eine Salak Honey sein. Und wer jetzt so schlau ist wie vorher: Salak Honey ist eine exotische Frucht, die hierzulande noch recht unbekannt und nur im Spezialitätenhandel oder gut sortierten Obstregal erhältlich ist. Im Deutschen wird sie aufgrund der auffälligen Haut auch Schlangenfrucht genannt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/salak-honey-exotische-schlangenfrucht-zum-anbeissen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/salak-honey-exotische-schlangenfrucht-zum-anbeissen) [ ![Litschis: Liebesgrüße aus China](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/litschi_foto_heiko_stuckmann_pixelio.de_.jpg.webp?h=10d202d3&itok=1GRRCgR7) 04.03.2016 Litschis: Liebesgrüße aus China Wir kennen die exotische Frucht als essbare Dekoration in Cocktails oder Eisbechern sowie aus Bowlen und Obstsalaten. Ursprünglich aus China stammend, wird die exotische Litschi mittlerweile in vielen subtropischen Ländern angebaut. Sie wächst an Bäumen und sollte vollreif geerntet und gegessen werden. Wer will, kann sie sogar selbst züchten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/litschis-liebesgruesse-aus-china) [ ![Exotisches im Obstkorb: Die Papaya](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/papaya_169618712_shutterstock.jpg.webp?h=82f92a78&itok=oDEaZ63_) 11.11.2016 Exotisches im Obstkorb: Die Papaya Sie schmeckt wie eine Melone und duftet nach Aprikose. Die Papaya (Carica papaya L.) hat hierzulande einen festen Platz im Obstsortiment ergattert. Mitte der 1990er Jahre befiel eine kaum beherrschbare Viruskrankheit die Papayas auf Hawaii. Innerhalb kürzester Zeit wurde eine virusresistente gentechnisch veränderte Papaya entwickelt; so konnte die Produktion gerettet werden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/exotisches-im-obstkorb-die-papaya) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/exotisches-im-obstkorb-die-papaya) [ ![Mango: exotisch und empfindlich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mangos_foto_mango.org_.jpg.webp?h=9498f17f&itok=hYFnioMk) 26.10.2016 Mango: exotisch und empfindlich Bei uns nach wie vor exotisch, ist sie in Indien DAS Obst schlechthin – die Mango. Von dort gelangte die Kultur ab dem 16. Jahrhundert mit Seefahrern in alle Welt. Die empfindlichen Früchte sind im reifen Zustand süß bis süßsäuerlich. Sie schmecken hervorragend als Frischobst, Saft oder Konfitüre und werten leicht bittere Salate, herzhafte Fleischgerichte, pikante Currys und süße Nachspeisen auf. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich)