# Der Schlafmohn ist "Giftpflanze des Jahres 2021" ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-schlafmohn-ist-giftpflanze-des-jahres-2021 - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2021-01-18T09:28:51+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten - Teaser text: Zum ersten Mal seit dem Jahr 2004 wurde eine Nahrungspflanze bei der Wahl des Botanischen Sondergartens Wandsbek zur „Giftpflanze des Jahres“ gekürt: Von 1074 gültigen Stimmen fielen 375 (34,9 Prozent) auf den Schlafmohn. Die Besonderheit der Pflanze ist, dass sie sowohl zur Herstellung von Schmerz- und Rauschmitteln als auch für die Back-Industrie und als Ölfrucht eingesetzt wird. Dabei sind Anbau und Verwendung streng gesetzlich geregelt. ## Content © iStock Der Schlafmohn ist als erste Nahrungspflanze zur "Giftpflanze des Jahres" gewählt worden. 04.02.2021 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Der Schlafmohn Ist "Giftpflanze Des Jahres 2021" ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schlafmohn_626537306m_istock.jpg.webp?h=bfc5b57a&itok=ML-1xXf3) © iStock Der Schlafmohn ist als erste Nahrungspflanze zur "Giftpflanze des Jahres" gewählt worden. 04.02.2021 # Der Schlafmohn ist "Giftpflanze des Jahres 2021" ## Rauschmittel und Nahrungspflanze in einem Zum ersten Mal seit dem Jahr 2004 wurde eine Nahrungspflanze bei der Wahl des [Botanischen Sondergartens Wandsbek ](https://www.hamburg.de/wandsbek/giftpflanze-des-jahres/)zur „Giftpflanze des Jahres“ gekürt: Von 1074 gültigen Stimmen fielen 375 (34,9 Prozent) auf den Schlafmohn. Die Besonderheit der Pflanze ist, dass sie sowohl zur Herstellung von Schmerz- und Rauschmitteln als auch für die Back-Industrie und als Ölfrucht eingesetzt wird. Dabei sind Anbau und Verwendung streng gesetzlich geregelt. [ ![Der Schlafmohn ist als erste Nahrungspflanze zur "Giftpflanze des Jahres" gewählt worden.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schlafmohn_626537306m_istock.jpg.webp?h=bfc5b57a&itok=daWIj-nd "Der Schlafmohn ist als erste Nahrungspflanze zur "Giftpflanze des Jahres" gewählt worden.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schlafmohn_626537306m_istock.jpg)© iStock Der Schlafmohn ist als erste Nahrungspflanze zur "Giftpflanze des Jahres" gewählt worden. [ ![Der getrocknete Milchsaft der unreifen Samenkapsel wird als Roh-Opium bezeichnet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schlafmohnkapsel_979420850m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=Fn-CoJwq "Der getrocknete Milchsaft der unreifen Samenkapsel wird als Roh-Opium bezeichnet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/schlafmohnkapsel_979420850m_istock.jpg)© iStock Der getrocknete Milchsaft der unreifen Samenkapsel wird als Roh-Opium bezeichnet. [ ![Morphium aus dem Mohnsaft hat als eines der stärksten Schmerzmittel eine große medizinische Bedeutung.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/morphin_1219930868m_istock.jpg.webp?h=11536985&itok=L_kWmZ-q "Morphium aus dem Mohnsaft hat als eines der stärksten Schmerzmittel eine große medizinische Bedeutung.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/morphin_1219930868m_istock.jpg)© iStock Morphium aus dem Mohnsaft hat als eines der stärksten Schmerzmittel eine große medizinische Bedeutung. [ ![Aus morphinarmen Sorten des Schlafmohns wird Mohnsaat für die Back-Industrie gewonnen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mohnsamen_167602641m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=WsgZ4fKa "Aus morphinarmen Sorten des Schlafmohns wird Mohnsaat für die Back-Industrie gewonnen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mohnsamen_167602641m_istock.jpg)© iStock Aus morphinarmen Sorten des Schlafmohns wird Mohnsaat für die Back-Industrie gewonnen. [ ![Einen Rausch nach dem Genuss von Mohnkuchen müssen Genießer nicht befürchten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mohnkuchen_1222423810m_istock.jpg.webp?h=140710cd&itok=V0ozCwuj "Einen Rausch nach dem Genuss von Mohnkuchen müssen Genießer nicht befürchten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mohnkuchen_1222423810m_istock.jpg)© iStock Einen Rausch nach dem Genuss von Mohnkuchen müssen Genießer nicht befürchten. [ ![Gartenfreunde sollten legale Arten wie den Islandmohn bevorzugen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/islandmohn_1296168156m_istock.jpg.webp?h=e853e3d6&itok=ohv3PC9f "Gartenfreunde sollten legale Arten wie den Islandmohn bevorzugen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/islandmohn_1296168156m_istock.jpg)© iStock Gartenfreunde sollten legale Arten wie den Islandmohn bevorzugen. Die einen denken bei Schlafmohn, lateinisch *Papaver somniferum*, an Rauschgift, die anderen an kleine schwarze Körner auf dem Brötchen oder als leckere Füllung für den Kuchen. Tatsächlich ist es ein und dieselbe Pflanze, aus der die unterschiedlichen Produkte gewonnen werden. ## Herkunft und Eigenschaften des Schlafmohns Der Schlafmohn ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Sie gehört zur Familie der Mohngewächse *(Papaveraceae)* und wurde schon in der Jungsteinzeit vor rund 6000 Jahren in Europa angebaut. Ursprünglich stammt die einjährige und aufrechte krautige Pflanze aus dem östlichen Mittelmeerraum. Schlafmohn erreicht Wuchshöhen von 30 Zentimetern bis 1,5 Meter und bildet eine Pfahlwurzel. Am schlanken und behaarten Blütenstiel zeigen sich von Juni bis August die vier weißen bis violetten, selten auch roten, Blütenkronblätter, die etwa doppelt so groß wie die Kelchblätter sind und am Grund einen dunklen Fleck aufweisen. Die kugeligen Kapselfrüchte enthalten hunderte von nierenförmigen, harten Samen. ## Giftigkeit und Wirkungen von Schlafmohn Der Milchsaft in der Samenkapsel des Schlafmohns enthält verschiedene Alkaloide, von denen das Morphin das bekannteste ist. Der reine Wirkstoff, das Morphium, hat bis heute als eines der stärksten Schmerzmittel eine große medizinische Bedeutung. Da es bei regelmäßiger Einnahme jedoch zu starker Abhängigkeit führt, ist Morphium strikt rezeptpflichtig und darf nur unter ärztlicher Aufsicht eingesetzt werden. Durch Anritzen der Mohnkapseln und anschließendes Abkratzen des getrockneten Milchsafts wird außerdem Roh-Opium gewonnen. Dieses dient als Grundlage für die Herstellung von Rauschgiften wie Rauch-Opium oder Heroin. ## Mohnsaat in Lebensmitteln Morphinarme Sorten des Schlafmohns, zum Beispiel der sogenannte Bäckermohn, dienen zur Gewinnung von Mohnsaat für die Back-Industrie oder als Ölfrüchte. Generell sollen in den Samen nur Spuren der giftigen Alkaloide vorhanden sein. Allerdings zeigten zahlreiche Untersuchungen, in denen der Alkaloid-Gehalt verschiedener Speisemohnsorten und -chargen ermittelt wurde, starke Schwankungen. So reichen die gemessenen Morphingehalte in einer Studie von 0 bis 330 Mikrogramm pro Gramm Mohn. Die Ursache dafür wird in wenig schonenden Ernte- und Reinigungsverfahren vermutet. Die gemessenen Werte liegen zum Teil weit über dem Richtwert des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) von 4 Mikrogramm Morphin pro Gramm Mohn. Dieser soll gewährleisten, dass die "vorläufige maximale tägliche Aufnahmemenge" von täglich 6,3 Milligramm Morphin pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschritten wird. ## Rausch durch Mohnkuchen? Der Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung (UGB) rechnet vor: „Ein Stück Mohnkuchen enthält rund 50 Gramm Mohn und kann so 16,5 Milligramm Morphin liefern, wenn der Mohn zu den mit 330 Mikrogramm hochbelasteten Sorten zählt. Eine 60 Kilogramm schwere Person würde damit 275 Mikrogramm Morphin pro Kilogramm Körpergewicht aufnehmen. Daher ist zurzeit besonders Schwangeren und Stillenden von einem Verzehr stark mohnhaltiger Lebensmittel wie Mohnkuchen oder Dampfnudeln abzuraten“. Werden mehrere Stücke eines solchen Mohnkuchens verspeist, ist bei einem Drogentest sogar die Wahrscheinlichkeit gegeben, dass Morphin im Blutserum gefunden wird. Zwar wird dadurch noch längst kein Rauschzustand erreicht, aber besonders Autofahrer, die wegen der Medizinisch-Psychologischen Untersuchung (MPU) ihre Abstinenz nachweisen müssen, sollten diesen Umstand beachten. Ansonsten steht dem Genuss von Gebäck und anderen Speisen mit Mohn jedoch nichts entgegen. Kleiner Tipp für Gärtner: Der Besitz von Schlafmohn-Pflanzen und den enthaltenden Alkaloiden wird durch das Betäubungsmittelgesetz (BtMG) verboten. Wer sie anbauen möchte, benötigt eine Ausnahmegenehmigung der Bundesopiumstelle. Wer Mohnblumen also allein wegen ihrer filigranen Schönheit im Garten kultivieren möchte, sollte sich an legale Alternativen wie Klatschmohn oder Islandmohn halten. ## Kandidaten für 2022 vorschlagen Nach der Wahl für die „Giftpflanze des Jahres“ ist vor der Wahl. Interessierte können die Vorschlagsliste für die Giftpflanze 2022 bereits jetzt auf der [Internetseite des Sondergartens Wandsbek ](https://www.hamburg.de/wandsbek/gdj-formular/)als PDF-Datei herunterladen und Ihre Vorschläge per Online-Formular direkt an den Sondergarten senden. Einsendungen per E-Mail oder per Fax sind ebenfalls möglich. Die kommende Wahl läuft dann vom 1. Juni bis zum 15. Dezember 2021. ## Das waren die Gewinner der letzten Jahre: [2020: Die Tollkirsche](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-tollkirsche-ist-giftpflanze-des-jahres-2020) [2019: Der Aronstab](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-aronstab-ist-giftpflanze-des-jahres-2019) [2018: Der Rizinus](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-rizinus-ist-giftpflanze-des-jahres-2018) [2017: Das Tränende Herz](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/giftpflanze-des-jahres-2017-ist-das-traenende-herz) [2016: Kalifornischer Mohn](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/ein-preistraeger-mit-verschiedenen-namen-goldmohn-kalifornischer-mohn-oder) [2015: Der Rittersporn](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/giftpflanze-des-jahres-2015-der-rittersporn) [2014: Das Maiglöckchen](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/das-maigloeckchen-ist-die-giftpflanze-des-jahres-2014) [2013: Der Kirschlorbeer](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-kirschlorbeer-ist-giftpflanze-des-jahres-2013) [2012: Der Goldregen](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/giftpflanze-des-jahres-2012-der-goldregen) [2011: Die Eibe](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/die-eibe-ist-die-giftpflanze-des-jahres-2011) ## Weitere Beiträge [ ![Lila Pracht in Nordhessen zur alljährlichen Mohnblüte](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mohnanbau_182750805l_istock.jpg.webp?h=848b1f49&itok=ZUAaO8ST) 20.06.2018 Lila Pracht in Nordhessen zur alljährlichen Mohnblüte Schlafmohn gehört zu den ältesten Kulturpflanzen in Europa, schon 6000 v. Chr. wurde er in Südeuropa angebaut. Der Landwirt und Gastronom Björn Sippel baut in Germerode im Werra-Meißner-Kreis in Nordhessen 25 Hektar Mohn an. Jedes Jahr lockt die lila Blüte tausende Besucher auf seine Felder. Das IVA-Magazin hat nachgefragt, wie Landwirt Sippel zum Mohn gekommen ist, wie die Kultur im Ackerbau geführt wird und was touristisch und kulinarisch alles rund um den Mohn angeboten wird. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/lila-pracht-nordhessen-zur-alljaehrlichen-mohnbluete) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/lila-pracht-nordhessen-zur-alljaehrlichen-mohnbluete) [ ![Giftpflanzen - ein Handbuch...](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/handubch-giftpflanzen.jpg.webp?h=93a46f35&itok=_IXhefpI) 26.01.2010 Giftpflanzen - ein Handbuch... Ein Buch, das man nicht nur aufschlägt, wenn man wissen will, ob Pflanzen an einem Kinderspielplatz giftig sind oder welche Pflanzenteile unbedenklich in der Küche verwendbar sind. Auch ohne konkreten Anlass kann man viele giftige Pflanzenarten näher kennenlernen. 338 Farbfotos von Blättern, Früchten oder Blüten helfen, Pflanzen in Haus und Garten, in Parkanlagen oder in freier Natur selbst zu bestimmen. Der aufmerksame Leser kann sich so die wichtigsten Grundkenntnisse über Pflanzen aneignen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/giftpflanzen-ein-handbuch) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/giftpflanzen-ein-handbuch) [ ![Hanf: Sorte und Verarbeitung machen den Unterschied](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/hanffeld_1168168772l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=rZPaZTC-) 01.10.2020 Hanf: Sorte und Verarbeitung machen den Unterschied Hanfanbau ist in Deutschland unter strengen Auflagen erlaubt. Der Grund dafür sind nicht die hochwertigen Fasern und das Öl der Pflanze. Vielmehr will der Gesetzgeber verhindern, dass Drogen aus den weiblichen Blüten gewonnen werden. Parallel dazu ist die Diskussion um eine weitere Legalisierung von Cannabis-Produkten in vollem Gange. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/hanf-sorte-und-verarbeitung-machen-den-unterschied) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/hanf-sorte-und-verarbeitung-machen-den-unterschied)