# Quinoa – ein beliebtes Pseudogetreide aus Südamerika ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/quinoa-ein-beliebtes-pseudogetreide-aus-suedamerika - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2017-04-07T12:05:02+00:00 - Updated: 2026-04-16T16:03:08+00:00 - Published: true - Topics: Lebensmittel / Ernährung - Teaser text: Ob in Müsli, im Salat oder in der Suppe – das aus den Anden stammende Pseudogetreide Quinoa ist auch hierzulande äußerst beliebt. Einem internationalen Forscherteam unter der Leitung von Mark Tester von der King Abdullah Universität für Wissenschaft und Technik in Saudi-Arabien ist es jetzt gelungen, das Genom von Quinoa zu sequenzieren. ## Content © Fotolia Die Hauptanbauländer für Quinoa sind Peru, Bolivien und Ecuador. In Südamerika wurde die Pflanze einst auch domestiziert. 25.04.2017 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Forschung & Technik ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik) Quinoa – ein Beliebtes Pseudogetreide Aus Südamerika ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/quinoa-plantage_99689314l_fotoliajpg.jpg.webp?h=ccfd966b&itok=ya9oqh9W) © Fotolia Die Hauptanbauländer für Quinoa sind Peru, Bolivien und Ecuador. In Südamerika wurde die Pflanze einst auch domestiziert. 25.04.2017 # Quinoa – ein beliebtes Pseudogetreide aus Südamerika ## Genom der Pflanze ist entschlüsselt Ob in Müsli, im Salat oder in der Suppe – das aus den Anden stammende Pseudogetreide Quinoa ist auch hierzulande äußerst beliebt. Einem internationalen Forscherteam unter der Leitung von Mark Tester von der King Abdullah Universität für Wissenschaft und Technik in Saudi-Arabien ist es jetzt gelungen, das Genom von Quinoa zu sequenzieren. [ ![Die Hauptanbauländer für Quinoa sind Peru, Bolivien und Ecuador. In Südamerika wurde die Pflanze einst auch domestiziert.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/quinoa-plantage_99689314l_fotoliajpg.jpg.webp?h=ccfd966b&itok=gV2kEplL "Die Hauptanbauländer für Quinoa sind Peru, Bolivien und Ecuador. In Südamerika wurde die Pflanze einst auch domestiziert.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/quinoa-plantage_99689314l_fotoliajpg.jpg)© Fotolia Die Hauptanbauländer für Quinoa sind Peru, Bolivien und Ecuador. In Südamerika wurde die Pflanze einst auch domestiziert. [ ![Quinoa schmeckt leicht nussig und wird gern als Zutat in Salaten, Suppen oder Müslis eingesetzt.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/salat_mit_quinoa_142734878m_fotolia.jpg.webp?h=16a6d817&itok=B-m8tSg_ "Quinoa schmeckt leicht nussig und wird gern als Zutat in Salaten, Suppen oder Müslis eingesetzt.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/salat_mit_quinoa_142734878m_fotolia.jpg)© Fotolia Quinoa schmeckt leicht nussig und wird gern als Zutat in Salaten, Suppen oder Müslis eingesetzt. [ ![Quinoa-Samen ist zwischenzeitlich in fast jedem Supermarkt erhältlich. Hierzulande sind vor allem weiße, rote und schwarze Samen im Angebot.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/quinoa-samen_131140562m_fotolia.jpg.webp?h=dd8ee33f&itok=u0KMELgX "Quinoa-Samen ist zwischenzeitlich in fast jedem Supermarkt erhältlich. Hierzulande sind vor allem weiße, rote und schwarze Samen im Angebot.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/quinoa-samen_131140562m_fotolia.jpg)© Fotolia Quinoa-Samen ist zwischenzeitlich in fast jedem Supermarkt erhältlich. Hierzulande sind vor allem weiße, rote und schwarze Samen im Angebot. Das Quinoa-Genom enthält auffallend viele, [sich wiederholende DNA-Sequenzen](http://www.pflanzenforschung.de/de/themen/lexikon/repetitive-dna-949). Das erschwerte die Sequenzierung. Denn dabei werden immer nur Bruchstücke der DNA entschlüsselt. Die einzelnen Teile müssen am Ende wieder zusammengepuzzelt werden. Je mehr Wiederholungen es im Genom gibt, desto schwieriger wird dieses „Puzzlespiel“. Wie viele andere Pflanzen auch hat Quinoa einen mehrfachen Chromosomensatz. Das Pseudogetreide ist tetraploid, besitzt also von jedem seiner neun Chromosomen vier Kopien. Zwei Pflanzen, eine aus der neuen Welt und eine aus Eurasien, haben jeweils ihr gesamtes diploides, also doppeltes Genom eingebracht. Vermutlich fand diese Hybridisierung vor etwa 3,3 bis 6,3 Millionen Jahren statt. Es entstand *Chenopodium berlandieri*, ein Vorfahre von Quinoa. ## Viele wertvolle Inhaltsstoffe enthalten Kultiviert wurde Quinoa dann vor etwa 7000 Jahren in den Hochebenen der südamerikanischen Anden. Von dort aus breitete sich die Pflanze über große Teile des südamerikanischen Kontinents aus und entwickelte sich schnell zu einem Grundnahrungsmittel für die lokale Bevölkerung. Quinoa-Samen enthalten in etwa so viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett wie Haferflocken. Zudem sind sie reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Kalium oder Kalzium und enthalten alle essenziellen Aminosäuren, aber kein Gluten. ## Störende Bitterstoffe Viele Quinoa-Sorten enthalten allerdings auch Bitterstoffe. In der aktuellen Studie ist es den Forschern ebenfalls gelungen, das Gen zu identifizieren, was vermutlich für die Bildung dieser Bitterstoffe verantwortlich ist. Als nächstes muss jetzt gezeigt werden, dass andere Quinoa-Linien tatsächlich durch gezieltes Einbringen eines Transkriptionsfaktors „entbittert“ werden können. Züchterisch interessant wäre es außerdem, die hohe Stresstoleranz von Quinoa auf andere Pflanzen zu übertragen. „Das nun vorliegende Wissen ums Genom bringt uns dem einen Schritt näher“, sagt Mark Peters. Quelle: [pflanzenforschung.de](http://www.pflanzenforschung.de/index.php?cID=11788) ## Weitere Beiträge [ ![Quinoa Made in Germany](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/2026-04/jai79-quinoa-897678_1920.jpg.webp?h=e5aec6c8&itok=XzsXpfjZ) 16.04.2026 Quinoa Made in Germany Quinoa, das Superfood aus den Anden, könnte schon bald häufiger auf deutschen Feldern wachsen. Damit würde die Landwirtschaft vielfältiger und klimaresilienter – und weniger von Importen abhängig. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/quinoa-made-germany) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/quinoa-made-germany) [ ![Quinoa aus Deutschland](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/quinoakoerner_163274414_adobestock.jpeg.webp?h=ca01e4b9&itok=Cn43supl) 19.09.2018 Quinoa aus Deutschland Quinoa gehört zu den Trendlebensmitteln der letzten Jahre, zum sogenannten „Superfood“. Die steigende Nachfrage hat allerdings auch Nachteile für die Herkunftsländer gebracht. Die Lösung wäre eine regionale Erzeugung. Noch beschränkt sich der Quinoa-Anbau in Deutschland zwar auf wenige Landwirte. Das Potenzial für eine lohnende Produktion ist aber durchaus vorhanden. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/quinoa-aus-deutschland) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/quinoa-aus-deutschland) [ ![Kultivierungsgeschichte von Reis weiter strittig](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/reissaecke_sturm_pixelio.jpg.webp?h=40dccb21&itok=tiRuby9d) 19.01.2016 Kultivierungsgeschichte von Reis weiter strittig Wie aus Wildreis eine der wichtigsten Nahrungspflanzen der Erde wurde, ist unter Wissenschaftlern nach wie vor strittig. Eine aktuelle Studie sorgt für neuen Diskussionsstoff. Die Herkunft ist auch für die heutige Reiszüchtung wichtig. Um resistentere und ertragreichere Reissorten auf den Markt zu bringen, müssen die Züchter nämlich den Ursprung der Domestikationsgene kennen. Denn in den Herkunftsregionen existiert auch die größte genetische Vielfalt, die die Basis für jede Züchtung ist. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kultivierungsgeschichte-von-reis-weiter-strittig) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kultivierungsgeschichte-von-reis-weiter-strittig) [ ![Das Wiederaufleben von Emmer und Einkorn](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/einkorn_feld_initiative_urgetreide.jpg.webp?h=760ba3a9&itok=BugbfDWa) 14.10.2016 Das Wiederaufleben von Emmer und Einkorn Viele Urgetreidearten wie Dinkel, Emmer und Einkorn sind in Vergessenheit geraten. Die moderne Weizenzüchtung hat ein leistungsfähiges Getreide für die menschliche und tierische Ernährung hervorgebracht, doch auch die alten Urweizen haben einiges zu bieten, meinen die Hohenheimer Wissenschaftler Dr. Friedrich Longin und Dr. Tobias Würschum. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/das-wiederaufleben-von-emmer-und-einkorn) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/das-wiederaufleben-von-emmer-und-einkorn) [ ![Süßkartoffeln – „natürlich genmanipuliert“](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/bataat_uni_gent.jpg.webp?h=46ed13b4&itok=Lin9FoDm) 01.03.2016 Süßkartoffeln – „natürlich genmanipuliert“ Das Genom der Süßkartoffel enthält DNA mit exprimierten Genen aus Agrobakterien – und ist damit eine genetisch modifizierte Kulturpflanze, obwohl der Mensch niemals seine Hände im Spiel hatte. Ein Forscherteam aus Belgien publizierte jüngst diese Entdeckung einer „natürlich genmanipulierten -Pflanze“. Die Entdeckung könnte das Paradigma der „Unnatürlichkeit von transgenen Kulturen“ verändern und die Sichtweise auf GVO-Pflanzen revolutionieren, so die Forscher. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/suesskartoffeln-natuerlich-genmanipuliert) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/suesskartoffeln-natuerlich-genmanipuliert)