# Die Elsbeere – Baum des Jahres 2011 ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-elsbeere-baum-des-jahres-2011 - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2011-07-04T22:00:00+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Klimaschutz, Umweltschutz - Teaser text: Hinter dem Namen Elsbeere steckt ein stattlicher Baum, der eines der teuersten Hölzer liefert. Seine Früchte nutzte schon Martin Luther als Heilmittel gegen Durchfall und Ruhr. ## Content © Christian Wolfsgruber Elsbeeren in voller Blüte. 05.07.2011 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Die Elsbeere – Baum Des Jahres 2011 ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/img_04601.jpg.webp?h=e838597a&itok=eUEvArUw) © Christian Wolfsgruber Elsbeeren in voller Blüte. 05.07.2011 # Die Elsbeere – Baum des Jahres 2011 ## Prädikat wertvoll: begehrtes Holz und bewährte Arznei Hinter dem Namen Elsbeere steckt ein stattlicher Baum, der eines der teuersten Hölzer liefert. Seine Früchte nutzte schon Martin Luther als Heilmittel gegen Durchfall und Ruhr. [ ![Elsbeeren in voller Blüte.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/img_04601.jpg.webp?h=e838597a&itok=3HBpmqYN "Elsbeeren in voller Blüte.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/img_04601.jpg)© Christian Wolfsgruber Elsbeeren in voller Blüte. [ ![Blatt und Blütenknospe.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/elsbeerblatt_wiki.jpg.webp?h=ce3eef29&itok=DiwX_WFO "Blatt und Blütenknospe.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/elsbeerblatt_wiki.jpg)© Rolf Schulte/wikipedia Blatt und Blütenknospe. [ ![Früchte der Elsbeere.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/elsbeerfrucht.jpg.webp?h=0b832ff1&itok=ijI9Sr6L "Früchte der Elsbeere.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/elsbeerfrucht.jpg)© Rolf Schulte/wikipedia Früchte der Elsbeere. [ ![Eine der wenigen deutschen Feld-Elsbeeren.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/sorbus_torminalis_ripsdorf_wiki.jpg.webp?h=4ab49200&itok=vqTB0XVD "Eine der wenigen deutschen Feld-Elsbeeren.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/sorbus_torminalis_ripsdorf_wiki.jpg)© Jan-Herm Janßen/wikipedia Eine der wenigen deutschen Feld-Elsbeeren. [ ![Ein wunderschönes Exemplar der Elsbeere.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/nm_eisner_9_5_11.jpg.webp?h=b8aae163&itok=1Z2keXNh "Ein wunderschönes Exemplar der Elsbeere.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/nm_eisner_9_5_11.jpg)© Norbert Mayer Ein wunderschönes Exemplar der Elsbeere. [ ![Das Elsbeerreich in Österreich.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/elsbeerreich.jpg.webp?h=402e82a9&itok=d2_61gYG "Das Elsbeerreich in Österreich.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/elsbeerreich.jpg)© elsberreich.at Das Elsbeerreich in Österreich. Die wärmeliebende Elsbeere (*Sorbus torminalis*) wächst vor allem an sommerwarmen Hängen in Eichen- und Hainbuchenwäldern. Wenn die bis 20 Meter hohen Bäume im Mai und Juni blühen, sammeln sich auf ihren weißen Blüten in zehn bis zwölf Zentimeter breiten, lockeren Trugdolden, Käfer, Hummeln und Wildbienen, die sich am Nektar laben. Die zunächst olivgrünen zehn bis 18 Millimeter langen Früchte färben sich mit ihrer Reife im Oktober rötlichgelb. Ihre Schale ist hell punktiert durch zahlreiche Korkwarzen. Um genießbar zu werden, müssen die teigig-mehligen Früchte die ersten Nachtfröste erlebt haben. Sie können dann zu allerlei Leckerem wie Gelee, Marmelade, Saft oder auch etwa mit Wodka zu einem Aufgesetzten veredelt werden. Vögel und Säugetiere fressen die Früchte und verbreiten sie. Dieser Vorgang ermöglicht erst die Keimung. Im Herbst zählt die Elsbeere, die zu den Rosengewächsen gehört, mit einer orangeroten bis lederbraunen Färbung ihrer ahornartig gelappten Blätter zu den buntesten unserer Laubbäume. Der eher in Vergessenheit geratenen Elsbeere wird nun als Baum des Jahres 2011 wieder etwas mehr Aufmerksamkeit zuteil und damit auch ihrem wertvollen Holz: Hart, schwer und rötlich gelb wird es für Möbel und Musikinstrumente verarbeitet. 1996 soll ein niedersächsischer Elsbeerstamm rund 7.500 Euro pro Festmeter erzielt haben. Die makelloseste aller Elsbeeren\* auf der Welt, genannt die „schöne Elze“, soll sich im Würzburger Steinbachtal befinden und 16 Meter astfrei in die Höhe ragen. \**Mythos Baum,* blv *Verlagsgesellschaft* Die Vorgänger der letzten Jahre: - [Baum des Jahres 2010 ist die Vogel-Kirsche](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/baum-des-jahres-2010-ist-die-vogel-kirsche) - [Wer wird Baum des Jahres 2010?](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/wer-wird-baum-des-jahres-2010-tippen-sie-mit) Eindrücke aus dem [Elsbeerreich](http://www.elsbeerreich.at/elsbeerreich/Aktuelles/Aktuelles.html) in Österreich