# Kartoffeln, die der Wärme trotzen ## Metadata - Entity type: Inhalt (`node`) - URL: https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/kartoffeln-die-der-waerme-trotzen - Language: de - Bundle: Magazinartikel (`article`) - Created: 2019-09-23T15:11:54+00:00 - Updated: 2025-10-24T10:28:14+00:00 - Published: true - Topics: Landwirtschaft, Lebensmittel / Ernährung, Klimaschutz - Teaser text: Viele Kartoffelanbauer haben das im vergangenen Jahr leidvoll erfahren müssen: Kartoffeln mögen keine Wärme. Sind die Temperaturen zu hoch, bildet die Pflanze deutlich weniger oder sogar gar keine Knollen. ## Content © FAU/Uwe Sonnewald Diese hitzeresistenten Kartoffelpflanzen bilden auch bei mehr als 29 Grad Celsius noch Knollen. 08.10.2019 [ Startseite ](https://www.iva.de/) [ IVA-Magazin ](https://www.iva.de/iva-magazin) [ Forschung & Technik ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik) Kartoffeln, Die Der Wärme Trotzen ![](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_sonnewald2_klein.jpg.webp?h=71976bb4&itok=3uoLa5Im) © FAU/Uwe Sonnewald Diese hitzeresistenten Kartoffelpflanzen bilden auch bei mehr als 29 Grad Celsius noch Knollen. 08.10.2019 # Kartoffeln, die der Wärme trotzen ## Wissenschaftler erzeugen wärmeresistente Kartoffeln Viele Kartoffelanbauer haben das im vergangenen Jahr leidvoll erfahren müssen: Kartoffeln mögen keine Wärme. Sind die Temperaturen zu hoch, bildet die Pflanze deutlich weniger oder sogar gar keine Knollen. [ ![Diese hitzeresistenten Kartoffelpflanzen bilden auch bei mehr als 29 Grad Celsius noch Knollen.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_sonnewald2_klein.jpg.webp?h=71976bb4&itok=MUEEi0LJ "Diese hitzeresistenten Kartoffelpflanzen bilden auch bei mehr als 29 Grad Celsius noch Knollen.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_sonnewald2_klein.jpg)© FAU/Uwe Sonnewald Diese hitzeresistenten Kartoffelpflanzen bilden auch bei mehr als 29 Grad Celsius noch Knollen. [ ![Das Team um Professor Sonnewald: (v. l.) PD Dr. Sophia Sonnewald, Günter Lehretz, Dr. José María Corral García und Prof. Dr. Uwe Sonnewald.](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/16_9_1152x648/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_mehdi4.jpg.webp?h=5bf672e5&itok=fhiKSDIh "Das Team um Professor Sonnewald: (v. l.) PD Dr. Sophia Sonnewald, Günter Lehretz, Dr. José María Corral García und Prof. Dr. Uwe Sonnewald.") ](https://www.iva.de/sites/default/files/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/20190329_kartoffeln_mehdi4.jpg)© FAU/Rabih Mehdi Das Team um Professor Sonnewald: (v. l.) PD Dr. Sophia Sonnewald, Günter Lehretz, Dr. José María Corral García und Prof. Dr. Uwe Sonnewald. Weltweit gehört die Kartoffel neben Mais, Reis, Weizen und Maniok zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Die höchsten Erträge lassen sich bei gemäßigten Temperaturen erzielen – ideal für die Knollenbildung sind rund 21 Grad Celsius tagsüber und 18 Grad Celsius nachts. Bei diesen Temperaturen und der richtigen Tageslänge wird in den Blättern ein Eiweiß namens SELF-PRUNING 6A (SP6A) gebildet. Dieses signalisiert der Pflanze, Knollen zu bilden, um auf Kälteperioden vorbereitet zu sein. Ist es jedoch zu warm – über 29 Grad Celsius tagsüber und 27 Grad Celsius nachts – dann schaltet die Pflanze auf eine Art Wachstumsprogramm um: Sie bildet mehr grüne Triebe und Blätter, aber weniger bis keine Knollen. Die verbliebenen Knollen haben einen geringeren Stärkegehalt und keimen schneller. ## Blockade der Knollenbildung ausgeschaltet Biochemiker der [Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU)](https://www.fau.de/) haben nun herausgefunden, warum die Pflanzen so reagieren: Steigt die Temperatur, blockiert eine sogenannte „kleine RNA“ die Knollenbildung. Professor Dr. Uwe Sonnewald, Inhaber des Lehrstuhls für Biochemie, und seine Mitarbeiter haben die kleine Ribonukleinsäure ausgemacht, die aus etwa 19 Nukleotiden besteht und die Knollenbildung temperaturabhängig reguliert. Bei niedrigeren Temperaturen ist sie inaktiv, wird es wärmer, dann blockiert sie die Bildung von SP6A und damit das Knollenwachstum. Den Wissenschaftlern ist es gelungen, diese kleine RNA auszuschalten. Anschließend setzten sie Pflanzen mit dieser Eigenschaft hohen Temperaturen im Gewächshaus aus. Das Ergebnis: Auch bei mehr als 29 Grad Celsius beziehungsweise 27 Grad Celsius bildeten sie Knollen von guter Qualität. „Unsere Ergebnisse bieten die Chance, dass wir auch in Zukunft bei steigenden Temperaturen noch Kartoffeln anbauen können“, erklärt Professor Sonnewald. Angesichts des Klimawandels ein wichtiger Beitrag, um Ernteerträge auch in Zukunft zu sichern. Quelle: [Gabot.de](https://www.gabot.de/index.php?id=24&tx_news_pi1%5Bnews%5D=397407&no_cache=1) ## Weitere Beiträge [ ![Nutzpflanzen universell resistent machen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/tabak_nicotiana_tabacum_24764123l_fotolia.jpg.webp?h=0edda1f1&itok=N1J5NrLJ) 22.09.2016 Nutzpflanzen universell resistent machen Auch Pflanzen haben so etwas wie ein Immunsystem, mit dem sie Krankheitserreger wie Pilze, Viren oder Bakterien abwehren können. Kürzlich ist es Forschern mit einem gentechnischen Ansatz gelungen, bei den Versuchspflanzen Ackerschmalwand und Tabak eine Immunantwort auszulösen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/nutzpflanzen-universell-resistent-machen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/nutzpflanzen-universell-resistent-machen) [ ![Studie: Wie der Klimawandel das Pflanzenwachstum verändert](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/ackerschmalwand_arabidopsis_2390566l_fotolia_1.jpg.webp?h=85c51af3&itok=b47UVWKO) 25.04.2018 Studie: Wie der Klimawandel das Pflanzenwachstum verändert Der Klimawandel und die damit einhergehende globale Erderwärmung verändern die Artenvielfalt und beeinflussen das Pflanzenwachstum. Wissenschaftler der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (MLU) in Kooperation mit dem Leibniz-Institut für Pflanzenbiochemie (IPB) haben herausgefunden, welche molekularen Prozesse dabei ablaufen. Dieses Wissen kann zukünftig bei der Züchtung von wärmetoleranten Pflanzen helfen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/studie-wie-der-klimawandel-das-pflanzenwachstum-veraendert) ](https://www.iva.de/iva-magazin/forschung-technik/studie-wie-der-klimawandel-das-pflanzenwachstum-veraendert) [ ![Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/%25uid/magazinbilder/kartoffeln_foto_rainer_sturm_pixelio.de_.jpg.webp?h=5fa3854b&itok=W0XqLB8R) 01.10.2015 Kartoffel: Karriere mit Höhen und Tiefen Pommes frites, Kartoffelchips, Röstis, Reibekuchen, Püree oder Gnocchis – die Veredlungsprodukte aus Kartoffeln sind mittlerweile beliebter als Frischkartoffeln. Die Knollen sind nach wie vor ein Grundnahrungsmittel. Dabei hatten die ursprünglich aus den Anden stammenden Pflanzen einen schweren Start in Deutschland. Für Ernährungsbewusste ist die Kartoffel interessant, weil sie 80 Prozent Wasser enthält. Für Landwirte und Handel ist das jedoch eine Herausforderung, wenn sie nach monatelanger Lagerung noch Top-Qualitäten anbieten wollen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/kartoffel-karriere-mit-hoehen-und-tiefen) [ ![Bei Kartoffeln für einen gesunden Saisonstart sorgen](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kartoffeln_37046342_l_fotolia.jpg.webp?h=c441e8fa&itok=HLT_QnSA) 11.04.2013 Bei Kartoffeln für einen gesunden Saisonstart sorgen Wer jemals Kartoffeln aus dem eigenen Garten frisch auf den Teller gebracht hat, wird die Köstlichkeit nicht mehr missen wollen. Die gesunde Knolle gewinnt auch für die Welternährung an Bedeutung. Soll sie dieser gerecht werden, müssen die Pflanzen gesund heranwachsen. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/bei-kartoffeln-fuer-einen-gesunden-saisonstart-sorgen) ](https://www.iva.de/iva-magazin/haus-garten/bei-kartoffeln-fuer-einen-gesunden-saisonstart-sorgen) [ ![Die ganze Wahrheit über XXL-Kartoffeln](https://www.iva.de/sites/default/files/styles/1_1_960x960/public/m-2025/benutzer/uid/magazinbilder/kontrolle_foto_wiedenau.jpg.webp?h=ddb1ad0c&itok=pt1I42sG) 20.10.2011 Die ganze Wahrheit über XXL-Kartoffeln In deutschen Gärten und Äckern sind die Kartoffeln zur Ernte 2011 deutlich dicker als üblich. Zur Freude der Pommes frites-Freunde, aber eher zum Leidwesen der Anhänger idealer Speisekartoffelmaße. [ Lesen Sie mehr ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-ganze-wahrheit-ueber-xxl-kartoffeln) ](https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/die-ganze-wahrheit-ueber-xxl-kartoffeln)