# Der Echte Salbei ist „Arzneipflanze des Jahres 2023“ ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-echte-salbei-ist-arzneipflanze-des-jahres-2023 - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2023-08-10T10:08:22+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:34:08+00:00 - Published: true - Topics: Gesundheit / Verbraucherschutz, Forschung / Biotech, Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Der Echte Salbei ist die Arzneipflanze des Jahres 2023. Sie wird alljährlich durch den interdisziplinären Studienkreis „Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde“ am Institut für Geschichte der Medizin der Universität Würzburg ausgerufen. Mit der Wahl der Arzneipflanze des Jahres soll die Bedeutung der Pflanzen in der Medizin und ihre pharmazeutische Nutzung hervorgehoben werden. Ein interessantes Detail zur diesjährigen Wahl: Die im Salbei enthaltenen Gerbstoffe sollen sogar Viren mit empfindlicher Eiweißoberfläche, wie zum Beispiel SARS-CoV-2, hemmen. ## Content © iStock Die dekorativen Blütenstände des Salbeis setzen sich aus vielen quirlig angeordneten rosa bis violetten Einzelblüten zusammen und sind eine gute Nektarquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber. 10.08.2023 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Der Echte Salbei Ist „Arzneipflanze Des Jahres 2023“ ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/2023-08/iStock-1368268400.jpg.webp?h=140710cd&itok=gzqfHLc5) © iStock Die dekorativen Blütenstände des Salbeis setzen sich aus vielen quirlig angeordneten rosa bis violetten Einzelblüten zusammen und sind eine gute Nektarquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber. 10.08.2023 # Der Echte Salbei ist „Arzneipflanze des Jahres 2023“ ## Wirksam gegen Halsschmerzen bis hin zu Verdauungsbeschwerden Der Echte Salbei ist die Arzneipflanze des Jahres 2023. Sie wird alljährlich durch den interdisziplinären Studienkreis „Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde“ am Institut für Geschichte der Medizin der Universität Würzburg ausgerufen. Mit der Wahl der Arzneipflanze des Jahres soll die Bedeutung der Pflanzen in der Medizin und ihre pharmazeutische Nutzung hervorgehoben werden. Ein interessantes Detail zur diesjährigen Wahl: Die im Salbei enthaltenen Gerbstoffe sollen sogar Viren mit empfindlicher Eiweißoberfläche, wie zum Beispiel SARS-CoV-2, hemmen. [ ![Die dekorativen Blütenstände des Salbeis setzen sich aus vielen quirlig angeordneten rosa bis violetten Einzelblüten zusammen und sind eine gute Nektarquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-08/iStock-1368268400.jpg.webp?h=140710cd&itok=9_lpt6Oc "Die dekorativen Blütenstände des Salbeis setzen sich aus vielen quirlig angeordneten rosa bis violetten Einzelblüten zusammen und sind eine gute Nektarquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-08/iStock-1368268400.jpg)© iStock Die dekorativen Blütenstände des Salbeis setzen sich aus vielen quirlig angeordneten rosa bis violetten Einzelblüten zusammen und sind eine gute Nektarquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber. [ ![Salbei wird traditionell bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum angewendet, in der Küche auch als Würzkraut zu Fleisch, Fisch, Geflügel und Salaten.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/2023-08/iStock-1048005148.jpg.webp?h=140710cd&itok=5AlH4whO "Salbei wird traditionell bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum angewendet, in der Küche auch als Würzkraut zu Fleisch, Fisch, Geflügel und Salaten.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/2023-08/iStock-1048005148.jpg)© iStock Salbei wird traditionell bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum angewendet, in der Küche auch als Würzkraut zu Fleisch, Fisch, Geflügel und Salaten. Salbei *Salvia officinalis* ist eine gut bekannte und erforschte Arzneipflanze, die vor allem bei Halsschmerzen, Husten und Heiserkeit angewendet wird. In jüngster Zeit machte er durch eine Eigenschaft von sich reden, die seit der Corona-Pandemie an Bedeutung gewonnen hat: Er hemmt Viren mit empfindlicher Eiweißoberfläche. Der lateinische Name des Salbeis weist auf seine Wirkung hin: *salvus* steht nämlich für „wohl“ oder „gesund“. Seit dem frühen Mittelalter kennt man die aus dem Mittelmeer stammende Lippenblütler-Pflanze auch bei uns. Der bis zu 80 Zentimeter hohe Halbstrauch hat auch im Winter grüne Blätter. Charakteristisch sind seine langstieligen Blätter, die auf der Unterseite weißfilzig behaart sind. Er braucht einen sonnigen, warmen Standort mit durchlässigem Boden. Die dekorativen Blütenstände setzen sich aus vielen quirlig angeordneten rosa bis violetten Einzelblüten zusammen und sind eine gute Nektarquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber. ## **Im Mittelalter galt Salbei als Allheilmittel** In den Klostergärten kultiviert, wurde schon bald ihr Wert im Kampf gegen Halsentzündungen, Husten und andere Krankheiten erkannt, sodass er als Allheilmittel galt. Äußerlich wird Salbei bei Wunden und bei Hautentzündungen mit Juckreiz eingesetzt. In der Volksmedizin wird Salbei auch zum Abstillen verwendet. Ebenso bekannt ist seine Wirkung in der Mundhygiene: So wurde früher ein Salbeiblatt um den Finger gewickelt und man massierte sich damit das Zahnfleisch. Salbei wird außerdem bei Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen und Blähungen eingesetzt und bei übermäßigem Schwitzen. In der Schwangerschaft sollte Salbei nur nach ärztlicher Beratung eingenommen werden, denn das im ätherischen Öl enthaltene Thujon gilt in hoher Dosierung als neurotoxisch. Wässrige Zubereitungen wie Tee enthalten allerdings nur geringe Mengen der lipophilen Substanz. ## **Viele weitere Wirkungen in der modernen Medizin denkbar** Mit der Wahl der Arzneipflanze des Jahres möchte der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde Pflanzen auszeichnen, die zum einen eine historische Bedeutung als Arzneipflanze haben und zum anderen auch in der modernen Phytotherapie einsetzbar sind. Die Mitglieder des Gremiums heben neben der jüngst belegten Wirkung gegen Viren wie auch weitere interessante Forschungsansätze hervor. So könnte die nachgewiesene Hemmung des Enzyms Acetylcholinesterase auch bei der Behandlung der Alzheimer-Demenz hilfreich sein. ## Weitere Beiträge [ ![Salbei – ein vielseitiges Heil- und Gewürzkraut ](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/salbei01_foto_heilpflanzengarten_celle.jpg.webp?h=d1cb525d&itok=Wod_Yeft) 31.07.2014 Salbei – ein vielseitiges Heil- und Gewürzkraut Er gibt den Halsbonbons ihren charakteristischen Geschmack und heißt nicht umsonst auch Scharlachkraut oder Scharlei, aber auch Tugendsalbe: der Salbei. Durch seine zusammenziehende, antibakterielle und desinfizierende Wirkung hilft er, Halsschmerzen zu lindern und Halsentzündungen zu heilen. Er lindert aber auch Magen-Darmbeschwerden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/salbei-ein-vielseitiges-heil-und-gewuerzkraut) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/salbei-ein-vielseitiges-heil-und-gewuerzkraut) [ ![Buchtipp: Unsere wichtigsten Arzneipflanzen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_buchcover_foto_klaus_margraf.jpg.webp?h=f635760c&itok=f7oT9YFo) 30.08.2019 Buchtipp: Unsere wichtigsten Arzneipflanzen Der Wunsch, Naturheilmittel anzuwenden, ist weit verbreitet. In vielen populärwissenschaftlichen Heilpflanzenbüchern werden zahlreiche Pflanzen beschrieben, mitunter aber ohne die Grenzen klarzustellen, wann sie nicht mehr für eine Therapie ausreichen. Spezielle Fachbücher zu Arzneipflanzen, die in Apotheken oder Drogerien erhältlich sind, sind für den Laien nicht immer verständlich. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/buchtipp-unsere-wichtigsten-arzneipflanzen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/buchtipp-unsere-wichtigsten-arzneipflanzen) [ ![Der Myrrhenbaum ist "Arzneipflanze des Jahres 2021"](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/myrrhe_154924688l_istock.jpg.webp?h=926d89e9&itok=SEimo_7P) 05.03.2021 Der Myrrhenbaum ist "Arzneipflanze des Jahres 2021" Gold, Weihrauch und Myrrhe waren die wertvollen Gaben, die die Weisen aus dem Morgenland der Bibel nach Jesus Christus darbrachten. Und so bringen die „Heiligen Drei Könige“ auch heute noch bei so manchem Krippenspiel diese kostbaren Geschenke als Königsgaben. Myrrhe und Weihrauch werden seit alters her für Heilmittel und als Kosmetika, wie zum Beispiel in Parfüms, verwendet. Der Myrrhenbaum ist jetzt Arzneipflanze des Jahres 2021 geworden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-myrrhenbaum-ist-arzneipflanze-des-jahres-2021) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/der-myrrhenbaum-ist-arzneipflanze-des-jahres-2021) [ ![Beruhigender Lavendel](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/lavendel_provence_mm.jpg.webp?h=5425a159&itok=Y-O2OU2q) 27.04.2020 Beruhigender Lavendel Wer kennt sie nicht, die Bilder aus der Provence, aus denen der lila blühende Lavendel nicht wegzudenken ist. Aus Omas Zeiten kennen viele auch noch die Duftsäckchen, die in den Kleiderschrank gehängt wurden, um die Motten abzuhalten. Sein Name stammt vom lateinischen Wort lavare, das waschen bedeutet. Kein Wunder also, dass schon die alten Römer ihre Körperpflege gern mit einer Lavendelseife vorgenommen haben. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/beruhigender-lavendel) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/beruhigender-lavendel) [ ![Echter Lavendel ist "Arzneipflanze des Jahres 2020"](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/lavendel_1142625410l_istock.jpg.webp?h=dcc4b4a4&itok=hF8RXG-l) 01.04.2020 Echter Lavendel ist "Arzneipflanze des Jahres 2020" Jedes Jahr stellt der interdisziplinäre Studienkreis „Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde“ am Institut für Geschichte der Medizin der Universität Würzburg eine „Arzneipflanze des Jahres“ vor. 2020 ist es der Echte Lavendel. Die beliebte, blau blühende Lippenblütler-Pflanze wird seit der Antike als Heilpflanze zur Beruhigung und Entspannung genutzt. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/echter-lavendel-ist-arzneipflanze-des-jahres-2020) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/echter-lavendel-ist-arzneipflanze-des-jahres-2020) [ ![Weißdorn ist "Arzneipflanze des Jahres 2019"](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/weissdornbluete_534452040m_istock.jpg.webp?h=70462508&itok=4xllEaXP) 05.04.2019 Weißdorn ist "Arzneipflanze des Jahres 2019" Manche Überlieferungen sagen, er piekte Dornröschen in den hundertjährigen Schlaf, anderen ist er als Herz- und Kreislaufmittel bekannt. Die Rede ist vom Weißdorn (Crataegus). Jetzt ist er „Arzneipflanze des Jahres 2019“ geworden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/weissdorn-ist-arzneipflanze-des-jahres-2019) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/weissdorn-ist-arzneipflanze-des-jahres-2019) [ ![Mutterkraut ist auch für Männer geeignet](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/mutterkraut-7-1_kraeuterverzeichnis.de_.jpg.webp?h=34bbd072&itok=d8Pz_5Eu) 20.07.2018 Mutterkraut ist auch für Männer geeignet Sonnenauge, Römische Kamille, Fieberkraut, Jungfernkraut – so wird das Mutterkraut (Tanacetum parthenium) auch genannt. Die Heilpflanze wurde schon im alten Griechenland bei Schwangerschaftsbeschwerden und zur Geburtshilfe angewandt. Heute wird es auch zur Vorbeugung von Migräneanfällen eingenommen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/mutterkraut-ist-auch-fuer-maenner-geeignet) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/mutterkraut-ist-auch-fuer-maenner-geeignet) [ ![Arzneipflanzenanbau in Deutschland](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/h_00010246.jpg.webp?h=02ce9656&itok=ZnjNQ_MF) 16.01.2014 Arzneipflanzenanbau in Deutschland Rund 75 verschiedene Heilpflanzen werden in Deutschland auf 13 000 Hektar erwerbsmäßig angebaut. Dabei gelten hohe Qualitätsansprüche, die durch bestes Saatgut, angepasste Produktionsverfahren und abgestimmten Pflanzenschutz sichergestellt werden. Das interdisziplinäre Forschungsprojekt KAMEL untersucht besonders den Anbau von Kamille, Melisse und Baldrian. Der Name setzt sich aus verschiedenen Buchstaben dieser drei Heilpflanzen zusammen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/arzneipflanzenanbau-deutschland) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/arzneipflanzenanbau-deutschland)