# Arganöl: Der Arganbaum liefert das flüssige Gold Marokkos ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/arganoel-der-arganbaum-liefert-das-fluessige-gold-marokkos - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2018-01-31T10:03:06+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:28:14+00:00 - Published: true - Topics: Biodiversität / Artenvielfalt, Nachhaltigkeit, Umweltschutz - Teaser text: Marokko ist das einzige Land weltweit, in dem Arganöl produziert wird. Das Öl wird aus den Früchten des Arganbaums gewonnen. Der Baum, mit dem botanischen Namen Argania spinosa und dem deutschen Namen Arganie, auch als „Eisenholzbaum“ bezeichnet, gehört zu den ältesten Bäumen unserer Erde. Es wird vermutet, dass der Baum schon vor etwa 65 Millionen Jahren (einige Literaturangaben gehen von 80 Millionen Jahren aus) im Mittelmeerraum, in Nordafrika und Südeuropa verbreitet war. Heute ist das natürliche Vorkommen auf ein Gebiet im Südwesten Marokkos begrenzt. Das Gebiet ist 1998 von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt worden. ## Content © istock Der immergrüne Arganbaum wird 10 bis 12 Meter hoch und ist bestens an einen heißen Standort angepasst. 01.02.2018 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Schule & Wissen ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen) Arganöl: Der Arganbaum Liefert Das Flüssige Gold Marokkos ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganbaum_470614602m_istock.jpg.webp?h=df1f1a57&itok=UBZvZoiu) © istock Der immergrüne Arganbaum wird 10 bis 12 Meter hoch und ist bestens an einen heißen Standort angepasst. 01.02.2018 # Arganöl: Der Arganbaum liefert das flüssige Gold Marokkos ## Der Methusalem wächst heute nur im UNESCO-Biosphärenreservat Marokko ist das einzige Land weltweit, in dem Arganöl produziert wird. Das Öl wird aus den Früchten des Arganbaums gewonnen. Der Baum, mit dem botanischen Namen *Argania spinosa* und dem deutschen Namen Arganie, auch als „Eisenholzbaum“ bezeichnet, gehört zu den ältesten Bäumen unserer Erde. Es wird vermutet, dass der Baum schon vor etwa 65 Millionen Jahren (einige Literaturangaben gehen von 80 Millionen Jahren aus) im Mittelmeerraum, in Nordafrika und Südeuropa verbreitet war. Heute ist das natürliche Vorkommen auf ein Gebiet im Südwesten Marokkos begrenzt. Das Gebiet ist 1998 von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt worden. [ ![Der immergrüne Arganbaum wird 10 bis 12 Meter hoch und ist bestens an einen heißen Standort angepasst.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganbaum_470614602m_istock.jpg.webp?h=df1f1a57&itok=kYoLG1nc "Der immergrüne Arganbaum wird 10 bis 12 Meter hoch und ist bestens an einen heißen Standort angepasst.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganbaum_470614602m_istock.jpg)© istock Der immergrüne Arganbaum wird 10 bis 12 Meter hoch und ist bestens an einen heißen Standort angepasst. [ ![Bereits nach fünf Jahren können die gelben, pflaumenähnlichen Steinfrüchte geerntet werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganfruechte_505378374m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=oUlMUjUq "Bereits nach fünf Jahren können die gelben, pflaumenähnlichen Steinfrüchte geerntet werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganfruechte_505378374m_istock.jpg)© istock Bereits nach fünf Jahren können die gelben, pflaumenähnlichen Steinfrüchte geerntet werden. [ ![Pro Baum ist mit einem Ertrag von 30 Kilogramm Früchten zu rechnen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_arganfruechte.jpg.webp?h=94b28deb&itok=xG9C8ckb "Pro Baum ist mit einem Ertrag von 30 Kilogramm Früchten zu rechnen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_arganfruechte.jpg)© Klaus Margraf Pro Baum ist mit einem Ertrag von 30 Kilogramm Früchten zu rechnen. [ ![In mühevoller Handarbeit werden die Nüsse vom Fruchtfleisch entfernt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_argannuesse.jpg.webp?h=94b28deb&itok=9MFyK17L "In mühevoller Handarbeit werden die Nüsse vom Fruchtfleisch entfernt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_argannuesse.jpg)© Klaus Margraf In mühevoller Handarbeit werden die Nüsse vom Fruchtfleisch entfernt. [ ![Die freigelegten Kerne werden dann von Hand gepresst.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_3_argankerne_arganmandeln.jpg.webp?h=94b28deb&itok=x2ZqnK70 "Die freigelegten Kerne werden dann von Hand gepresst.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_3_argankerne_arganmandeln.jpg)© Klaus Margraf Die freigelegten Kerne werden dann von Hand gepresst. [ ![Das Sammeln und die Weiterverarbeitung der Früchte wird von Berberfrauen vorgenommen, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganoelherstellung_627723304m_istock.jpg.webp?h=70462508&itok=ar3uj769 "Das Sammeln und die Weiterverarbeitung der Früchte wird von Berberfrauen vorgenommen, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/arganoelherstellung_627723304m_istock.jpg)© istock Das Sammeln und die Weiterverarbeitung der Früchte wird von Berberfrauen vorgenommen, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben. [ ![Aus dem Ertrag eines Baums wird nur 1 Liter reines Arganöl gewonnen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_4_marokkanisches_arganoel.jpg.webp?h=94b28deb&itok=iNMyFwi9 "Aus dem Ertrag eines Baums wird nur 1 Liter reines Arganöl gewonnen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_4_marokkanisches_arganoel.jpg)© Klaus Margraf Aus dem Ertrag eines Baums wird nur 1 Liter reines Arganöl gewonnen. Die immergrüne Arganie wird 10 bis 12 Meter hoch und ist weit ausladend mit einem Kronendurchmesser von etwa 15 Metern und einem Umfang von 70 Metern. Das anspruchslose Gehölz ist an den Wüstenstandort angepasst, verträgt sogar Temperaturen über 50 Grad Celsius und kann längere Trockenperioden überstehen. Dann werden allerdings die Blätter abgeworfen. Arganien werden allgemein etwa 200 Jahre alt, wobei auch bis zu 400 Jahre alte Bäume gefunden wurden. Bereits nach fünf Jahren erscheinen in den Blattachseln die ersten gelblichen Blüten, aus denen sich dann die gelben, pflaumenähnlichen Steinfrüchte entwickeln. Für das Ausreifen brauchen sie etwa ein Jahr. In feuchten Jahren sind alle Reifestadien an einem einzigen Baum zu finden. In Trockenzeiten werden keine Früchte ausgebildet. Der Hauptertrag wird von 50- bis 60-jährigen Bäumen erzielt. Dann ist pro Baum mit einem Ertrag von 30 Kilogramm Früchten zu rechnen, das entspricht etwa 21 Kilogramm Argannüssen aus denen etwa 2,3 Kilogramm Argankerne gewonnen werden, die schließlich nur etwa 1 Liter reines Arganöl ergeben. Da die Arganbäume stark stachlig sind, muss man warten, bis die reifen Früchte zwischen Juli und September zu Boden fallen. Ein Schütteln, wie bei Oliven üblich, ist hier nicht erlaubt. Das Sammeln der Früchte und die Weiterverarbeitung werden von den Berberfrauen vorgenommen, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben. Verbreitet ist die traditionelle Handpressung. Dazu wird das Fruchtfleisch von der Nuss entfernt. Die Nüsse werden mit einem Stein zerschlagen. Die Schale ist um ein mehrfaches härter als die einer Haselnuss. Das Innere, die Kerne (Mandeln), werden zunächst mehrere Wochen in der Sonne getrocknet. Je nach Verwendungszweck werden sie geröstet oder ungeröstet weiterverarbeitet. Dazu werden sie mit einer Steinmühle gemahlen, der entstandene Brei mit Wasser vermischt und geknetet, wodurch sich das Öl herauslöst. Dieses wird dann abgegossen. Nachdem sich die Schwebstoffe abgesetzt haben, wird das Öl bis zu drei Mal gefiltert. Diese Handarbeit ist sehr zeitaufwändig. Bei einer anderen Methode werden die Mandeln maschinell gemahlen. Arganöl wird seit Jahrhunderten von den Berberstämmen produziert. Es wird sowohl in der Kosmetik für Haut und Haare als auch als Speiseöl in der Küche verwendet. Aufgrund seines neutralen (von ungerösteten Kernen) oder nussigen Geschmacks (von gerösteten Kernen) eignet es sich vielfältig für Salate, Vorspeisen, Dressings und zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten. Damit das Argan-Speiseöl nicht verdirbt, soll es dunkel, trocken und bei Temperaturen zwischen 10 und 19 Grad Celsius gelagert werden. Das Öl wird liebevoll als das „weiße“ oder „flüssige Gold Marokkos“ bezeichnet. Es besteht zu 80 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren und verfügt über einen hohen Anteil natürlicher Antioxydantien sowie wertvoller Phytosterole. Es wird gesagt, dass der Vitamin E-Anteil doppelt so hoch wie im Olivenöl ist. Weitere Hinweise rund um das Arganöl und dessen Produkte gibt es im Internet unter [www.arganoel-zauber.de](http://www.arganoel-zauber.de/). Der Arganbaum liefert nicht nur Früchte, aus denen das Öl gewonnen wird. Das Fruchtfleisch und die Öl-Pressrückstände sind ein wertvolles Viehfutter. Sein hartes Holz ist ein vorzügliches Bau- und Brennmaterial. Die sehr spitzen, harten Dornen halten die meisten Fressfeinde ab. Kamele und Ziegen stören sich aber nicht daran. Nicht selten klettern die Ziegen sogar in die Kronen der Bäume. Der Arganbaum kann bei uns als langsam wachsende Kübelpflanze kultiviert werden. Er ist im Wintergarten und im Sommer auf der Terrasse im Freien gut zu halten. Gestalterisch passt er gut zu Oliven oder anderen mediterranen Kübelpflanzen. Allerdings ist er noch nicht über allgemein handelsübliche Quellen zu beziehen, wird aber zum Beispiel im Internet angeboten. Man kann ihn sich auch selbst aus Samen oder Stecklingen ziehen, die vielleicht ein Andenken an eine Marokko-Reise sein können. ## Weitere Beiträge [ ![Safran – ein Gewürz aus Tausend und einer Nacht](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/41.jpg.webp?h=24dbf6e8&itok=2t-1NAbf) 14.11.2013 Safran – ein Gewürz aus Tausend und einer Nacht Die Düfte des Orients riechen und seine Gewürze schmecken, das kann man in Marokko, direkt vor Europas Haustür. Safrananbau hat dort Tradition. Wer die Safranblüte erleben will, der sollte im November nach Marokko reisen. Dann steht der Krokus auch in den Anbauregionen rund um Marrakesch in voller Blüte. Sein wissenschaftlicher Name lautet Crocus sativus. Für Botanikfreunde sei erwähnt: Die Pflanze ist eine triploide Mutante des Crocus cartwrightianus. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/safran-ein-gewuerz-aus-tausend-und-einer-nacht) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/safran-ein-gewuerz-aus-tausend-und-einer-nacht) [ ![Pawpaw oder Papau - exotische Frucht mit Potenzial](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/asimina-fruchtstand_31.8.00.jpg.webp?h=dd4066f7&itok=oOrUHTQg) 30.10.2012 Pawpaw oder Papau - exotische Frucht mit Potenzial Die Indianerbanane (Asimina triloba) hat weder optisch noch biologisch mit unseren Obstbananen zu tun. So exotisch, wie der Name es verspricht, schmeckt sie auch. Ein tropischer Fruchtcocktail in einem einzigen Nahrungsmittel: eine Mischung der Aromen von Mango, Banane, Melone, Ananas, Avocado, Vanille und ein wenig Apfel. Im östlichen und mittleren Nordamerika ist die Indianerbanane zuhause, doch die Grenzen hat die Pflanze längst überschritten. Immer öfter wächst der Einwanderer auch in Europa. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/pawpaw-oder-papau-exotische-frucht-mit-potenzial) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/pawpaw-oder-papau-exotische-frucht-mit-potenzial) [ ![Jatropha – ein Multitalent wird erforscht](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/jatropha_fruechte_neu.jpg.webp?h=4000a949&itok=23i1bB5f) 01.06.2010 Jatropha – ein Multitalent wird erforscht Es klingt wie ein Traum: Dort, wo sich heute in Afrika über Hunderte von Kilometern ödes Land erstreckt, sollen schon in wenigen Jahren grüne Wälder aus Jatropha-Sträuchern und anderen genügsamen Ölpflanzen wachsen. Experten rechnen sogar damit, dass die Wüstenpflanze Jatropha bislang unfruchtbare Böden für den Anbau von Nahrungsmitteln nutzbar macht. Ob dies gelingt, untersuchen jetzt Wissenschaftler der Universität Hohenheim und Partner aus der Wirtschaft in einem Gemeinschaftsprojekt in Madagaskar. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/jatropha-ein-multitalent-wird-erforscht) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/jatropha-ein-multitalent-wird-erforscht)