# Wasserregime im Gemüsegarten ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/wasserregime-im-gemuesegarten - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2020-06-24T07:12:53+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten - Teaser text: Die Lebensvorgänge in Pflanzen sind mit Wasser verbunden. Sie beginnen bereits bei der Keimung. Hier werden sie im Samenkorn durch die Quellung aktiviert. Während das Samenkorn meist nur 15 Prozent Feuchtigkeit enthält, erhöht sich der Gehalt während der Keimung und dem späteren Pflanzenwachstum auf 80 bis teilweise über 90 Prozent. Für die Aufrechterhaltung der Lebensvorgänge (Assimilation, Transport von Nährstoffen und Assimilationsprodukten) muss zwischen den einzelnen Pflanzenorganen ein ständiges Gleichgewicht zwischen Wasseraufnahme und -abgabe gehalten werden. Ist dieses gestört, weil mehr Wasser verdunstet als aufgenommen wird, welkt die Pflanze. Direkter Wassermangel im Boden, zu hohe Temperaturen oder starker Windeinfluss können hier die Ursache sein. ## Content © iStock Das Bewässern sollte möglichst am Fuß der Pflanze erfolgen, so haben pilzliche Schaderreger keine Chance. 04.08.2020 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Wasserregime Im Gemüsegarten ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bewaessern_gemuesepflanze_1206076936l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=VoMDrnmo) © iStock Das Bewässern sollte möglichst am Fuß der Pflanze erfolgen, so haben pilzliche Schaderreger keine Chance. 04.08.2020 # Wasserregime im Gemüsegarten ## Damit Gemüsepflanzen nicht durstig werden Die Lebensvorgänge in Pflanzen sind mit Wasser verbunden. Sie beginnen bereits bei der Keimung. Hier werden sie im Samenkorn durch die Quellung aktiviert. Während das Samenkorn meist nur 15 Prozent Feuchtigkeit enthält, erhöht sich der Gehalt während der Keimung und dem späteren Pflanzenwachstum auf 80 bis teilweise über 90 Prozent. Für die Aufrechterhaltung der Lebensvorgänge (Assimilation, Transport von Nährstoffen und Assimilationsprodukten) muss zwischen den einzelnen Pflanzenorganen ein ständiges Gleichgewicht zwischen Wasseraufnahme und -abgabe gehalten werden. Ist dieses gestört, weil mehr Wasser verdunstet als aufgenommen wird, welkt die Pflanze. Direkter Wassermangel im Boden, zu hohe Temperaturen oder starker Windeinfluss können hier die Ursache sein. [ ![Das Bewässern sollte möglichst am Fuß der Pflanze erfolgen, so haben pilzliche Schaderreger keine Chance.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bewaessern_gemuesepflanze_1206076936l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=RPuNJ9y7 "Das Bewässern sollte möglichst am Fuß der Pflanze erfolgen, so haben pilzliche Schaderreger keine Chance.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bewaessern_gemuesepflanze_1206076936l_istock.jpg)© iStock Das Bewässern sollte möglichst am Fuß der Pflanze erfolgen, so haben pilzliche Schaderreger keine Chance. [ ![Qualitätsmöhren durch optimale Wasserversorgung.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/aufmacherfoto_bild_1_qualitaetsmoehren_durch_optimale_wasserversorgung.jpg.webp?h=f6b19c84&itok=kFi4-1Zx "Qualitätsmöhren durch optimale Wasserversorgung.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/aufmacherfoto_bild_1_qualitaetsmoehren_durch_optimale_wasserversorgung.jpg)© Klaus Margraf Qualitätsmöhren durch optimale Wasserversorgung. [ ![Alternaria an Chinakohl durch richtiges Gießen vermeiden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_alternaria_an_chinakohl_durch_richtiges_giessen_vermeiden.jpg.webp?h=3fa9d8f0&itok=fcLyVdRS "Alternaria an Chinakohl durch richtiges Gießen vermeiden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_alternaria_an_chinakohl_durch_richtiges_giessen_vermeiden.jpg)© Klaus Margraf Alternaria an Chinakohl durch richtiges Gießen vermeiden. [ ![Phytophthora an Tomaten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_6_phytophthora-braunfaeule_an_tomaten.jpg.webp?h=40d23271&itok=zv8oU6Lg "Phytophthora an Tomaten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_6_phytophthora-braunfaeule_an_tomaten.jpg)© Klaus Margraf Phytophthora an Tomaten. [ ![Bei unregelmäßiger Wasserversorgung platzen die Früchte.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_9_bei_unregelmaessiger_wasserversorgung_platzen_die_fruechte.jpg.webp?h=69f2b9d0&itok=nsiK1WYl "Bei unregelmäßiger Wasserversorgung platzen die Früchte.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_9_bei_unregelmaessiger_wasserversorgung_platzen_die_fruechte.jpg)© Klaus Margraf Bei unregelmäßiger Wasserversorgung platzen die Früchte. [ ![Geplatzter Kohlrabi nach Wasserschwankungen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_13_geplatzter_kohlrabi_nach_wasserschankungen.jpg.webp?h=ddb1ad0c&itok=Uz_XOyHV "Geplatzter Kohlrabi nach Wasserschwankungen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_13_geplatzter_kohlrabi_nach_wasserschankungen.jpg)© Klaus Margraf Geplatzter Kohlrabi nach Wasserschwankungen. Der Wasserbedarf darf nicht getrennt von den Umwelt- und Kulturbedingungen, zum Beispiel Temperatur, Sonneneinstrahlung, Luftfeuchte und Luftbewegung, betrachtet werden. Sie beeinflussen die Verdunstung der Pflanzen. Je nach dem im Boden vorhandenen Wasservorrat und dem Entwicklungsstand der Kulturpflanze kann es notwendig werden, zusätzlich zu bewässern. Das Wasserspeicher- und Haltevermögen der einzelnen Bodenarten ist unterschiedlich. Humuszusätze verbessern diese Bodeneigenschaften. Vor allen Dingen bei sehr leichten sandigen Gartenböden kann deren Qualität durch Lehm- und Humuszusatz verbessert werden. Bei mittleren Böden wird das Wasser am besten gespeichert. Von besonderer Bedeutung ist die Speicherfähigkeit in der obersten Bodenschicht, weil sich hier bei vielen, insbesondere einjährigen Kulturpflanzen die Hauptwurzelmasse befindet. Die Pflanzenwurzeln suchen sich die Feuchtigkeit im Boden, sie wachsen zum Wasser hin. Pflanzen, die ständig Feuchtigkeit im Überfluss haben, bilden ein geringeres Wurzelwerk aus als solche, die ständig auf der Suche nach Wasser sind. Deshalb sollten vor allem Jungpflanzen nicht zu üppig damit versorgt werden. Pflanzen, die ein geringeres Wurzelwerk haben, welken in Trockenperioden schneller als solche, die daran gewöhnt sind, den Boden zu durchstreifen. Allerdings darf man den Boden nie völlig austrocknen lassen, denn viele Pflanzen sind nicht in der Lage, das letzte Viertel des vom Boden gespeicherten Wassers für sich nutzbar zu machen. Nach einem Regen oder dem Bewässern sollte durch flaches Hacken verhindert werden, dass das Wasser, welches über die Kapillaren im Boden nach oben steigt, an der Oberfläche verdunstet. Bei sehr hohen Temperaturen und Wind können täglich Verdunstungsverluste von bis zu 2 Liter pro Quadratmeter auftreten. ## Wann wird eine Zusatzbewässerung erforderlich? Um dafür den richtigen Zeitpunkt zu treffen, bedarf es einiger Erfahrung und des berühmten Fingerspitzengefühls. Über die Notwendigkeit einer zusätzlichen Bewässerung ist abgesehen von der Bodenart und der Lage nur im Zusammenhang mit den Temperaturverhältnissen, vor allem in der Zeit von Mai bis September, zu entscheiden. Meist reicht in normalen Jahren zunächst die Winterfeuchtigkeit aus. Besonders wichtig ist eine ausreichende Verfügbarkeit des Wassers in der Hauptwachstumszeit der einzelnen Pflanzenarten. Wenn der Bedarf dann nicht durch natürliche Niederschläge gedeckt wird, sollte man künstlich nachhelfen. Aussaaten und frisch gepflanzte Setzlinge sind zum Keimen oder Anwachsen besonders auf Wasser angewiesen. Deshalb sollte gegebenenfalls vorher die Bodenfeuchte aufgefüllt werden. Wenn das Saatgut bereits mit der Keimung begonnen hat, führt Trockenheit zum Absterben der jungen Keimlinge, noch bevor sie die Bodenoberfläche erreicht haben. Um das Gesäte vor Trockenheit zu schützen, lohnt es sich, die Beete nach der Aussaat leicht zu befeuchten und mit Vlies abzudecken. Auch frisch gepflanzte Setzlinge müssen angegossen werden, damit die Wurzeln ausreichend Kontakt zum Boden haben und durch den Bodenschluss die Feuchtigkeit zunächst von unten nach oben steigen kann. Die Perioden erhöhten Wasserbedarfs für einige Gemüsearten: - [**Grünkohl**](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/wintergemuese-will-kultstatus-der-gruenkohl) und [**Rosenkohl**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rosenkohl-der-gesundheitskick-im-winter) haben einen erhöhten Wasserbedarf im August/September. - [**Blumenkohl**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/blumenkohl-ob-schneeweiss-oder-farbig-hauptsache-frisch) reagiert schon auf kurze Trockenperioden empfindlich und bringt dann viele Vorblüher oder kleine Köpfe. Früher Blumenkohl hat von Mai bis zur zweiten Juni-Dekade, späte Sorten von der dritten Juli-Dekade bis Mitte September einen zusätzlichen Wasserbedarf. - [**Chinakohl**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/chinakohl-hat-saison-von-april-bis-maerz) ist sehr empfindlich gegen Schwankungen der Bodenfeuchtigkeit. Der Hauptwasserbedarf liegt ab der zweiten August-Hälfte bis September. - [**Gurken**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/gurken-gut-waschen-aber-nicht-schaelen) haben ihren stärksten Bedarf ab dem Beginn des Massenwachstums Ende Juni, der sich noch im Juli und August steigert. Durch ihr flaches Wurzelsystem können sie nur die in der oberen Bodenschicht gespeicherte Feuchtigkeit nutzen. - [**Tomaten**](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/vier-sterne-pflege-fuer-tomaten) erreichen die besten Ernteergebnisse auf mittelfeuchten Böden. Eine ständig hohe Feuchtigkeit schadet ihnen eher. Bis zum Blühbeginn wollen sie nicht zu feucht stehen. Hohe Bodenfeuchte oder häufige Niederschläge zu Kulturbeginn wirken sich negativ auf den Ertrag aus. Während des Massenwachstums von Ende Juni bis Anfang September sind die Pflanzen aber so mit Wasser zu versorgen, dass keine Schwankungen der Bodenfeuchte auftreten. Werden die Pflanzen erst dann bewässert, wenn der Boden schon sehr ausgetrocknet ist, platzen die Früchte. - [**Möhren**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/moehren-besser-gekocht-als-roh-essen) haben eine langsame Jugendentwicklung und brauchen in trockener Witterungslage bei frühen Sorten von Juni bis Anfang Juli und bei späten Sorten von Juli bis zur ersten September-Dekade eine zusätzliche Bewässerung. Allerdings ist zu beachten, dass sich zu „nass“ kultivierte Möhren schlechter lagern lassen. - [**Knollensellerie**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/sellerie-hat-mein-leben-veraendert) zeigt eine große Empfindlichkeit gegen Wassermangel. In der Hauptwachstumszeit muss für eine ausreichende Bodenfeuchte gesorgt werden. So können auf leichten Böden von der ersten Juli-Dekade bis zur zweiten September-Dekade, auf mittleren Böden von August bis zur ersten September-Hälfte zusätzliche Wassergaben notwendig werden. - [**Porree**](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/lauch-das-walisische-nationalgemuese) ist zwar gegenüber kurzfristigen Trockenperioden weniger empfindlich, doch muss eine zu geringe Bodenfeuchte von Juli bis zur ersten September-Hälfte durch zusätzliche Wassergaben ausgeglichen werden. ## Phytosanitäre Aspekte der Bewässerung Wasser ist nicht nur lebensnotwendig für Pflanzen, sondern auch eine Infektionsvorbedingung für Pilzkrankheiten. Deshalb muss die Zusatzbewässerung so geschehen, dass sie nicht krankheitsfördernd ist. Dazu gehört, dass nicht zu häufig mit kleinen Wassermengen gegossen wird. Eine Wassergabe sollte nie unter 20 Liter pro Quadratmeter liegen, was einer Gabe von 20 Millimeter Zusatzregenmenge entspricht. Bei geringerer Wassergabe verdunstet einerseits zu viel und andererseits wird die Bodenschicht nicht so weit durchfeuchtet, dass die Pflanzenwurzeln das Wasser auch aufnehmen können. Den „Sprühschlauch“ stundenlang liegengelassen befeuchtet nur die Pflanzenoberflächen so lange, dass pilzliche Erreger die Möglichkeit zur Infektion haben. Es sollte möglichst eine Furchenbewässerung durchgeführt oder die Wassergabe an den „Fuß“ der Pflanze verabreicht werden. Somit wird beispielsweise pilzlichen Blattfleckenkrankheiten, Rost oder Botrytis-Grauschimmel an den verschiedensten Kulturpflanzen oder der Kraut- und Braunfäule an Kartoffeln und Tomaten kein Vorschub geleistet. Pflanzen sollten nicht nach 15 Uhr über das Blatt bewässert werden. Allgemein bleiben solche Blattoberflächen bis zum nächsten Morgen zwischen 6 und 8 Uhr feucht. Hier haben pilzliche Erreger, zum Beispiel von Blattfleckenkrankheiten, ausreichend Zeit, die Pflanzen zu infizieren. Starke Schwankungen der Bodenfeuchte können sich sehr nachteilig auf viele Pflanzenarten auswirken. So führen sie beispielsweise bei [Radies](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/radieschen-ideal-fuer-den-balkon-hobbygaertner), [Rettich](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-meerrettich-ein-wuerzig-scharfer-genuss), Möhre, Tomate, früher [Kopfkohl](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/weisskohl-hat-pole-position-bei-kohlarten) und [Kohlrabi](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kohlrabi-typisch-deutsch) zu einem Platzen der Ernteprodukte. ## Weitere Beiträge [ ![Serie: Querbeet durch Haus und Garten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bauerngarten_34903546m_istock_0.jpg.webp?h=140710cd&itok=eNLJpKOQ) 07.06.2019 Serie: Querbeet durch Haus und Garten Die Sommermonate sind eine bevorzugte Urlaubszeit. Wer diese nicht in seiner grünen Oase im Garten verbracht hat, kann bei der Rückkehr gegebenenfalls eine böse Überraschung erleben. Schädlinge und Krankheiten machen nämlich keinen Urlaub! So ist es wichtig, sofort die Pflanzenbestände in Augenschein zu nehmen, um einen eventuellen Befall mit Schädlingen oder Krankheiten zu erkennen und beseitigen zu können. Wenn nicht ein netter Nachbar ein Auge auf den Garten hatte und gegossen hat, kann auch die Sommerhitze zu Schäden geführt haben. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/serie-querbeet-durch-haus-und-garten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/serie-querbeet-durch-haus-und-garten) [ ![Fliegenmaden fressen in Gemüseblättern](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_11_kohlkragen_aus_vlies.jpg.webp?h=b7f484ee&itok=cw9IP_lI) 02.04.2020 Fliegenmaden fressen in Gemüseblättern Im Gemüse kommen zahlreiche Fliegenarten vor, deren Larven (Maden) die Ernte oder Qualität durch kleine Fraßgänge an den verschiedenen Stellen beeinträchtigen. Oft dringen dann noch Fäulniserreger in die Fraßwunden ein, die den Schaden vergrößern. Bis auf die Kohlfliege, deren Larven sowohl an Wurzeln als auch oberirdisch fressen, stellen wir in diesem Beitrag nur solche Schädlinge vor, die die Ernteprodukte direkt schädigen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/fliegenmaden-fressen-gemueseblaettern) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/fliegenmaden-fressen-gemueseblaettern) [ ![Gesunde Pflanzen im Wochenendgarten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gemeinschaftsgarten_5829451l_istock.jpg.webp?h=43353a53&itok=-6u8W99F) 22.03.2018 Gesunde Pflanzen im Wochenendgarten Pflanzenschutz im Garten beschränkt sich nicht nur auf den Einsatz von zugelassenen Pflanzenschutzmitteln. Für ein gesundes Wachstum der Pflanzen sind optimale Kulturbedingungen wie Standort und Sorten, hygienische oder mechanische Maßnahmen wichtige Bestandteile des vorbeugenden Pflanzenschutzes. Erst wenn es trotz dieser Maßnahmen und des Wirkens von Nützlingen zu einer Vermehrung von Schaderregern kommt, sollte man auf Pflanzenschutzmittel für den Haus- und Gartenbereich in notwendigem Maß zurückgreifen. Dies ist besonders für einen Wochenendgarten von Bedeutung, der aufgrund seiner Entfernung zum Wohnort oder seiner Lage nicht so intensiv bewirtschaftet werden kann wie ein Hausgarten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gesunde-pflanzen-im-wochenendgarten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gesunde-pflanzen-im-wochenendgarten) [ ![Gurken im Kleingewächshaus gesund erhalten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_17_sonnenbrand_an_blaettern_von_gewaechshausgurken.jpg.webp?h=3fa9d8f0&itok=X49_RhjD) 15.02.2016 Gurken im Kleingewächshaus gesund erhalten Gurken stellen hohe Ansprüche an das Kultursubstrat, an die Lufttemperatur und an die Wasserversorgung für ein gesundes Wachstum. Nicht optimale Wachstumsbedingungen begünstigen das Auftreten von Krankheiten und Schädlingen an der Pflanze. Völlig verhindern lassen sich Schädlingsbefall und Pflanzenkrankheiten nicht. Um geeignete Maßnahmen gegen einen möglichen Befall zu ergreifen, muss man zunächst die Schadursache kennen. Ein Überblick über häufig auftretende Krankheiten der Gurkenpflanze soll als Orientierungshilfe dienen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gurken-im-kleingewaechshaus-gesund-erhalten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gurken-im-kleingewaechshaus-gesund-erhalten) [ ![Tomaten brauchen ein Dach über dem Kopf ](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/tomaten-werden-mit-viel-liebe-bis-zur-ernte-gepflegt.jpeg.webp?h=2a479378&itok=B9wHWo1x) 24.09.2009 Tomaten brauchen ein Dach über dem Kopf Mit großer Sorgfalt tragen die Hobbygärtner über Monate jeden Tag Wasser an ihre Tomatenpflanzen. Jede Verfärbung der Blätter wird auf Nährstoffmangel geprüft. Jede Blüte freudig begrüßt. Und dann der Schock, oft kurz vor der Ernte. An den Stängeln und älteren Blättern tauchen braune Flecken auf. Bei hoher Luftfeuchtigkeit bildet sich zunächst auf den Blattunterseiten ein leichter, grauer Pilzrasen, der sich schnell ausbreitet. Auch auf den Früchten bilden sich runzelige, harte, braune Flecken, die sich bald über die ganze Frucht ausdehnen und die Ernte vernichten. Die Kraut- und Braunfäule wird durch den Pilz Phytophthora infestans hervorgerufen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/tomaten-brauchen-ein-dach-ueber-dem-kopf) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/tomaten-brauchen-ein-dach-ueber-dem-kopf)