# Buchtipp: Wintergemüse ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/buchtipp-wintergemuese - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2021-06-02T06:35:49+00:00 - Updated: 2025-10-23T10:05:52+00:00 - Published: true - Topics: Haus & Garten - Teaser text: Den Garten im Herbst winterfest zu machen und ihn erst im kommenden Frühjahr wieder erwachen zu lassen ist „out“. Die Autorin hat zahlreiche Vorschläge für eine frische Ernte auch in der kalten Jahreszeit. Neben den bekannten Herbst- und Wintergemüsearten werden beispielsweise auch Fleischkraut, Haferwurzel, Hirschhornwegerich, Knollenziest und Blattkohle beschrieben. ## Content © Klaus Margraf Buchcover "Wintergemüse - Frische Ernte in der kalten Jahreszeit". 40 Wintergemüsearten und einige Kräuter werden vorgestellt. 21.10.2021 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Haus & Garten ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten) Buchtipp: Wintergemüse ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_buchcover_foto_margraf_3.jpg.webp?h=57091519&itok=1maanbhY) © Klaus Margraf Buchcover "Wintergemüse - Frische Ernte in der kalten Jahreszeit". 40 Wintergemüsearten und einige Kräuter werden vorgestellt. 21.10.2021 # Buchtipp: Wintergemüse ## Frische Ernte in der kalten Jahreszeit Den Garten im Herbst winterfest zu machen und ihn erst im kommenden Frühjahr wieder erwachen zu lassen ist „out“. Die Autorin hat zahlreiche Vorschläge für eine frische Ernte auch in der kalten Jahreszeit. Neben den bekannten Herbst- und Wintergemüsearten werden beispielsweise auch Fleischkraut, Haferwurzel, Hirschhornwegerich, Knollenziest und Blattkohle beschrieben. [ ![Buchcover "Wintergemüse - Frische Ernte in der kalten Jahreszeit". 40 Wintergemüsearten und einige Kräuter werden vorgestellt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_buchcover_foto_margraf_3.jpg.webp?h=57091519&itok=22kKIJsc "Buchcover "Wintergemüse - Frische Ernte in der kalten Jahreszeit". 40 Wintergemüsearten und einige Kräuter werden vorgestellt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_1_buchcover_foto_margraf_3.jpg)© Klaus Margraf Buchcover "Wintergemüse - Frische Ernte in der kalten Jahreszeit". 40 Wintergemüsearten und einige Kräuter werden vorgestellt. [ ![Mangold eignet sich gut zum Überwintern.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_mangold_eignet_sich_zum_ueberwintern.jpg.webp?h=335cd77d&itok=okZd9UA- "Mangold eignet sich gut zum Überwintern.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_mangold_eignet_sich_zum_ueberwintern.jpg)© Klaus Margraf Mangold eignet sich gut zum Überwintern. [ ![Auch Schnittsellerie ist zum Überwintern geeignet.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_3_schnittsellerie_ist_zum_ueberwintern_geeignet.jpg.webp?h=ddb1ad0c&itok=HVlLep1H "Auch Schnittsellerie ist zum Überwintern geeignet.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_3_schnittsellerie_ist_zum_ueberwintern_geeignet.jpg)© Klaus Margraf Auch Schnittsellerie ist zum Überwintern geeignet. Der Leser erhält Hinweise zu über 40 Wintergemüsearten und acht geeigneten Kräuterarten. Ein interessanter Tipp ist der Anbau von Wintererbsen. Sie werden im August gesät und können dann als Sprossen in der Küche verwendet werden. Mit dem Schutz von Reisig, Vlies und Laub können sie auch überwintern und dann im Frühjahr eine frühe Erbsenernte liefern. Wie auch bei anderen Gemüsearten werden dafür geeignete Sorten genannt. Im Übrigen ist bei vielen Sorten aus dem Namen schon die Wintereignung erkennbar. Nach allgemeinen Informationen zu Winterhärte, pflanzenbaulichen Voraussetzungen, Hilfsmitteln gegen Kälte und Frost werden die möglichen Standorte von Wintergemüse im Frühbeet, Hochbeet, Gewächshaus und Balkonkasten erörtert. Im Hauptteil des Buches werden die einzelnen Gemüsearten mit den Abschnitten Winterkultur, empfohlene Sorten, Ernte und mögliche Schädlinge und Krankheiten vorgestellt. Für jede Kultur gibt es als „Spickzettel“ eine Zusammenfassung der Kulturdaten mit Tipps zur Verwendung in der Küche. Die Winterkräuter werden nur kurz beschrieben, haben aber auch einen Spickzettel. In den Klappentexten findet der Leser einen Arbeitskalender und eine Frosthärtetabelle. Der Serviceteil mit weiterführenden Literaturhinweisen, Bezugsquellen und ein Sachwortverzeichnis rundet das Buch ab. Der Leser kann so seine Saison für den Gemüseanbau im Garten verlängern. Heidi Lorey **Wintergemüse** Frische Ernte in der kalten Jahreszeit 122 Seiten, 122 Farbfotos, 7 Zeichnungen Klappenbroschüre EUR \[D\] 17,95 / EUR \[A\] / 18,50 / CHF ca. 24,50 Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, 2020 ISBN 978-3-8186-1040-1 ## Weitere Beiträge [ ![Herbstarbeiten im Garten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/rasen_maehen_1096126898l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=NnI6c4dK) 02.06.2021 Herbstarbeiten im Garten Die Tage werden kürzer, die Temperaturen nehmen ab: der Herbst ist eine spannende Zeit im Garten und im Jahresablauf des Gärtners. Im Herbst haben die Pflanzen ihr oberirdisches Wachstum abgeschlossen und bereiten sich auf die Winterruhe vor. Jetzt gibt es viel zu tun für Gartenbesitzer. War früher der „saubere“ Herbstgarten angesagt, so setzt sich heute immer mehr das Wissen um die Bedeutung der Artenvielfalt durch und es darf auch die eine oder andere Ecke als Rückzugs- und Überwinterungsort für Insekten, Igel und andere Nützlinge etwas wilder bleiben. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/herbstarbeiten-im-garten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/herbstarbeiten-im-garten) [ ![Serie: Querbeet durch Haus und Garten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_11_fuer_knollenbegonien_geht_die_saison_zu_ende.jpg.webp?h=ddb1ad0c&itok=FLBZan2W) 25.09.2019 Serie: Querbeet durch Haus und Garten Das Jahr neigt sich dem Ende zu und einige Pflanzen müssen jetzt aufs Überwintern vorbereitet werden. Bereits eingelagerte Früchte sollte man regelmäßig kontrollieren, damit sich hier Krankheiten nicht ausbreiten können. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/serie-querbeet-durch-haus-und-garten-0) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/serie-querbeet-durch-haus-und-garten-0) [ ![Serie: Querbeet durch Haus und Garten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bild_2_vergruenen_der_buntnessel_-_lichtmangel.jpg.webp?h=2722689a&itok=KX3dj5xC) 06.12.2019 Serie: Querbeet durch Haus und Garten Auch im Winter benötigen Gartenpflanzen Aufmerksamkeit, um die kalte Jahreszeit gut zu überstehen. Gleiches gilt für Zimmerpflanzen. Auf die eingelagerten Früchte sollte ebenfalls ein Blick geworfen werden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/serie-querbeet-durch-haus-und-garten-1) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/serie-querbeet-durch-haus-und-garten-1) [ ![Gesunde Pflanzen im Wochenendgarten](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gemeinschaftsgarten_5829451l_istock.jpg.webp?h=43353a53&itok=-6u8W99F) 22.03.2018 Gesunde Pflanzen im Wochenendgarten Pflanzenschutz im Garten beschränkt sich nicht nur auf den Einsatz von zugelassenen Pflanzenschutzmitteln. Für ein gesundes Wachstum der Pflanzen sind optimale Kulturbedingungen wie Standort und Sorten, hygienische oder mechanische Maßnahmen wichtige Bestandteile des vorbeugenden Pflanzenschutzes. Erst wenn es trotz dieser Maßnahmen und des Wirkens von Nützlingen zu einer Vermehrung von Schaderregern kommt, sollte man auf Pflanzenschutzmittel für den Haus- und Gartenbereich in notwendigem Maß zurückgreifen. Dies ist besonders für einen Wochenendgarten von Bedeutung, der aufgrund seiner Entfernung zum Wohnort oder seiner Lage nicht so intensiv bewirtschaftet werden kann wie ein Hausgarten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gesunde-pflanzen-im-wochenendgarten) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gesunde-pflanzen-im-wochenendgarten) [ ![Gärten machen glücklich](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/gaertner_106859480l_fotolia_0.jpg.webp?h=ccfd966b&itok=jnesQy4L) 14.05.2021 Gärten machen glücklich Seit 1984 wird an jedem zweiten Sonntag im Juni der Tag des Gartens begangen. Bereits das zweite Jahr in Folge können öffentliche Feierlichkeiten aufgrund der Corona-Pandemie nicht stattfinden. Nichtsdestotrotz ist der Tag des Gartens am 13. Juni ein guter Anlass, um die Bedeutung von Gärten für den Menschen in den Blickpunkt der Öffentlichkeit zu rücken. Denn wie eine Studie der Hochschule Geisenheim zeigt, machen Gärten glücklich – gerade in Pandemie-Zeiten. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gaerten-machen-gluecklich) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/gaerten-machen-gluecklich) [ ![Lazy Gardening – Gärtnern für Faule](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/junge_frau_im_garten_1263542971l_istock.jpg.webp?h=119335f7&itok=IEVa6y2T) 24.03.2021 Lazy Gardening – Gärtnern für Faule Wer einen Garten hat, weiß, dass es das ganze Jahr über reichlich zu tun gibt. Das ist auch gut so, denn schließlich ist Gärtnern eine ausgleichende Tätigkeit, die sogar gesund hält. Noch besser ist es, wenn neben Jäten, Rasenmähen und Co. noch genügend Zeit bleibt, die grüne Oase zu genießen. Möglich macht das „Lazy Gardening“, der Trend zum entspannten Gärtnern. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/lazy-gardening-gaertnern-fuer-faule) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/lazy-gardening-gaertnern-fuer-faule) [ ![Kübelpflanzen richtig einräumen, gesund überwintern](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/bild_1_fuchsien_sind_frostempfindlichund_muessen_rechtzeitig_ins_winterquartier_kommen.jpg.webp?h=94b28deb&itok=Bn9AX22K) 11.10.2013 Kübelpflanzen richtig einräumen, gesund überwintern Wenn das Thermometer fällt, müssen die Zimmer-, Balkon- und Kübelpflanzen, die den Sommer im Freien verbracht haben, wieder zurück ins Haus. Dabei richtet sich die Reihenfolge nach den Temperaturansprüchen. Als erstes sind wärmeliebende und frostempfindliche Arten wie Buntnessel, Schönmalve oder Passionsblume an der Reihe. Sie müssen unbedingt vor den ersten Nachtfrösten hereingeholt werden. Weniger empfindliche Pflanzen wie beispielsweise Canna, Granatapfel, Myrten oder Agaven – Jungpflanzen einmal ausgenommen – macht es nichts aus, wenn die Temperaturen für kurze Zeit um wenige Grad unter null sinken. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/kuebelpflanzen-richtig-einraeumen-gesund-ueberwintern) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/kuebelpflanzen-richtig-einraeumen-gesund-ueberwintern)