# Postelein im Garten anbauen ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/postelein-im-garten-anbauen - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2025-08-20T08:44:35+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:07:12+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten, Lebensmittel / Ernährung, Nachhaltigkeit - Teaser text: Wer auch im Winter frischen Blattsalat ernten möchte, kann im Spätsommer Postelein säen. Das pflegeleichte Kraut liefert knackigen Genuss und wertvolle Inhaltsstoffe für die Nährstoffversorgung in der kalten Jahreszeit. ## Content © iStock Postelein – knackiger Blattsalat im Winter. 20.08.2025 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Postelein Im Garten Anbauen ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-08/iStock-1395363548.jpg.webp?h=140710cd&itok=A2TZokX7) © iStock Postelein – knackiger Blattsalat im Winter. 20.08.2025 # Postelein im Garten anbauen ## Knackiger Genuss für den Winter Wer auch im Winter frischen Blattsalat ernten möchte, kann im Spätsommer Postelein säen. Das pflegeleichte Kraut liefert knackigen Genuss und wertvolle Inhaltsstoffe für die Nährstoffversorgung in der kalten Jahreszeit. [ ![Postelein – knackiger Blattsalat im Winter.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-08/iStock-1395363548.jpg.webp?h=140710cd&itok=BjKDUz6R "Postelein – knackiger Blattsalat im Winter.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-08/iStock-1395363548.jpg)© iStock Postelein – knackiger Blattsalat im Winter. [ ![Bei breitwürfiger Aussaat wächst Postelein in dichten Teppichen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-08/iStock-1394904980.jpg.webp?h=140710cd&itok=wBJuO4Ty "Bei breitwürfiger Aussaat wächst Postelein in dichten Teppichen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-08/iStock-1394904980.jpg)© iStock Bei breitwürfiger Aussaat wächst Postelein in dichten Teppichen. [ ![Im Frühling bildet Postelein kleine weiße Blüten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2025-08/iStock-2150430137.jpg.webp?h=140710cd&itok=afzeqE1H "Im Frühling bildet Postelein kleine weiße Blüten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2025-08/iStock-2150430137.jpg)© iStock Im Frühling bildet Postelein kleine weiße Blüten. Postelein *(Claytonia perfoliata)* wird auch Winterportulak genannt, außerdem Kubaspinat oder Tellerkraut. Mit dem [Sommerportulak](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/portulak-seltenes-gemuese-aber-haeufiges-unkraut) *(Portulaca oleracea)* ist die Pflanze botanisch nicht verwandt. ## **Herkunft und Beschreibung** Postelein stammt ursprünglich aus Nordamerika, wo die Gemüsepflanze in berg- und küstennahen Regionen verbreitet ist. Von dort gelangte sie von der Karibik über Australien nach Europa. Die einjährige Pflanze aus der Familie der Quellkrautgewächse *(Montiaceae)* wächst niederliegend bis aufrecht, oft in dichten Teppichen, und wird bis zu 30 Zentimeter hoch. Die hell- bis mittelgrünen Blätter sind leicht fleischig. Während die älteren, unteren langstielig sind, wachsen die jüngeren Blätter paarweise zusammen und umschließen den Stängel. Auffällig ist, dass der Blütenstängel scheinbar durch das kreisrunde Hochblatt hindurch wächst. Diese Eigenschaft brachte der Pflanze den Artnamen „perfoliata“ ein. Im Frühling zeigen sich hier die kleinen weißen oder zartrosa gefärbten Blüten. ## **Optimale Bedingungen für die Aussaat von Winterportulak** Da die Postelein-Samen einen Kältereiz brauchen, um zu keimen, bietet sich eine Aussaat ab September an. Die Temperaturen sollten sich optimalerweise zwischen 8 und 12 Grad Celsius bewegen. Der Standort sollte im Schatten oder Halbschatten liegen und lockeren, am besten humusreichen Boden haben, der gut mit Wasser versorgt ist. Bezüglich der Fruchtfolge gibt es keine Einschränkungen. Denn da Quellkrautgewächse sonst im Nutzgarten keine Rolle spielen, kann Postelein als Nachkultur für jedes andere Gemüse angebaut werden. Die Pflänzchen eignen sich auch gut als Gründünger. Zur Vorbereitung des Beetes Unkraut entfernen und die Oberfläche harken, damit die Erde feinkrümelig ist. Dann eine etwa 1 Zentimeter tiefe Rille ziehen. Bei mehreren Reihen sollte ein Abstand von 15 Zentimetern eingehalten werden. ## **Aussaat und Pflege von Postelein** Da die Samen von Postelein sehr fein sind, empfiehlt es sich, sie vor der Aussaat mit Sand zu vermengen. Das Gemisch dann in der Saatrille beziehungsweise den Saatrillen verteilen und mit etwa 0,5 Zentimeter Erde bedecken. Diese leicht andrücken und vorsichtig wässern. Ist im September noch kein Beet frei, können die Samen auch zu mehreren in kleine Töpfe gesät und die herangewachsenen Büschel später im Abstand von 15 Zentimetern ausgepflanzt werden. Schon nach zwei bis drei Wochen keimen die ersten Samen, und nach sechs bis acht Wochen können die ersten Blätter geerntet werden. Da C*laytonia perfoliata* schwachzehrend ist, sind Düngergaben überflüssig. Wichtig ist jedoch eine regelmäßige Wasserzufuhr, da Winterportulak wegen seines flachen Wurzelsystems empfindlich auf Trockenheit reagiert. Wer verhindern möchte, dass sich das Gemüse im Frühjahr unkontrolliert verbreitet, sollte die Blütenstände rechtzeitig kappen. Sie sind genauso essbar wie die Blätter und der Rest der Gemüsepflanze. ## **Postelein ernten und genießen** Bei frostigen Temperaturen stellt Postelein vorübergehend sein Wachstum ein und bildet ein eigenes Frostschutzmittel. An solchen Tagen sollten die Pflanzen nicht geerntet werden, da sie dann braun und matschig sind. Zu jedem anderen Zeitpunkt kann das Gemüse etwa 2 Zentimeter über dem Boden mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden. Da die Blätter nachwachsen, sind mehrere Ernten möglich. Blätter und Stängel sind mit ihrem knackig-frischen, leicht nussigen Geschmack perfekt für Salate. Neben reinem Postelein-Salat können auch Mischsalate mit [Endivien](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/endivie-herb-aber-herzlich), [Feldsalat](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/feldsalat-nach-der-ernte-muss-es-schnell-gehen) oder [Zuckerhut](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-zuckerhut-wintersalat-aus-der-gattung-der-zichoriengewaechse) zubereitet werden, die ebenfalls im Winter geerntet werden. Dazu passen Früchte, Nüsse und Käse. Ältere Blätter lassen sich ähnlich wie [Spinat](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/spinat-popeyes-wundergemuese) dünsten. Und junge, zarte Wurzeln sind ebenfalls genießbar, zum Beispiel gebraten als kleine Gemüsebeilage oder Garnitur sowie in Eintöpfen oder Suppen. ## Weitere Beiträge [ ![Gartenmelde: Früher Gemüse, jetzt Unkraut](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2025-04/iStock-1404718720.jpg.webp?h=140710cd&itok=O95OvdY4) 08.04.2025 Gartenmelde: Früher Gemüse, jetzt Unkraut Schon ab Ende April könnte mit der Gartenmelde frisches regionales Gemüse auf den Tisch kommen. Doch nur wenige kennen die wohlschmeckende Pflanze, die schon lange aus den Gärten verschwunden ist. Stattdessen hat sie als hartnäckiges Unkraut im Ackerbau einen zweifelhaften Ruf. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/gartenmelde-frueher-gemuese-jetzt-unkraut) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/gartenmelde-frueher-gemuese-jetzt-unkraut) [ ![Rucola – mild oder lieber scharf?](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/salat_foto_wiedenau.jpg.webp?h=4d1bc037&itok=VwrHJoPy) 03.08.2016 Rucola – mild oder lieber scharf? Die Rauke fristete bei uns lange ein Schattendasein. Mit dem steigenden Beliebtheitsgrad der mediterranen Küche und ihrem „neuen“ italienischen Namen Rucola hat sich das geändert. Als Salat, auf Pizza oder in Pesto kommt die bereits von unseren Vorfahren im Mittelalter geschätzte Pflanze wieder an. Für den charakteristischen Geschmack sind die enthaltenen Senföle verantwortlich. Hobbygärtner sollten sich vor dem Erdfloh in Acht nehmen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rucola-mild-oder-lieber-scharf) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/rucola-mild-oder-lieber-scharf) [ ![Der Romana – oder Römersalat](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-03/iStock-1216904252.jpg.webp?h=b7034dfa&itok=UX1yAorv) 03.03.2023 Der Romana – oder Römersalat Ob der Römersalat so heißt, weil er aus dem Mittelmeerraum stammt, oder weil ihn schon die alten Römer verwendeten, darüber sind sich Botaniker nicht ganz einig. Sein Ursprung wird sowohl im Mittelmeerraum als auch im Iran und im alten Ägypten vermutet. Sicher ist, dass er bei den alten Ägyptern schon als Aphrodisiakum galt. In den USA ist er der Hauptbestandteil des „Caesar Salad“, der mit Croutons, Parmesan und einem speziellen Dressing, bestehend aus Eigelb, Olivenöl, Zitronensaft sowie Worcestersauce oder Senf, zubereitet wird. Römer- oder Romanasalat kann in der Küche vielfältig eingesetzt werden und ist auch für Menschen ohne grünen Daumen eine gute „Anfängerpflanze“ für den Anbau auf dem Balkon oder im Garten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-romana-oder-roemersalat) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-romana-oder-roemersalat) [ ![Kraus und lecker: Krullsalat verfeinert Salat-Mix](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2022-09/shutterstock_404976808.jpg.webp?h=82f92a78&itok=83OK4YUT) 30.09.2022 Kraus und lecker: Krullsalat verfeinert Salat-Mix Frisch, mild, mit einem leicht nussartigen Geschmack und meist ohne Bitterstoffe, so kommt der Krull daher. Er ist Bestandteil vieler Mix-Salate im Handel. Entstanden ist der Krauskopf aus einer Kreuzung zwischen Kopfsalat und Eichblattsalat. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kraus-und-lecker-krullsalat-verfeinert-salat-mix) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/kraus-und-lecker-krullsalat-verfeinert-salat-mix) [ ![Radicchio kam vor 30 Jahren über die Alpen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/radicchio_foto_w.r.wagner_pixelio.de_.jpg.webp?h=be8431ba&itok=FMLZTbQl) 28.08.2014 Radicchio kam vor 30 Jahren über die Alpen Rosso die Verona, Rosso di Treviso oder Rosso di Chioggia - viele der Namen der Sortengruppen erinnern an den letzten Italienurlaub. Tatsächlich hat das kräftig rote und herb-bittere Blattgemüse seine Heimat im Mittelmeerland. Doch interessierte Gärtner können Neuzüchtungen mittlerweile hierzulande erfolgreich anbauen. [raˈdɪki̯o] kommt meistens als Salt, aber auch gedünstet oder gegrillt auf den Tisch. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/radicchio-kam-vor-30-jahren-ueber-die-alpen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/radicchio-kam-vor-30-jahren-ueber-die-alpen) [ ![Chicorée, das belgische Gemüse](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/acker_foto_chicoree_boss_.jpg.webp?h=e036d445&itok=f81xzA8U) 31.01.2013 Chicorée, das belgische Gemüse Chicorée wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts in Belgien „entdeckt“. Seitdem hat sich das vergleichsweise junge Gemüse einen festen Platz in den Kochbüchern erobert – als Rohkost, gedünstet oder gebraten. Die Blätter schmecken nur dann angenehm bitter-herb, wenn sie in absoluter Dunkelheit heranwachsen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/chicoree-das-belgische-gemuese) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/chicoree-das-belgische-gemuese)