# Ein Baum, der Gänseeier trägt? ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/ein-baum-der-gaenseeier-traegt - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2021-07-26T16:26:28+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten - Teaser text: Wer beim Namen Eierbaum an ein besonderes Legenest für Hühner denkt oder an eine Vorratshaltung für Osterhasen, der liegt falsch. Der Eierbaum ist vielmehr eine Zieraubergine mit essbaren Früchten, die rein äußerlich Gänseeiern ähnlich sehen. Er ist unter Hobbygärtnern und Wintergartenbesitzern sehr beliebt. Von einem Baum zu sprechen, ist allerdings etwas übertrieben: Der Eierbaum ist mit seinen 30 bis 90 Zentimetern eher ein kleiner Strauch als ein Baum. ## Content © shutterstock Oft wird der Eierbaum bei Hobbygärtnern nur wegen seines Zierwerts angebaut. Die weißen Mini-Auberginen mit dem Aussehen von Gänseeiern können in der Küche wie ihre größeren Auberginen-Vettern verwendet werden. 29.07.2021 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Ein Baum, Der Gänseeier Trägt? ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/shutterstock_242866960.jpg.webp?h=28decbfb&itok=AGjhMAGK) © shutterstock Oft wird der Eierbaum bei Hobbygärtnern nur wegen seines Zierwerts angebaut. Die weißen Mini-Auberginen mit dem Aussehen von Gänseeiern können in der Küche wie ihre größeren Auberginen-Vettern verwendet werden. 29.07.2021 # Ein Baum, der Gänseeier trägt? ## Der Eierbaum ist eine beliebte Zierpflanze Wer beim Namen Eierbaum an ein besonderes Legenest für Hühner denkt oder an eine Vorratshaltung für Osterhasen, der liegt falsch. Der Eierbaum ist vielmehr eine Zieraubergine mit essbaren Früchten, die rein äußerlich Gänseeiern ähnlich sehen. Er ist unter Hobbygärtnern und Wintergartenbesitzern sehr beliebt. Von einem Baum zu sprechen, ist allerdings etwas übertrieben: Der Eierbaum ist mit seinen 30 bis 90 Zentimetern eher ein kleiner Strauch als ein Baum. [ ![Oft wird der Eierbaum bei Hobbygärtnern nur wegen seines Zierwerts angebaut. Die weißen Mini-Auberginen mit dem Aussehen von Gänseeiern können in der Küche wie ihre größeren Auberginen-Vettern verwendet werden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/shutterstock_242866960.jpg.webp?h=28decbfb&itok=4RfY7MoZ "Oft wird der Eierbaum bei Hobbygärtnern nur wegen seines Zierwerts angebaut. Die weißen Mini-Auberginen mit dem Aussehen von Gänseeiern können in der Küche wie ihre größeren Auberginen-Vettern verwendet werden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/shutterstock_242866960.jpg)© shutterstock Oft wird der Eierbaum bei Hobbygärtnern nur wegen seines Zierwerts angebaut. Die weißen Mini-Auberginen mit dem Aussehen von Gänseeiern können in der Küche wie ihre größeren Auberginen-Vettern verwendet werden. [ ![Aus den violetten Blüten entwickeln sich von August bis Oktober die Früchte.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/eierbaum_shutterstock_1456520816.jpg.webp?h=82f92a78&itok=uB1NaKwW "Aus den violetten Blüten entwickeln sich von August bis Oktober die Früchte.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/eierbaum_shutterstock_1456520816.jpg)© shutterstock Aus den violetten Blüten entwickeln sich von August bis Oktober die Früchte. Eierpflanze, Eierfrucht, auf österreichisch Melanzani und botanisch *Solanum melongena*, unter diesem Namen kennen Hobbygärtner und auch Hobbyköche den Eierbaum. Der Eierbaum gehört zu den Nachtschattengewächsen, wie auch [Tomaten](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/vier-sterne-pflege-fuer-tomaten), [Kartoffeln](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) oder [Auberginen](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/auberginen-muessen-reif-sein). Die Zieraubergine ist eine beliebte Zierpflanze für das Gewächshaus, eine sonnige Terrasse oder den warmen Wintergarten und erreicht eine Höhe von 30 bis 90 Zentimetern. Der Eierbaum stammt aus Asien und ist daher nicht winterhart. Am liebsten hat er eine Umgebungstemperatur zwischen 20 und 25 Grad Celsius. Normalerweise ist der Eierbaum einjährig. In seiner tropischen Heimat wächst er jedoch mehrjährig. Wenn er überwintern soll, muss er daher in den Wintermonaten im Kübel in einem frostfreien Raum aufgestellt werden. Dort sollte die Temperatur nicht unter 10 Grad Celsius fallen, damit er den Winter übersteht. Er bleibt dann wintergrün, sollte aber trotz der grünen Blätter nur sparsam gegossen werden. Junge Eierbaum-Pflanzen sollten erst ins Freie, wenn die Temperatur auch nachts sicher über 15 Grad Celsius liegt. ## Violette Blüten, weiße Eierfrüchte Der Eierbaum vermehrt sich über Samen. An seinen Standort stellt er einige Ansprüche und mag einen durchlässigen, humosen, lockeren und nährstoffreichen Boden sowie eine halbschattigen bis sonnigen Standort an einer Hauswand, die nach Süden zeigt. Normale Gartenerde reicht dem Eierbaum als Substrat völlig aus. Eine Zugabe von Kompost dankt er mit schnellerem Wuchs. Wichtig ist vor allem im Kübel eine drainierende Kiesschicht, weil der Eierbaum keine Staunässe mag. In der Pflege ist der Eierbaum relativ einfach zu handhaben. Gießen und ab und zu düngen reicht ihm schon. Probleme kann ihm manchmal die Wurzelfäule bereiten, die durch einen Pilz hervorgerufen wird. Seine Blütezeit ist im Juni/Juli, die sternförmigen Blüten sind violett, die Früchte nachher eierschalenweiß. Je nach Größe kann ein Eierbaum bis zu zwölf „Eierfrüchte“ tragen. Mit zunehmender Reife werden sie dunkler und wechseln in eine cremeweiße Farbe. Die Früchte sind essbar und dank ihres geringen Eigengeschmacks vielseitig verwendbar. Sie lassen sich schmoren, braten oder überbacken. Bekannt ist etwa eine panierte Variante als Gemüseschnitzel. Auch mit Marinade gibt die Eierfrucht eine gute Figur als Antipasti ab. Sogar als Pizzabelag und als vegetarischer Brotaufstrich eignen sie sich. ## Große Vielfalt bei Auberginen Der Eierbaum gehört in die große Familie der Auberginen. Es gibt verschiedene Varianten der Aubergine, manche haben eher eiförmige Früchte, manche eher länglich ovale. Die Fruchtfarbe variiert von weiß über gelb, lilaviolett bis hin zu dunkelrot und schwarz. In Deutschland sind eher dickere Auberginen mit einem Durchmesser von 6 bis 9 Zentimetern beliebt, während die Chinesen eher Auberginen bevorzugen, die mehr unseren Schlangengurken ähneln. Doch Achtung: Obwohl wir Auberginen und damit auch die Früchte des Eierbaums ernten und essen können, wenn sie reif sind, gehört der Eierbaum als Nachtschattengewächs zu den giftigen Pflanzen. Deswegen sollten Haustierbesitzer darauf achten, dass diese nicht die rohen unreifen Früchte aufnehmen. ## Weitere Beiträge [ ![Der Hörnchenkürbis aus den Anden](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/hoernchenkuerbis_1047048715_shutterstock.jpg.webp?h=41f55a5b&itok=EF6LOn3t) 30.03.2020 Der Hörnchenkürbis aus den Anden In Peru wird der Hörnchenkürbis schon seit Jahrhunderten als Gemüse kultiviert. Darauf, dass schon die Urbevölkerung die Pflanzen schätzte, weist ihre Bezeichnung als Inkagurke hin. Zwar gehört sie wie die echten Gurken zu den Kürbisgewächsen, bildet aber eine eigene Gattung. Der Hörnchenkürbis ist gesund und kann problemlos in unseren Breitengraden angebaut werden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-hoernchenkuerbis-aus-den-anden) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/der-hoernchenkuerbis-aus-den-anden) [ ![Pawpaw oder Papau - exotische Frucht mit Potenzial](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/asimina-fruchtstand_31.8.00.jpg.webp?h=dd4066f7&itok=oOrUHTQg) 30.10.2012 Pawpaw oder Papau - exotische Frucht mit Potenzial Die Indianerbanane (Asimina triloba) hat weder optisch noch biologisch mit unseren Obstbananen zu tun. So exotisch, wie der Name es verspricht, schmeckt sie auch. Ein tropischer Fruchtcocktail in einem einzigen Nahrungsmittel: eine Mischung der Aromen von Mango, Banane, Melone, Ananas, Avocado, Vanille und ein wenig Apfel. Im östlichen und mittleren Nordamerika ist die Indianerbanane zuhause, doch die Grenzen hat die Pflanze längst überschritten. Immer öfter wächst der Einwanderer auch in Europa. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/pawpaw-oder-papau-exotische-frucht-mit-potenzial) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/pawpaw-oder-papau-exotische-frucht-mit-potenzial) [ ![Maracuja: Die gelbe Frucht der Passionsblume](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/maracuja_gelb_1135509167l_istock_0.jpg.webp?h=06b1b5c0&itok=qrz5LjNn) 24.04.2020 Maracuja: Die gelbe Frucht der Passionsblume Ihre erfrischende Säure macht die Maracuja zu einem gefragten Bestandteil von Multivitaminsäften, Marmeladen oder Dressings. Sie zählt mit ihren gelben Früchten zur Familie der Passionsblumen. Ihre charakteristischen Blüten waren für ihre Entdecker Symbole für das Leiden Christi. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/maracuja-die-gelbe-frucht-der-passionsblume) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/maracuja-die-gelbe-frucht-der-passionsblume) [ ![Mango: exotisch und empfindlich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mangos_foto_mango.org_.jpg.webp?h=9498f17f&itok=hYFnioMk) 26.10.2016 Mango: exotisch und empfindlich Bei uns nach wie vor exotisch, ist sie in Indien DAS Obst schlechthin – die Mango. Von dort gelangte die Kultur ab dem 16. Jahrhundert mit Seefahrern in alle Welt. Die empfindlichen Früchte sind im reifen Zustand süß bis süßsäuerlich. Sie schmecken hervorragend als Frischobst, Saft oder Konfitüre und werten leicht bittere Salate, herzhafte Fleischgerichte, pikante Currys und süße Nachspeisen auf. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/mango-exotisch-und-empfindlich) [ ![Die Kupfer-Felsenbirne hat zu jeder Jahreszeit etwas zu bieten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kufperfelsenbirne_wiki.jpg.webp?h=3e75f84a&itok=EQCzyFDT) 21.02.2013 Die Kupfer-Felsenbirne hat zu jeder Jahreszeit etwas zu bieten Es scheint, als wäre sie schon immer da gewesen. Die Kupfer-Felsenbirne (Amelanchier lamarckii) eroberte sich in den vergangenen Jahrzehnten ihren Stammplatz in den deutschen Gärten. Dabei kommt die Zierpflanze eigentlich aus dem östlichen Nordamerika. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-kupfer-felsenbirne-hat-zu-jeder-jahreszeit-etwas-zu-bieten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-kupfer-felsenbirne-hat-zu-jeder-jahreszeit-etwas-zu-bieten)